在家宴客非难事

宴客常用高级食材挑选和处理

在家做宴客菜8大烹饪关键

高汤保存方法

不可不知的宴客礼仪

PART1 清爽开胃餐前菜

凉拌菜美味8招

凉拌海蜇皮

绍兴醉鸡

港式叉烧

云白肉

山楂排骨

素烧烤麸

凉拌鸡丝

百花蛋卷

酸姜皮蛋

雪菜拌千张

鸡丝拉皮

生菜虾松

五味章鱼

盐焗虾

香辣肚丝

彩椒蛋黄酿鱿鱼

梅酱淋鱿鱼

酸甜贻贝

粉丝蒸扇贝

泰式酸辣雪贝

醋味拌鸭掌

鲜果海鲜卷

凉拌什锦菇

水果海鲜双盅

火腿三丝

苹果鸡丁

糟醉鸡片

葱油鸡丝豆芽

芒果拌牛肉

花生米拌牛肉

小黄瓜拌牛肚

虾仁沙拉

酸辣芒果虾

五味鲜虾

酸辣鱿鱼

凉拌芹菜鱿鱼

呛辣蛤蜊

洋葱拌鲔鱼

辣豆瓣鱼皮丝

洋葱水晶鱼皮

糖醋圆白菜丝

味噌蟹脚肉

橘汁拌蟹丝

咸酥溪虾

PART2 美味宴客主菜

冰糖卤肉

香卤蹄髈

红烧狮子头

蒜泥白肉

橙汁肉片

东坡肉

梅菜扣肉

稻草扎肉

蛤蜊元宝肉

香酥鸭

黑椒牛排

蒜香蒸排骨

荷叶蒸排骨

五香煎猪排

葱烧排骨

红烧牛肉

贵妃牛腩

三杯鸡

葱油鸡

贵妃鸡

鲍鱼扒凤爪

白斩鸡

花雕蒸全鸡

百花酿鸡腿

菠萝虾球

干煎虾

红烧海参

砂锅鱼头

葱香黄鱼

五更肠旺

虾味粉丝煲

糖醋鱼块

红烧鱼

焗烤奶油小龙虾

虾味蛋卷

XO酱炒干贝

XO酱炒西芹

生炒鲜干贝

蚝油蒸鲍鱼

蒜味蒸孔雀贝

炒芦笋贝

百合烩鲜蔬

蟹肉烩芥菜

什锦烩海味

樱花虾米糕

青蟹米糕

PART3 香浓鲜美汤品

人参鸡汤

山药鸡汤

莲子百合鸡汤

竹荪鸡汤

杏鲍菇竹荪鸡汤

冬笋土鸡汤

何首乌炖鸡汤

香菇松子仁鸡汤

菠萝苦瓜鸡汤

金针菜排骨汤

牛尾汤

牛蒡鸡汤

蛤蜊排骨汤

笋菇猪肚汤

四宝猪肚汤

清炖牛腱汤

莲子炖牛排骨

花生鸡爪汤

萝卜丝鲫鱼汤

山药鲈鱼汤

番茄海鲜汤

翡翠海鲜羹

西湖牛肉羹

泰式海鲜酸辣汤

常见摆盘食材与摆盘法

PART4 幸福快炒下饭菜

干贝酥娃娃菜

芥蓝炒腊肠

甜豆炒彩椒

菜花炒腊肉

开阳西蓝花

蒜香西蓝花

干煸豆角

豆豉苦瓜

酱爆茄子

菇味炒豆腐

三杯玉米

盐酥杏鲍菇

干锅茶树菇

胡萝卜蟹肉棒豆腐

培根圆白菜

白菜炒虾仁

空心菜苍蝇头

泰式炒茄子

番茄肉酱炒茄子

山药枸杞子菠菜

玉米笋炒三菇

玉米滑蛋

菠菜炒猪肝

西蓝花炒墨鱼片

回锅肉炒圆白菜

海参焖娃娃菜

四季豆炒鸡丁

双色大根排

PART5 美味饱腹有主食

金黄蛋炒饭

樱花虾肉丝炒饭

菜脯肉末蛋炒饭

扬州炒饭

咸鱼鸡粒炒饭

蒜香香肠炒饭

番茄肉丝炒饭

韩式泡菜炒饭

青椒牛肉炒饭

泰式菠萝炒饭

夏威夷炒饭

姜黄牛肉炒饭

三文鱼炒饭

XO酱虾仁炒饭

香椿香菇炒饭

翡翠炒饭

樱花虾咖喱炒饭

牛肉西芹炒饭

蔬菜酸辣蛋炒饭

酸辣鸡粒炒饭

泰式炒面

日式炒乌龙面

里脊炒面

肉丝炒面

台式炒面

沙茶羊肉炒面

鳝鱼炒意大利面

猪肝炒面

海鲜炒面

罗汉斋炒面

三丝炒面

什锦乌龙面

客家炒面

韭菜豆芽炒面

泡菜炒面

PART6 香脆酥炸烧烤

排骨酥

五香炸猪排

经典炸排骨

奶酪猪排

照烧猪排

红糟肉

客家咸猪肉

椒盐鸡柳条

传统炸鸡排

香香鸡块

咸酥鸡

蒜香炸鸡腿

炸虾

辣味炸鸡翅

粉丝炸虾

芝麻杏仁炸虾

烤羊肉串

焗烤奶油虾

蜜汁烤排骨

蜜汁烤鸡腿

蒜香鲷鱼片

蜜汁鳕鱼片

泰式酥炸鱼柳

椒盐鱿鱼

酥炸墨鱼丸

咖喱烤虾

脆皮红薯

炸洋葱圈

炸蔬菜天妇罗

炸芋球

PART7 精致餐后甜品

紫米桂圆糯米粥

莲子银耳羹

花生甜粥

芋头椰汁西米露

杏仁豆腐

甘露果盅

汤圆

草饼

八宝粥

奶黄包

豆沙锅饼

焦糖拔丝红薯

莲藕凉糕

糖藕

蜜汁菱角

香草米布丁

巧克力柳橙冻

黑豆奶冻