第一篇 实验原理

第一章 发酵工程

第一节 微生物遗传育种

第二节 酒类生产

第三节 调味品生产

第四节 有机酸发酵

第五节 氨基酸发酵

第六节 发酵物料相关参数的检测

第二章 酶的生产及生物反应器

第一节 酶的生产

第二节 生物反应器

第三节 固定化酶的应用

第三章 重组DNA技术

第一节 概述

第二节 重组DNA技术中的工具酶

第三节 重组DNA技术中的载体

第四节 重组DNA技术中的受体细胞

第五节 基因重组菌的构建

第四章 生物分离纯化

第一节 膜过滤原理及技术

第二节 电泳技术理论与应用

第三节 色谱（层析）原理及方法

第五章 实验数据的处理与分析

第一节 实验数据的处理

第二节 实验数据的误差分析

第三节 实验报告的撰写

第二篇 实验操作

实验1 紫外线诱变黑曲霉及果胶酶高产突变株的初筛

实验2 11°P浅色淡爽型啤酒的酿制

实验3 葡萄酒的酿制

实验4 利用玉米粉发酵酒精

实验5 白醋酿造实验

实验6 果醋酿造实验

实验7 酱油酿造实验

实验8 腐乳酿造实验

实验9 糖化酶的发酵及测定实验

实验10 脂肪酶的提取分离及活力测定

实验11 连续记录法测定过氧化氢酶的活力

实验12 硫酸铵分级沉淀及透析脱盐纯化过氧化氢酶

实验13 糖化酶的固定化和应用实验

实验14 包埋法固定葡萄糖异构酶连续生产果葡糖浆

实验15 目的基因的PCR扩增及琼脂糖凝胶电泳检测

实验16 酶切和连接反应

实验17 大肠杆菌感受态细胞的制备及转化

实验18 超滤、盐析法分离酶制剂

实验19 SDS-PAGE聚丙烯酰胺不连续凝胶电泳测定蛋白质分子量

实验20 载体两性等电聚焦电泳（IEF）测量蛋白质等电点

实验21 固相pH梯度-SDS双向凝胶电泳实验

实验22 利用凝胶过滤色谱脱盐

实验23 用离子交换色谱法分离蛋白质

实验24 用疏水相互作用色谱法分离纤溶酶