有关素食的基础知识

本书中的所有菜谱都是这样构成的

一定要读的素食介绍

素食的常用原料

原料的处理方法

常用原料的基本切法

素食的基本调料

素食的常用酱料

蔬菜汤的制作方法

制作营养饭和煮粥的其他方法

原料的计量方法

营养丰富的风味食品

蔬菜沙拉＋柚子大酱

根茎类蔬菜沙拉＋芥末梨酱

小土豆沙拉＋蔬菜沙拉酱

桔梗沙拉＋柚子芝麻调味酱

脆柿沙拉＋酸奶沙拉酱 蘑菇豆腐沙拉＋柠檬酱油汁

蘑菇豆芽沙拉＋青梅酱油汁

水芹牛蒡沙拉＋青梅辣椒酱

莲花五折板＋柿子酱

土豆春卷＋芥末调味酱

菌类拼盘＋醋辣酱

海带豆腐卷＋柚子辣椒酱

夹心豆腐＋柚子大酱

辣白菜荞麦煎饼

橡子凉粉／拌橡子凉粉

炒橡子凉粉

豆芽杂菜

牛蒡豆芽炒杂菜

豆腐西葫芦炒杂菜

米条炒杂菜

南瓜蘑菇八宝菜

辣白菜拉皮炒杂菜

苏子粉炖菜

炖豆腐米条

蒸豆腐彩椒卷心菜卷

蒸西葫芦夹红薯泥

蒸茄子夹土豆

炖杏鲍菇夹白萝卜

蒸蘑菇牛蒡

蒸彩椒

蒸山药银杏

西葫芦片水＋辣椒酱料

白菜皮饺子＋大酱调味酱

土豆饺子＋辣椒调味酱

东风菜豆腐圆饺

艾蒿藕烤菜

南瓜豆浆烤菜

炸藕豆腐＋苹果调味酱

豆浆南瓜球

干烹平菇

酸甜糯米锅巴

炸香菇

豆饼

豆腐土豆串＋短果茴芹凉拌菜

煎沙参

煎杏鲍菇·山药·藕

煎香菇

炸水参＋黄瓜柚子酱汁

炸红薯杂菜紫菜卷

炸蔬菜

香甜可口的主食

荠菜饭

荷叶饭

山药饭

牛蒡香菇饭

干萝卜缨大酱饭

东风菜饭

黑豆南瓜饭

三色藕饭

酱菜拌饭

豆腐盖饭

三种蔬菜饭团

蘑菇调味酱包饭拼盘

豆腐蘑菇饭团

豆腐萝卜干紫菜包饭

柚子萝卜酱菜饭团

蘑菇寿司拼盘

桔梗寿司

黄瓜核桃寿司

荠菜粥

艾蒿粥／辣白菜粥

栗子粥

豆浆粥／红薯粥

梅子香蔬菜拌面

辣白菜面条

柚子香荞麦面

土豆豆浆面

荷叶刀切面

苏子片儿汤

荠菜年糕汤

蔬菜汤水饺

蘑菇土豆丸子汤

茄子豆浆意大利面

南瓜蘑菇意大利面

蔬菜炸酱面

原汁原味的小菜

凉拌西蓝花香菇／凉拌防风草

凉拌黄瓜／凉拌蜂斗菜

凉拌楤木芽煎饼／凉拌沙参松仁

生拌春白菜／凉拌萝卜

炒蕨菜／凉拌东风菜

蒸苏子叶／酱豆芽

酱蜂斗菜

酱海带花生／酱坚果

酱萝卜海带／酱南瓜

柿饼拌炒萝卜丝

藕黑芝麻煎饼

牛蒡煎饼

豆渣煎饼

苏子叶香菇酱饼／西葫芦土豆煎饼

苏子叶豆腐煎饼

楤木芽煎饼

炖干萝卜缨蘑菇

炖豆芽

藕水泡菜

尖椒泡菜

辣拌白菜

卷心菜泡菜

生菜泡菜／茄子泡菜

酱土豆／酱牛蒡

酱裙带菜／酱苏子叶

酱杏鲍菇／酱豆腐

温热鲜美的汤羹

豆腐丸子裙带菜汤

豆腐黄豆汤

楤木芽豆粉汤

冬葵汤

艾蒿汤

老南瓜汤／辣白菜黄豆汤

炖蕨菜

炖萝卜

炖西葫芦辣椒酱汤

大酱汤

牛蒡汤

豆渣汤

辣白菜臭酱汤

香辣蔬菜汤

苏子蘑菇汤

蔬菜锅巴汤

豆腐锅

种类多样的零食和饮料

炸苏子叶·土豆·海带

烤水果片

南瓜团·胡萝卜团·栗子团

猕猴桃羹／糖栗子

琥珀核桃／芝麻糖

糯米豆沙饼

柚香糯米团

柿子豆沙包

豆糕／根糕

梨水正果／南瓜甜米露

柠檬甜汁