推荐序

Chapter 1 基本杯测

杯测的定义

杯测工具简介与作业准备

流程简介

基本啜吸技巧说明

Chapter 2 法国压

Chapter 3 意式浓缩

1．粉量

2．填压

3．萃取

4．颜色

Chapter 4 拉花

1．拉花钢杯

2．温度计

3．半湿毛巾

4．咖啡杯

5．牛奶

什么是好的奶泡？

打奶泡练习

拉花练习

LATTE ART拉花实例

Chapter 5 比赛

漫谈咖啡大师比赛

WBC世界咖啡大赛评分表

以获取高分为目标的意式浓缩练习

15分钟是多久？作者的经验分享

Chapter 6 手冲

手冲所使用的工具

原理概述

手冲壶的基本练习