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《巧克力圣经 巧克力大师的美味秘诀》_(日)土屋公二著_13933978_

【书名】:《巧克力圣经 巧克力大师的美味秘诀》
【作者】:(日)土屋公二著
【出版社】:
【时间】:2016
【页数】:
【ISBN】:
【SS码】:13933978

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内容简介

了解巧克力

巧克力来源于可可

植物可可树

可可转化为巧克力

巧克力成分

调温巧克力的种类

可可变化而来的巧克力家族

调温巧克力

关于调温

使用大理石台时

使用碗时

白巧克力调温时

巧克力家族

杏仁巧克力和糖渍橙皮巧克力

杏仁巧克力

糖渍橙皮巧克力

松露

香草松露

白兰地松露

夹心巧克力

樱桃夹心巧克力

奶油夹心巧克力

造型巧克力

夹心造型巧克力

焦糖香草夹心

无花果夹心

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巧克力的变奏曲

马卡龙

苦甜巧克力夹心

罗勒夹心

焦糖黄油夹心

饼干

布列塔尼酥饼

钻石巧克力饼干

巧克力玛德琳

香橙巧克力蛋糕

栗子巧克力蛋糕

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巧克力冰激淋

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苦甜巧克力

香料

果酱

香蕉、橙子和巧克力

热带水果和白巧克力

巧克力糕点

巧克力布丁

巧克力奶酪蛋糕

巧克力泡芙

巧克力挞

覆盆子巧克力慕斯

草莓白巧克力蛋糕

圣诞木柴蛋糕

巧克力糕点用语


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