第一章 虾蟹类动物知多少？

一、虾蟹类动物简介

二、虾蟹类动物是怎样分类？

第二章 常见食用虾蟹种类

一、常见食用虾类种类及特点

二、常见食用蟹类种类及特点

第三章 虾蟹营养成分与功能

一、虾蟹营养成分的构成有哪些？

二、几种常见食用虾蟹类营养价值

第四章 如何科学合理地食用虾蟹

一、虾蟹的食疗价值

二、构成虾蟹特有鲜味的物质有哪些？

第五章 虾蟹世界的几丁质

一、几丁质是什么？

二、几丁质是怎么制成的？

第六章 虾蟹饮食特色

一、虾蟹饮食文化简介

二、虾类料理食谱

三、蟹类料理食谱

参考文献