目录

怎样做菜

肉食类

回锅肉

白油肉片

江津肉片

黄瓜肉片

锅粑肉片

明笋焖肉片

肉片汤

蕃茄丝瓜肉片汤

鱼香肉丝

韭黄肉丝

炒酱肉丝

干煸肉丝

榨菜肉丝

青椒肉丝

甜椒肉丝

家常肉丝千张

南瓜炒肉丝

洋葱炒肉丝

酸菜肉丝汤

榨菜肉丝汤

鱼香碎滑肉

酱爆肉

花椒肉

东坡肉

樱桃肉

香糟肉

炒盐煎肉

宫保肉丁

板栗烧肉

水煮烧白

五香卤肉

蒜泥白肉

姜汁拐肉

连锅子

炖酥肉

夹沙肉

咸烧白

粉蒸肉

荷叶蒸肉

肉焖鲜豌豆

肉焖青豆

豌豆？肉

肉末炒泡豇豆

豆筋烧肉

蒜苔炒腌肉

腌肉烧菜头

豆芽肉饼汤

红烧丸子

红烧狮子头

白菜丸子

清汤丸子

红烧排蹄

红枣煨肘

冰糖芝麻肘子

家常热味肘子

豆瓣肘子

姜汁蹄花

清蒸肘子

花仁蹄花汤

醋熬猪头肉

豆渣猪头

凉拌猪头肉

粉蒸排骨

鱼香排骨

糖醋排骨

家常排骨

苤蓝烧牛肉

陈皮牛肉

水煮牛肉

干拌牛肉

麻辣牛肉干

牛肉末炒芹菜花

粉蒸牛肉

小烧十锦

白油猪肝

鱼香肝片

回锅香肠

大蒜烧肥肠

豌豆肥肠汤

蒜烧肚条

毛肚火锅

清蒸杂烩

火爆腰花

火爆双脆

凉拌猪肺

麻辣兔丁

青笋烧兔

盐水仔鸡

禽蛋鱼类

棒棒鸡丝

怪味鸡丝

椒麻鸡块

红油鸡块

辣子鸡丁

旱蒸全鸡

鸡豆花

蒜泥拌黄瓜

热味姜汁鸡

香菌烧鸡

当归炖鸡

白市驿板鸭

虫草鸭子

黄焖鸭子

魔芋烧鸭

芋儿烧鸭

青豆烧鸭条

炒鸭脯

椿芽烘蛋

蕃茄炒蛋

？子蒸蛋

酸辣蛋花汤

芹黄炒什件

炒鸭肝

烧鸭血

拌鸡血

豆瓣鱼

干烧鲫鱼

泡菜鱼

豆腐鱼

葱酥鱼

糖醋脆皮鱼

椿芽鳝鱼丝

大蒜烧鳝鱼

干煸鳝鱼丝

家常鳝鱼

生爆虾仁

响铃海参

蔬菜类

麻辣豆腐

家常豆腐

干炒豆腐

鱼香油菜苔

干煸苦瓜

酱烧苦瓜

麻辣明笋丝

青笋拌折耳根

麻酱青笋尖

炝黄瓜

糖醋子姜

姜汁蕹菜

炒野鸡红

鱼番茄子

酱烧茄子

家常芋头

青椒炒大头菜

开水白菜

青椒拌皮蛋

醋熘青椒

醋熘白菜

拌盐白菜

炝莲花白

家常四季豆

干煸四季豆

炒土豆泥

炒土豆丝

白油青元

白油鲜筍

炝绿豆芽

炒豌豆尖

烧拌茭笋

拌素三丝

花仁萝卜干

糖醋萝卜丝

拌辣菜

米汤煮青菜

酸菜豆瓣汤

过浆豆花

醋渍胡豆

蒜泥胡豆

酱胡豆

熏豆腐干

拌鱼香豌豆

熏豆筋

蛋酥花仁

烧米凉粉

红白豆腐汤

？子粉条

附

方言、名词、术语解释