内容简介
工具和技巧
明火烹饪
置办装备
实用烤具
混合烧烤
感受火焰
间接加热
烟雾和蒸汽
铸铁锅
铸铁锅的正确打开方式
一口锅用一辈子(或者两辈子)
选择木炭
购买充足的煤块
点燃煤炭
检查热量
多加小心
浸泡木材
挑选烟熏木材
制作属于自己的烟熏炉
装备升级
打破常规
用棍子串烧
营养均衡的早餐
一天一个烤苹果
烤鱼串
烤奶酪三明治
烤虾
自制烹饪三脚架
自制烤肉架
做个火坑
维持热量
选择硬木
试试气态燃料
选择合适的气体燃料
用燃气烤炉烟熏
用燃气烤炉进行间接加热
世界各地的烧烤
安全第一
正确使用
保持清洁
处理灰烬
定期检查
清洗木炭烤炉
牛肉
挑选优质牛肉
烤牛排倒计时
练习触摸测试
利用温度计
了解牛肉的部位
经典搭配
做个更美味的汉堡
混合风味
完美汉堡
添加水果、蔬菜和其他配料
加入一些奶酪
浇上酱汁
烟熏胸肉
得州风味烧烤胸肉
T骨与红屋
波本牛排酱
传统红屋牛排搭配蒜汁
纽约客牛排
关于盐的真相
盐焗牛排
慢火熏烤牛肋排
牛仔肋眼牛排配香料酱
墨西哥干辣椒酱
辣味烟熏三角牛排
培根卷菲力牛排
法式伯那西酱汁
阿根廷牛排
阿根廷青酱
牛排醒肉
辣根腌牛肉
慢火熏烤上等牛肋排
越南牛排沙拉
意大利牛排沙拉与芝麻菜、帕玛森奶酪和柠檬
泰国烤牛肉、番茄和薄荷沙拉
腹肉牛排汉堡
墨西哥牛肉卷饼
烟熏番茄莎莎酱
韩国烧烤牛小排
沙爹烤串
添加脂肪
形成隔热屏障
混合腌料
香菜青柠腌料
亚式烧烤酱
姜汁蘸料
姜和酱油腌料
辣味腌料
烤牛肉酱
红酒冬葱酱
巴西烤肉腌料
猪肉
购买猪肉
识别新鲜的猪肉
掌握火候
选择想要的部位
搭配猪肉
烟熏烤豆配培根
烤苹果泥
酸辣梨酱
辣味番茄酱
腌红洋葱
完美烤肋排
了解肋排
不妨试试烟熏
判断肋排做熟的方法
学会烤猪排的方法
最佳烤猪排
枫糖汁腌猪排
用西班牙香肠和胡椒填充烤猪排
注射入味
真正的古巴三明治
快速腌泡菜
选择烟熏木
卡罗来纳风味手撕猪肉三明治
烤猪派对
烤啤酒香肠
螺旋热狗
选择顶部配料
烹饪香肠的正确温度
咖啡烤猪肉
咖啡烧烤酱
青柠蒜蓉酱
米粉配烤猪肉
在烤肉叉上烤全猪
遵循7-6-5的技巧
烤猪里脊
烤肉串
最受欢迎的猪肉部位
烤培根
山核桃木烟熏火腿
火烤猪腹肉
烟熏猪肩肉
羊肉
了解羊肉来源
购买最喜欢的羊肉种类
何时做好
了解羊肉的部位
中东羊肩肉烤串
希腊青酱羊肉馅饼
配上薄荷
经典腌料的做法
把羊腿切开摊平
阿根廷火烤羊腿
新鲜的薄荷酱
腌制和烧烤羊腿
了解羊排的部位
摩洛哥烤羊排
大蒜迷迭香烤羊排
咖喱羊肉串
希腊羊肉串
禽类
了解鸡肉
烹饪禽类的成功秘诀
完美烤鸡
判断鸡肉何时烤好的方法
把鸡绑起来
禽类的基础调料
香辣焦糖鸡翅
蓝纹奶酪蘸料
掌握烧烤鸡翅的方法
蜂蜜芝麻口味的鸡翅
去脊烤鸡
压烤鸡肉
啤酒罐烤鸡
让烤鸡保持直立
整只烤鸡
把烤鸡固定在烤肉架上
日式蜂蜜鸡肉串
日式烤鸡肉串与照烧鸡肉
东南亚鸡肉沙拉
孜然干料
孜然鸡腿配莎莎酱
墨西哥烤鸡夹饼
用铁板烧烤
学会烤鸡肉串的简单方法
印度烤鸡风味腌料
沙爹鸡肉腌料
沙威玛风味腌料
加勒比烤鸡
烧烤菠萝莎莎酱
烤大蕉
完美的烤火鸡
苹果波本腌料
香草黄油
乡村风味肉汁
南路易斯安那风味火鸡胸肉
尝试干腌料
对比烧烤和烟熏
五香火鸡汉堡
橙子酱腌鸭肉
茶熏鸭胸肉
苹果汁烤鹌鹑
培根卷考尼什鸡
墨西哥辣椒牙签肉
海鲜
学会简单的烤鱼技巧
检查新鲜程度
挑选贝类
柠檬香草烤鳟鱼
去除鱼的内脏
柑橘香菜鲷鱼
香草黄油烤三文鱼片
去掉鱼刺
芥末莳萝酱配木板烤三文鱼
摩洛哥风味大比目鱼
香蕉叶配泰式海鲈鱼
给鱼肉穿上菠萝外衣
西西里风味剑鱼
芥末酱配金枪鱼
罗美斯扣酱配剑鱼串
牡蛎去壳
青葱酱配烤贻贝
盐烤牡蛎
烧烤酱配牡蛎
白葡萄酒大蒜黄油配烤蛤蚌
清洗蛤蚌
选择最佳工具
制作沙滩桶烤炉
烤鱼夹饼
奶油牛油果莎莎酱
新鲜芒果莎莎酱
烤出完美的大虾
培根卷大虾
鸡尾酒酱
基础大虾腌料
鸡尾酒烤虾
烤龙虾尾
烧烤整只龙虾
把龙虾浸在黄油中
鸡肉大虾香肠海鲜饭
选择西班牙海鲜饭专用锅
配菜和饮料
烧烤素食配菜
调味
烤玉米
完美土豆泥
快速凉拌卷心菜
美味椰子饭
芝麻菜沙拉配烤桃子
火腿卷无花果
尝试一下香醋
辣椒青柠菠萝串
烤芦笋
腌制小洋蓟
烤帕德龙辣椒
烤沙拉配艾斯阿格奶酪
西班牙冻汤
顶级意式烤面包的10种做法
选择适合你的烤比萨方法
像专家一样为比萨配菜
配置装备
掌握比萨铲的用法
比萨聚会面团制法
添加一些风味
经典桑格利亚酒
桃红汽酒
苹果青柠汁
李子油桃桑格利亚酒
加勒比朗姆酒
试试白桑格利亚酒
白兰瓜薄荷饮品
完美的玛格丽塔鸡尾酒
搭配啤酒和葡萄酒
烤桃子配黄油朗姆酒酱
蜂蜜烤无花果配马斯卡邦尼奶酪和薄荷
烤杏配巧克力和杏仁
烤棉花糖巧克力夹心饼