第一章 绪论

一、生物化学的定义、研究范围以及与发酵工业的关系

二、生物化学的发展简史

三、我国在生物化学方面的成就与贡献

第二章 植物的一般化学成分

第三章 水与矿质元素

第一节 水分

第二节 矿质元素

第二节 单糖的化学

第一节 糖类在植物界的分布及其生理功用

第四章 糖类的化学

第三节 二糖的化学

第四节 多糖的化学

第五章 脂类的化学

第一节 脂类的特征、在植物界的分布及其生理功用

第二节 脂类的分类

第三节 脂肪

第四节 蜡

第五节 磷脂

第六节 固醇

第一节 蛋白质的特征、在植物界的分布及其生理功用

第六章 蛋白质的化学

第二节 蛋白质的化学成分

第三节 蛋白质的颜色反应

第四节 蛋白质的分子结构

第五节 蛋白质的物理化学性质

第六节 蛋白质的分类

第七节 单纯蛋白质

第八节 结合蛋白质

第一节 维生素在生物体内的功用

第七章 维生素

第二节 维生素的分类及命名

第三节 脂溶性维生素

第四节 水溶性维生素

第五节 微生物法测定维生素

第八章 酶

第一节 酶与一般催化剂的比较及其命名与分类

第二节 酶的化学本质及其组成

第三节 酶的理化性质

第四节 酶作用的机理

第五节 酶作用的动力学

第六节 影响酶反应的因素

第七节 酶作用的特异性

第八节 淀粉酶

第九节 脂肪酶

第十节 蛋白质酶类

第九章 植物次生物质

第一节 脂肪族有机酸

第二节 糖苷类

第三节 鞣质

第四节 生物硷

第五节 植物生长刺激素

第十章 新陈代谢通论

第一节 新陈代谢在有机体内所起的作用

第二节 新陈代谢与外界环境的关系

第三节 新陈代谢在有机体内的协调性

第四节 新陈代谢过程的复杂性

第五节 应用同位素研究新陈代谢

第十一章 呼吸与发酵

第一节 生物氧化的特点

第二节 生物氧化的学说及其发展

第三节 生物体内的氧化-还原体系

第四节 氧化-还原酶

第五节 需氧呼吸

第六节 发酵和植物的缺氧呼吸(分子内呼吸)

第七节 呼吸与发酵(或植物的缺氧呼吸)之间的关系

第十二章 糖类的代谢

第一节 植物有机体中糖类的合成

第二节 植物有机体中糖类的分解

第三节 有机酸代谢

第四节 微生物的有机酸代谢

第一节 植物有机体中脂肪的形成

第十三章 脂类的代谢

第二节 脂肪酸形成的机理

第三节 植物有机体中脂肪的分解

第四节 脂肪酸的β-氧化作用

第五节 类脂肪的代谢

第十四章 蛋白质的代谢

第一节 植物有机体内氮化合物的同化作用

第二节 植物有机体内氨基酸与蛋白质的合成

第三节 植物有机体内蛋白质与氨基酸的分解与转变

第十五章 植物有机体内新陈代谢诸过程的相互联系