目次

第一章 粮油分析基础知识

第一节 样品的扦取、制备与分析程序

第二节 仪器及其使用方法

第三节 试剂与试剂的配制

第四节 基本操作方法

第五节 分析误差与数据处理

第一节 原粮分析

第二章 粮食工艺品质分析

第二节 大米分析

第三节 面粉分析

第四节 副产品分析

第三章 粮食化学成分分析

第一节 水分的测定

第二节 灰分的测定

第三节 脂肪的测定

第四节 醣的测定

第五节 纤维素的测定

第六节 蛋白质的测定

第七节 维生素的测定

第八节 酸度的测定

第九节 酶活动度的测定

第四章 油脂分析

第一节 物理性质的检验

第二节 化学性质的测定

第三节 酸败试验

第四节 掺伪试验

第五章 有害有毒物质分析

第一节 熏蒸剂残留量的测定

第二节 农药残留量的测定

第三节 溶剂残留量及游离棉酚的测定

第四节 黄曲霉毒素B1的测定

第五节 3，4-苯并芘的测定

第六节 有害元素的测定

附录