一、凉菜类

五香冻鸡

松仁小肚

白切肘子

醉蟹

醉虾

橙汁冬瓜

鸳鸯戏莲

怪味鸡丝

凤凰戏牡丹

雄鸡报晓

彩蝶飞舞

水晶鸡

水晶肘子

炒肉拉皮

拌肚丝

拌三丝

拌蜇米

拌肉丝黄瓜

拌鸡丝冻粉

拌三鲜

拌猪肝菠菜

炝虾子芹菜

炝海米菠菜

炝瓜皮

炝腰花

炝海米蕨菜

炝猪肝

炝蛎黄

炝海螺

炝海米豆角

炝鱼片

炝薇菜

炝双脆

炝双耳

芥茉肚

干煸肉丝

香辣肉丝

二、肉菜类

白酥里脊

金果里脊

京爆里脊

荔枝里脊

软炸里脊

盐爆里脊

网油里脊

抓炒里脊

滑熘里脊

芙蓉里脊

清炸里脊串

滑炒里脊丝

番茄里脊

葱油腰柳

炸丸子

炸扦子

煎丸子

南煎丸子

锅巴肉片

樱桃肉

泼汁双色菊

宫保肉丁

炸葱卷

炸烹肉段

葱烧肉段

糖醋肉段

糖醋排骨

熘腰花

南炒腰花

烧熘肥肠

清炸腰花

九转肥肠

熘三样

扒肥肠白菜

盐爆肚仁

元宝肉

回锅肉

锅爆肉

红烧肉

边白肉

香酥肉

米粉肉

山东酥肉

山东蒸丸

红焖扣肉

红焖肘子

酸辣肘子

锅烧肘子

红烧狮子头

砂锅狮子头

清汤扣肉

砂锅扣肉

氽丸子

三、禽蛋类

熘黄袍

摊黄菜

炸八块

炸鸡块

爆全鸡

辣子鸡

炸鸡排

煎鸡饼

炒子鸡

煎荷包蛋

浮油鸡片

宫保鸡丁

椒麻鸡片

花篮鸡丁

荷花鸡

炒鸡片元蘑

软炸鸡

熘鸡片

柳绒鸡

鸡蹬花

芙蓉鸡片

锅贴鸡

番茄鸡饼

桃仁鸡丁

炸肫肝

滑炒鸡球

鸡里爆

鸡里崩

烩鸡丁腐皮

鸡茸鱼米

鸡茸菜花

烩鸡丝豌豆

炒鸡丝蜇头

扒鸡腿黄蘑

炖小鸡黄蘑

红焖鸡块

黄焖鸡块

雪里藏珠

凤卵同巢

凤还巢

纸包鸡

油泼鸡

芝麻鸡

葱扒鸡

元宝鸡

香酥鸡

脱骨鸡

清蒸鸡

口袋鸡

油淋鸡

虎皮酿馅鸡

清蒸人参鸡

烤鸭

八宝鸭子

清炸鸭肝

清蒸炉鸭

红扒鸭掌

扒鸭条腐竹

丁香脆皮鸭

四、水产类

干烧开片鲤鱼

红烧鲤鱼

干烧鲫鱼

酿馅鲫鱼

碎烧鲤鱼

奶汤鲫鱼

香酥鲤鱼

红烧鱼膛

焦汁黄花鱼

醋椒鲤鱼

松鼠黄花鱼

红烧元鱼

普酥黄花鱼

清蒸白鱼

清蒸元鱼

清蒸鳜鱼

红烧鳜鱼

刮炖鳜鱼

五柳梭鱼

雪衣银鱼

炸银鱼

清蒸回网鱼

煎焖鳊花鱼

奶汤加吉鱼

醋焖胖头鱼

炒鳝鱼丝

糖醋瓦块鱼

抓炒鱼段

熘鱼片

熘鱼段

三丝鱼翅

一品燕菜

五、干菜类

三鲜鱼翅

砂锅三鲜鱼翅

绣球燕菜

白扒鱼翅

胡辣海参

酿馅海参

蝴蝶海参

葱烧海参

烧虾子海参

扒鸡腿海参

红烧海茄子

扒鲍鱼小白菜

红烧鲍鱼

麻酱鲍鱼

扒三白

绣球干贝

芙蓉干贝

扒龙鱼肠

木犀干贝

芙蓉鱼骨

桂花鱼骨

白扒鱼肚

葱烧鱼皮

爆鱿鱼卷

烩乌鱼蛋

烧鱼唇萝卜球

烧虾子蹄筋

烩口蘑脊髓

烧虾子茭F白

红烧海杂拌

酿龙须菜

汆银耳

扒猴头蘑

扒火腿猴头蘑

芙蓉田鸡油

清汤田鸡油

一品豆腐

三层豆腐

六、豆腐类

三角豆腐

三鲜豆腐

口袋豆腐

金银豆腐

素豆花

鸡血豆腐

煎焖豆腐

什锦豆腐

四喜豆腐

雪花豆腐

樱桃豆腐

家常豆腐

麻婆豆腐

麻辣豆腐

宫保豆腐丁

烧八宝老豆腐

烧雪里蕻豆腐

烧虾子豆腐

烧火腿豆腐

炒豆腐松

炒西红柿豆腐

炖口蘑豆腐

炖海米冻豆腐

熘豆腐丸子

莲蓬豆腐

砂锅冻豆腐

砂锅豆腐

煮干丝

杏仁豆腐

冰糖银耳

七、甜菜类

炒三泥

拔丝莲子

冰糖莲子

蜜汁莲子果

人参莲子羹

蜜焖三鲜

蜜汁山药饼

清蒸山药段

蜜焖山药墩

蜜汁人参

挂浆山药丸子

拔丝白果

拔丝山药

拔丝肉洞

拔丝桔子

拔丝西瓜

拔丝葡萄

拔丝香蕉

拔丝大枣

全果西瓜盅

八、回族类

扒口白

熘口白

水爆肚

油爆肚仁

红烧牛尾

清炖牛尾

解放羊肉

京烧羊肉

扒羊肉条

手把羊肉

熘花腱

烧胸口

烧紫盖

熘胸口

清炖牛肉

九、朝族菜

酱青辣椒

酱蒜苔

酱干豆腐

酱小辣椒

酱豆腐

酱辣生笋

酱杏

酱笋

酱芥菜丝

酱青笋

酱杏仁香瓜

酱地瓜秧

酱油菜根

酱黄豆

酱青豆

酱南瓜

酱三样

酱蘑菇

酱鸡

酱双丝

酱韭菜花

酱菜花

酱黄花菜