叶花菜之一——白菜（青菜）

1．拌白菜心

蔬菜类

3．辣白菜

2．山楂拌白菜心

5．芥末菜墩

4．辣白菜卷

6．炸白菜盒

7．锅？白菜

8．醋溜白菜

10．干烧白菜

9．咖喱白菜

11．蟹粉白菜

12．栗子烧白菜

13．烂糊白菜

14．清蒸三丝菜墩

15．千层白菜

16．芙蓉菜卷

17．扒白菜

18．肉丝烩酸白菜

19．瓤白菜心

叶花菜之二——洋白菜、油菜

20．开水白菜

21．拌洋白菜

23．酸洋白菜（西式菜）

22．炝洋白菜

24．红白菜（西式菜）

26．炒洋白菜青椒丝

25．溜莲花白

28．奶油洋白菜心（西式菜）

27．炒洋白菜香肠

29．洋白菜卷

30．烤洋白菜球（西式菜）

31．滑溜虾片油菜

32．鱼香油菜

33．炒火腿油菜

34．鸡油烧油菜心

36．瓤油菜

35．奶油扒油菜心

37．油菜松

叶花菜之三——菠菜、韭菜

39．炒咸肉油菜薹

38．炒盐渍油菜薹

40．豆腐皮拌菠菜

41．芝麻菠菜

43．炝菠菜

42．姜汁菠菜

45．生煸菠菜

44．炸菠菜松

47．炒菠菜腰花

46．炒菠菜鸡蛋

48．鸡蒙菠菜心

49．翡翠羹

50．素炒韭菜

52．韭菜炒肉丝

51．韭菜炒掐菜

53．嫩韭三丝

54．韭菜炒猪肝

56．炒韭菜鸡蛋

55．韭菜炒虾仁

叶花菜之四——菜花

57．炒韭菜虾皮

59．炝菜花

58．茄汁拌菜花

60．腐乳菜花

62．酥炸菜花

61．泡菜花（西式 菜）

63．奶油菜花之一（西式菜）

64．奶油菜花之二（西式菜）

65．翡翠菜花

67．肉炒酸菜花

66．里脊菜花包

68．鸡茸菜花

69．滑溜虾仁菜花

70．虾子菜花

叶花菜之五——其它叶菜

72．蒸菜花球

71．红烧菜花

74．雪菜松

73．拌雪菜

75．炒雪菜肉丝

77．香椿拌豆腐

76．雪菜汤

79．香椿豆

78．炸椒盐香椿

80．香椿烘蛋

82．鸡丝苋菜

81．粉蒸苋菜

84．素炒蕹菜

83．苋菜汤

85．姜汁蕹菜

87．炒荠菜肉丝

86．拌荠菜

89．炒蒿子秆

88．荠菜羹

根茎菜之一——萝卜、胡萝卜

90．生煸草头

91．凉拌水萝卜

93．脆皮萝卜

92．拌萝卜海蜇丝

94．焦溜萝卜

95．奶油萝卜球

96．煎萝卜饼

98．干烧萝卜

97．红烧萝卜

99．双色萝卜球

100．酸辣萝卜

102．拌胡萝卜干

101．清蒸萝卜

103．煮胡萝卜条 （西式菜）

105．溜胡萝卜丸子

104．三色胡萝卜卷

106．炒胡萝卜酱

107．咖喱胡萝卜片（西式菜）

根茎菜之二——土豆

108．胡萝卜圈（西式菜）

109．清拌土豆丝

110．土豆沙拉（西式菜）

111．脆炸土豆条

113．油炸土豆饼

112．桃仁土豆

114．酸辣土豆片

115．葱炒土豆丝

117．土豆烧牛肉

116．葱油土豆泥

118．咖喱土豆

120．计司烤土豆（西式菜）

119．酸烩土豆（西式菜）

根茎菜之三——芹菜、莴笋

121．烤土豆饼（西式菜）

122．海米拌芹菜

124．香脆芹菜叶

123．柴把芹菜

125．芝麻芹菜

127．炒芹菜香干

126．干炒芹菜

128．炒芹菜牛肉丝

129．芹菜鸭肠

131．栗子芹菜（西式菜）

130．红油芹菜

132．凉拌双色莴笋

134．溜莴笋丁

133．炝莴笋

136．滑炒鸡丝莴笋

135．生炒莴笋肉丝

137．鲜蘑莴笋尖

138．陈皮莴笋

140．奶油莴笋

139．腐乳莴笋

根茎菜之四——冬笋、茭白

141．五丝凤尾莴笋

142．拌冬笋

143．酥炸冬笋

145．滑炒冬笋里脊丝

144．素炒冬笋片

146．干烧冬笋（一）

147．干烧冬笋（二）

148．酱烧冬笋

149．虾子冬笋

151．烧二冬

150．雪花冬笋

152．瓤馅冬笋

153．醪糟冬笋

155．炸茭白夹

154．翡翠茭白

156．油泼茭白

157．锅贴茭白

158．京冬茭白

160．茄汁茭白

159．鸡茸茭白

根茎菜之五——葱头、蒜苗

161．糟渍茭白

162．炸葱头丝

164．葱头炒蛋

163．葱头炒牛肉丝

165．红焖葱头（西式菜）

166．葱头排（西式菜）

168．烤瓤馅葱头（西式菜）

167．奶油葱头（西式菜）

169．炒蒜苗

170．焖蒜苗

172．蒜黄千张

171．蒜黄炒鸡丝

根茎菜之六——山药、白薯

173．青蒜滑炒腰花

174．炸山药球

176．香酥山药丁

175．炒五彩山药丝

177．清蒸山药

178．拔丝山药

179．蜜汁山药

180．挂霜山药

181．糖溜卷果

182．桂花糖油白薯

根茎菜之七——莲藕、荸荠

183．茶菜

185．珊瑚藕条

184．凉拌藕片

186．泡藕片

188．香麻藕丝

187．软炸藕片

189．糯米甜藕

191．溜荸荠肉丁

190．茄汁荸荠片

192．炸荸荠糕

瓜果菜之一——黄瓜

193．玫瑰荸荠饼

194．拍黄瓜

196．赛香瓜

195．白油黄瓜

198．酸黄瓜（西式菜）

197．炝黄瓜卷

199．酥炸黄瓜条

200．炒黄瓜酱

202．滑蛋黄瓜

201．滑炒黄瓜猪肝

203．蒸葱油黄瓜卷

204．肉瓤黄瓜

瓜果菜之二——冬瓜

205．瓤沙拉黄瓜（西式菜）

206．炸金钱冬瓜

207．香酥冬瓜

208．糟溜冬瓜卷

210．炒清香冬瓜茸

209．奶汁冬瓜条

211．扒冬瓜球

215．冬瓜盅

213．鱼香冬瓜

212．红烧冬瓜

214．拖蒸冬瓜

216．汆冬瓜丸子

瓜果菜之三——丝瓜、苦瓜、西瓜

217．清汤冬瓜

218．生煸丝瓜

220．鸡油丝瓜

219．蘑菇丝瓜

221．瓤丝瓜

222．凉拌苦瓜

224．酱炒苦瓜

223．干煸苦瓜

225．蒸瓤苦瓜

227．西瓜鸡

226．翡翠西瓜片

228．拔丝西瓜

瓜果菜之四——茄子

229．西瓜酪

230．凉拌茄泥

232．炸茄夹

231．芝麻拌茄泥（西式菜）

233．煎茄子（西式菜）

235．素炒茄丝

234．锅？茄盒

236．烧茄子

237．烧黄豆茄子

238．芝麻茄条

240．蒸瓤茄子

239．清蒸茄子

241．烩茄子（西式菜）

242．烤茄子（西式菜）

瓜果菜之五——西红柿

243．玻璃茄子

244．糖拌西红柿

245．腌西红柿*203（西式菜）

247．锅？西红柿

246．炸西红柿（西式菜）

248．烹西红柿盒

249．肉片炒西红柿

251．西红柿焖土豆（西式菜）

250．西红柿滑蛋

252．素瓤西红柿

253．西红柿塞肉

254．烤包馅西红柿（西式菜）

255．水晶西红柿

瓜果菜之六——柿子椒

257．西红柿汤（西式菜）

256．蜜汁西红柿

258．凉拌柿子椒

260．生拌辣椒

259．拌烤柿子椒

262．炝柿子椒

261．泡辣椒

264．炸柿子椒盒

263．炸青翠柿子椒

265．酱爆柿子椒

266．柿子椒炒肉丝

267．豆豉荷包柿子椒

瓜果菜之七——莲子

269．瓤柿子椒

268．糖醋柿子椒

270．鸡茸莲子

271．锅贴莲子

272．干蒸莲子

273．脆皮莲子球

274．雪花莲子

鲜豆菜之一——扁豆（豇豆、刀豆）

276．八宝莲子

275．蜜汁桔羹莲子

277．蒜泥拌扁豆

279．姜汁扁豆

278．麻酱拌扁豆

280．扁豆沙拉（西式菜）

282．炒扁豆肉丝

281．炝扁豆

284．素烧扁豆

283．油焖扁豆

285．扁豆烧肉

287．酱汁扁豆

286．口蘑扁豆

288．烩三鲜扁豆

289．红烩扁豆（西式菜）

291．烤西红柿汁扁豆（西式菜）

290．白烩扁豆（西式菜）

292．炝豇豆

294．干烧豇豆

293．素炒豇豆

295．酱爆刀豆

鲜豆菜之二——毛豆、蚕豆

296．焖冬菜刀豆

297．盐水毛豆

299．素炒毛豆

298．麻辣毛豆

300．滑炒肉丁毛豆

302．奶油毛豆

301．炒毛豆柿子椒

303．雪花毛豆

305．烩鸡丝毛豆

304．绍子毛豆

306．蒜泥蚕豆

308．炸蚕豆饼（西式菜）

307．拌煮蚕豆（西式菜）

309．糖醋蚕豆

311．炒鲜蘑豆瓣

310．炒双冬蚕豆

313．葱炒蚕豆

312．炒雪菜蚕豆

314．炒火腿蚕豆

315．鸡丁蚕豆

316．炒麻辣蚕豆

318．酱汁蚕豆

317．醋渍蚕豆

319．蚕豆泥（西式菜）

鲜豆菜之三——豌豆

320．泡菜蚕豆汤

322．拌豌豆（二）

321．拌豌豆（一）

323．腌渍豌豆（西式菜）

325．糟溜豌豆球

324．溜豌豆

326．煎豌豆饼

328．炒豌豆酱

327．油焖豌豆（西式菜）

329．炒肉末豌豆

331．鸡油豌豆

330．炒米粉豌豆

332．素烩豌豆

334．奶汤豌豆

333．烩肉珠豌豆

335．红烩豌豆（西式菜）

336．白烩豌豆（西式菜）

338．豌豆鱼羹

337．烤酸菜豌豆（西式菜）

339．豌豆鸡肝汤（西式菜）

340．瓤溜豌豆荚

342．生煸豌豆苗

341．炝豌豆苗

343．炒双丝豌豆苗

344．凉拌香菇

蘑菇菜

蘑菇和木耳类

346．酥炸蘑菇

345．麻辣草菇

347．裹烧鲜蘑

348．纸包口蘑

349．烹冬菇丝

350．酱爆蘑菇丁

351．软溜平菇

352．鲜蘑菜心

354．茄汁平菇

353．奶汁蘑菇

355．糖醋平菇

356．蘑菇腐球

358．鲜蘑鸡茸菜心

357．白汁鲜蘑

359．花篮冬菇

360．口蘑锅巴

362．炒鲜蘑葱头（西式菜）

361．清炒蘑菇

363．滑炒鲜蘑肉片

365．红烧蘑菇

364．炒香菇桃仁

366．葱烧鲜蘑

368．栗香蘑菇

367．蘑菇烧面筋

369．清香双冬

371．红酒少司？蘑菇（西式菜）

370．七彩香菇

372．油焖蘑菇

373．清炖枣香蘑菇

374．清炖蘑菇豆腐

376．扒蘑菇四宝

375．烩口蘑莲子

377．烤蘑菇（西式菜）

378．瓤蘑菇

380．瓤菇盒

379．瓤金钱菇

381．瓤菇饼

382．蘑菇卷

383．卤蘑菇

385．酸辣蘑菇茸汤

384．水晶蘑菇

386．蘑菇汤（西式菜）

387．凉拌三丝木耳

木耳菜

389．木耳炒虾仁

388．木耳炒肝

390．糖醋木耳

392．凉拌银耳

391．香菜木耳汤

393．芙蓉银耳

395．鸡托银耳

396．雪球银耳

397．素烩银耳

398．瓤银耳

399．银耳鸽蛋

400．清汤银耳

401．冰糖银耳

402．蜜汁桔子银耳

403．香甜雪花银耳

404．八宝银耳

素肉菜

405．酱素肘子

素菜类

406．素火腿

407．炸素肉松

408．虎皮肉

409．脆香肉条

410．溜锅包肉

411．炸猪排

412．溜糖醋排骨

413．滑炒肉片

414．樱桃肉

415．腐乳肉

416．红扒肘子

417．红烧排骨

418．干烹排骨

419．米粉蒸肉

420．虎皮金蹄

421．菜心肉圆

422．清蒸狮子头

423．溜肥肠

425．滑炒腰花

424．溜肝尖

426．茄汁蹄筋

427．锅烧羊肉

428．干炒牛肉丝

素禽、蛋菜

429．素鸡

430．白斩鸡

431．脆皮鸡块

432．炸鸡八块

433．炸鸡腿

434．鸳鸯鸡卷

435．油爆鸡丁

436．宫保鸡花

437．翡翠鸡丝

439．花生鸡球

438．滑炒鸡片

440．咖喱鸡块

441．米粉蒸鸡

442．香酥鸭

444．蒸炸整鸭

443．脆皮鸭块

445．清蒸鸭片

446．松子肥鹅

447．滑溜鹅皮

448．香甜鹅颈

449．溜蛋饺

450．溜黄菜

451．松肥涨蛋

452．虎皮鸽蛋

453．鸽松荷包蛋

454．炸鱼片

素鱼菜

455．金钱鱼

457．酥炸鱼卷

456．芝麻鱼排

458．溜鱼片

459．焦溜鱼段

460．双味鱼丝

461．茄汁鱼片

462．香酥鱼羹

463．红烧鲤鱼

464．糖醋黄鱼

465．八宝桂鱼

394．银耳牡丹

466．浇汁鲐鱼

467．油焖鲫鱼

468．炸溜甲鱼

469．冰糖甲鱼

471．炒鳝丝

470．油爆鳝背

472．炸银鱼丝

473．汆鱼丸

475．香甜蜜汁鱼

474．烩烧鱼丸

476．炸溜对虾

素虾蟹、海味菜

477．干烧对虾段

478．茄汁虾排

479．炸虾球

481．面包虾仁

480．椒盐虾仁

482．滑炒虾仁

483．五色虾仁

484．炒蟹粉

485．红烧蟹粉狮子头

486．红烧海参

487．葱烧海参

488．荷花海参

490．白烧鱼翅

489．三鲜海参

491．红扒鱼翅

492．四丝鱼翅

494．清蒸燕菜

493．白汁鱼翅

495．三丝燕菜

496．燕菜虾仁

497．三鲜鱼肚

499．火腿干贝

498．鸡茸鲍鱼

500．清蒸蛏子