目录

绪论

第一章　果蔬的品质及其采后变化

第一节　果蔬品质的构成

第二节　果蔬的组织结构与贮藏的关系

第三节　果蔬的化学特性与贮藏的关系

第二章　采前因素对果蔬贮藏性能的影响

第一节　生物因素

第二节　生态因素

第三节　农业技术因素

第三章　果蔬贮藏原理

第一节　呼吸作用

第二节　蒸腾作用

第三节　休眠

第四节　成熟和衰老

第五节　低温伤害与气体伤害

第一节　贮藏病害的定义、病因及侵染特点

第四章　果蔬贮藏病害

第二节　果品贮藏病害

第三节　蔬菜贮藏病害

第五章　果蔬的采收及采后商品化处理

第一节　果蔬的采收

第二节　分级

第三节　预冷

第四节　包装

第五节　其他处理

第六章　果蔬运输

第一节　果蔬运输的环境条件

第二节　果蔬对运输环境的生物学适应性

第三节　果蔬运输方式与运输工具

第四节　果蔬的控温运输技术

第七章　果蔬的贮藏方式和设施

第一节　简易贮藏

第二节　土窑洞、通风库和天然冷源贮藏库贮藏

第三节　机械冷藏库贮藏

第四节　气调贮藏

第五节　减压贮藏库

第八章　果品贮藏各论

第一节　苹果贮藏

第二节　梨贮藏

第三节　柑橘贮藏

第四节　葡萄贮藏

第五节　香蕉贮藏

第六节　桃、李和杏贮藏

第七节　柿子贮藏

第八节　荔枝贮藏

第九节　板栗贮藏

第十节　核桃贮藏

第十一节　枣的贮藏

第九章　蔬菜的贮藏

第一节　大白菜贮藏

第二节　芹菜贮藏

第三节　番茄贮藏

第四节　甜椒贮藏

第五节　花椰菜贮藏

第六节　蒜薹贮藏

第七节　萝卜和胡萝卜贮藏

第八节　马铃薯贮藏

第九节　洋葱贮藏

第十节　姜贮藏

第十一节　西瓜贮藏

第十章　果蔬贮运实验

第一节　实验基础知识

第二节　果蔬一般物理性状的测定

第三节　果蔬含水量和比热容的测定

第四节　果蔬酸度的测定

第五节　果蔬中可溶性糖分的测定

第六节　果蔬储藏中缺氧呼吸中间代谢产物的测定

第七节　果实内源乙烯的测定

第八节　果蔬细胞膜电解液渗漏率的测定

第九节　果蔬呼吸强度的测定

第十节 果蔬贮运环境中O2和CO2含量的测定

第十一节　果蔬采后病害的识别与防治

参考文献