第一章 总论

第一节 会计基本概念

第二节 会计产生和发展

第三节 会计标准

第四节 会计基本方法

第五节 会计机构和会计人员

第二章 会计科目和复式记账

第一节 企业财务运行

第二节 会计方程

第三节 会计科目

第四节 会计账户

第五节 复式记账

第三章 主要经济业务的核算

第一节 资金筹集

第二节 营业准备

第三节 营业支出

第四节 营业收入

第五节 对外投资和营业外活动

第六节 税金和利润

第四章 成本与费用计算

第一节 成本与费用计算的意义和要求

第二节 成本与费用的分类

第三节 成本与费用计算的程序和方法

第四节 食品成本核算

第五章 会计凭证

第一节 会计凭证的意义和种类

第二节 会计凭证的填制和审核

第三节 会计凭证的传递与保管

第六章 账簿

第一节 账簿的概论和种类

第二节 账簿的格式和登记方法

第三节 记账、对账和结账

第七章 财产清查

第一节 财产清查的意义和种类

第二节 财产清查的方法

第三节 财产清查结果的财务处理

第八章 财务会计报告

第一节 财务会计报告的构成和编制要求

第二节 资产负债表

第三节 利润表

第四节 现金流量表

第五节 会计报表分析

第九章 会计核算形式

第一节 会计核算形式的意义和种类

第二节 各种会计核算形式的记账程序

第三节 会计核算形式的应用

第十章 会计电算化

第一节 电算化会计信息系统概述

第二节 电算化会计信息系统的总体结构

第三节 加速会计工作电算化

附录一习题及答案

附录二 高等教育自学考试《旅游与饭店会计》模拟试卷

主要参考书目