预备知识

一、怎样才算肥胖

二、引起肥胖的原因

三、肥胖对人体的影响

四、怎样减肥

五、饮食减肥的诀窃

六、如何合理选择减肥菜肴

菜脆制作

一、蔬菜类

黄瓜拌豆腐

炝黄瓜花生米

梨丝拌黄瓜

黄瓜拌银耳

番茄拌黄瓜

腐竹银芽拌黄瓜

三丝黄瓜卷

全素肉

红烧冬瓜

木耳烧冬瓜

冬瓜烩蚕豆

纯素蹄筋

蘑菇冬瓜萝卜球

五味瓜片

冬瓜方

冬茸扒芦笋

酸辣冬瓜

海带冬瓜汤

三鲜冬瓜汤

雪菜冬瓜汤

红椒炒丝瓜

丝瓜炒番茄

冬菇烧丝瓜

丝瓜烧毛豆

丝瓜汤

芋艿丝瓜汤

绿豆南瓜汤

腌拌西瓜皮

瓜皮炒银耳

西瓜皮炒毛豆

茄子沙拉

苦瓜炒川冬菜

酿瓠瓜

瓠瓜海带汤

炒三片

香菇菜花

豌豆菜花

京冬茭白

茭白炒毛豆

鲜蘑菜心

烧豇豆

鲜蘑烧扁豆

韭菜炒豆腐干

菠菜杉

烧四素

炒四宝

清香三冬

鲜茄双菇

拌白菜萝卜

炒白菜丝

三丝菜卷

双色白菜

凉拌菜丝

凉拌苋菜

多彩金菇

豆苗炒荸荠

炒芹菜

拌杂菜

雪菜炒冬笋

熘绿豆芽

酱爆茄子

干烧茄子

烩豌豆

炸藕丝

三色球

烩青椒

青椒里脊丝

炒蚕豆

葱油土豆泥

鲜蘑萝卜

胡萝卜冬菇熘荸荠

冬笋烧荠菜

白煮豆腐

香菇煎豆腐

烩豆腐

香菜伴豆腐

板栗豆腐

砂锅豆腐

青菜炒豆腐皮

二椒炒干丝

木耳烧腐竹

腐皮汤

香菜拌青椒丝

凉拌三色

拌卷心菜丝

炝大头菜

拌甜酸辣莴苣

清炖猴头菇

拌笋叶

干煸牛肉丝

二、禽肉类

咖喱牛肉土豆丝

红烧牛肉

青椒牛肉

云耳针菜蒸牛肉

萝卜块炖牛肉

烹炸蹄筋

咸菜炒牛百叶

鸡丝拌黄瓜

五彩珠片

黄瓜蒸鸡肉

酸黄瓜冷汤

炒羊肉片

红烧羊肉

烤羊肉

八宝羊肉

清炖羊肉

羊肉丝拌蜇米

羊肉片熬冬瓜汤

洋葱猪肝

鸡火黄瓜卷

牛腰子酸黄瓜汤

金银冬瓜

冬瓜薏米煲鸭件

翡翠蹄筋

火腿烩丝瓜

丝瓜烧牛蛙

菱肉丝瓜

丝瓜蛋汤

西瓜皮炒肉丝

西瓜鸭

苦瓜排骨汤

葫芦光鸭

笋瓜炒肉丝

鸡肉扒小白菜

牛奶蒸蛋

辣椒兔肉

鸡肉土豆

三、水产类

炒青鱼条

瓜卷青鱼

西湖醋鱼

生蒸三丝草鱼

鱼圆汤

竹笋鳝丝

南瓜炒鳝鱼片

清炖鳝鱼

银鱼炒蛋

清蒸鳜鱼

氽蛤蜊鲫鱼

芙蓉鲫鱼

冬瓜炒裙边

清炖甲鱼

蒸糟鲤鱼

冬瓜鲤鱼汤

砂锅大头鱼

清蒸鳊鱼

芙蓉氽塘鳢鱼片

红烧梭子蟹

干煎明虾

拌虾仁黄瓜

翡翠虾斗

虾米冬瓜

凤尾虾

虾皮拌菜瓜

带鱼烧冬瓜

清蒸比目鱼

红烧海螺

丝瓜炒牡蛎

炒牡蛎

三丝拌蛏

？蜊冬瓜汤

清汤蛤蜊肉

家常黄鱼

雪菜大黄鱼

拌黄瓜鱿鱼丝

干煸鱿鱼丝

墨鱼炒肉丝

青椒墨鱼丝

海参羹

鱼皮虾仁

鸡脯鱼肚

炒鲜贝

清蒸干贝冬瓜球

黄瓜炒蜇头

海蜇皮拌萝卜丝

雪菜生？汤

炒香螺片

糖醋鲈鱼

海带松

海带紫菜菜瓜汤

淡菜葫芦汤

菜谱选用

一、科学安排均衡膳食

二、减肥饮食在于质，不在于量

三、安排菜谱因人而异

四、儿童减肥一月菜谱

五、青壮年减肥一月菜谱

六、妇女减肥一月菜谱

七、老年人减肥一月菜谱