目 录

序

调疾饮食辩述臆

调疾饮食辩发凡

《内经》饮食宜忌

第一卷总类

水

雪水

露水

雨水

霜水

冰

江河长流水

溪涧急流水

逆流水

劳水

止水

井泉水

诸水有毒

诸水治病

火

桑柴火

竹火

松火

杂木火

樟木火

诸稻粱黍麦穰火

诸菽穰火

杂草火

萧艾蓠蓼火

芦火

诸麻穰火

糠火

白炭火

杂木烰炭火

煤炭火

茶油

豆油

脂麻油

油

芸薹油

乌桕油

吉贝油

盐

硷

茶

忍冬花叶汁

代茶诸品

枸杞苗叶汁

侧柏叶汁

松叶汁

五加根叶汁

槐枝叶花实汁

麦门冬汁

天门冬汁

地黄汁

甘草汁

芦根汁

苧根皮叶汁

土茯苓汁

蓝叶汁

车前叶实汁

桑叶汁

木堇花汁

脂麻汁

粳米汁

紫苏叶实汁

秫米汁

粟米汁

糯米汁

黑豆汁

扁豆汁

绿豆汁

大麦汁

小麦汁

薄荷汁

莱菔汁

芋汁

冬瓜汁

梅汁

橄榄汁

梨汁

枣汁

龙眼汁

柿汁

橘饼汁

槟榔

烟叶

花椒

胡椒

芥末

诸香料

第二卷谷类

诸谷考

诸饭总说

白粳米饭

白籼米饭

红米饭

小麦米饭

大麦米饭

粟米饭

秫米饭

糯米饭

？麦米饭

燕麦米饭

稷米饭

黍米饭

蜀黍饭

玉蜀黍饭

？草子饭

自然谷饭

菰米饭

黄蓬饭

米渣饭

隔宿饭

再炊饭

青精饭

白籼米粥

白粳米粥

胡麻饭

粟米粥

秫米粥

糯米粥

绿豆粥

大麦米粥

葱白粥

薤白粥

生姜粥

花椒粥

苏子粥

杏仁粥

莱菔粥

脂麻粥

赤小豆粥

葱豉粥

薏苡仁粥

芥子粥

菠薐粥

麻仁粥

芡实粉粥

薯蓣粉粥

菱实粉粥

金樱子粥

莲子粉粥

小麦粥

酸枣仁粥

郁李仁粥

百合粥

芋粥

藕粉粥

葛粉粥

麦门冬粥

天门冬粥

鹿肾粥

羊肾粥

猪肾粥

人参粥

燕窝粥

海参粥

龙眼粥

黄芪粥

黄精粥

腽肭脐粥

鲤鱼汁粥

炒面粥

酥蜜粥

牛乳羊乳粥

鸭汁粥

羊汁鸡汁粥

猪肝羊肝鸡肝粥

茴香粥

甘松粥

橘皮粥

石灰粥粥说

炒米汤

糯米饮

秫米饮

粟米饮

粳米饮

诸米饮

大麦米饮

小麦米饮

诸米泔

粳米泔

粟米泔

秫米泔

酒

糯米泔

淡酒

淡酒稀粥说

糟

烧酒

禁烧酒说

葡萄酒

各种酒

五加皮酒

龙眼酒

黄精酒

巨胜酒

地黄酒

枸杞酒

天门冬酒

当归酒

菊花酒

松液酒

槐枝酒

海藻酒

蜜酒

柏子仁酒

木瓜酒

柏叶酒

茴香酒

木香酒

缩砂酒

椒酒

橘红酒

麻仁酒

豆淋酒

金银花酒

冬菊花酒

蓼酒

红曲酒

花蛇酒

蚺蛇酒

虎胫骨酒

羊羔酒

醋

饧

酱

酱油

酱藏诸物

黄蒸

女曲

红曲（附神曲）

蘖米

粃

耖

面筋

陈仓米

早糯米

饼饵总说

蒸饼

粢糕饵

寒具

馄饨

馎饦

粽

米粉索

小麦面索

面饼

绿豆

绿豆粉皮粉索

绿豆芽

黑大豆

黄豆

大豆黄卷

青豆

黑料豆

煮豆法

豆豉

豆腐

豆腐乳

豆腐干

豇豆

赤小豆

油豆腐

豌豆

扁豆

蚕豆

刀豆

荍麦

苦荍麦

第三卷菜类

韭

葱

薤

山薤

藠子

蒜

姜

芥

白芥

菘

芸薹

芜菁

莱菔

蕹菜

菠薐

苋

莙荙菜

莴苣

苦卖

荠

马齿苋

苦菜

黄瓜菜

竹鸡菜

蘩缕

苜蓿

藤菜

头发菜

萱

葵

胡荽

蜀葵

茼蒿

邪蒿

青蒿

白蒿

椿芽

水芹

旱芹

马芹

茴香

薄荷

紫苏

莳萝

罗勒

胡萝卜

草豉

蔊菜

辣枚子

蕨

水蕨

薇

翘摇

灰翟

鹿藿

蕺菜

秦荻藜

藜

藿

黑大豆叶

赤小豆叶

绿豆叶

荍麦苗叶

扁豆叶

脂麻苗叶

白豆叶

蚕豆叶

豌豆叶

地黄苗

牛膝苗

枸杞苗

罂粟

五加苗

菊苗

车前苗

竹笋

芦笋

蒲笋

茭笋

菰手

芡茎

荇

莼

菱茎

藕

蘋

水藻

海藻

海蕴

海带

昆布

石莼

石花菜

紫菜

沙著

鹿角菜

龙须菜

芋

甘薯

薯蓣

卷丹

山丹

百合

瓠

壶卢

冬瓜

南瓜

丝瓜

越瓜

黄瓜

苦瓜

茄

木耳

桑耳

槐耳

榆耳

柳耳

柘耳

石耳

枫耳

地耳

楮耳

杉菌

诸耳有毒

解毒法

香菇

鸡？

雷菌

雚菌

羊肚菜

蘑菇

竹蓐

土菌

制造诸菜

盐藏

酱藏

醋藏

糟藏

黄齑菜

枣

梨

梅

第四卷果类

栗

榛

？

君迁子

橘

柑

橙

荔枝

柚

龙眼

胡桃

橄榄

枇杷

安石榴

桃

李

杏

郁李

樱桃

杨梅

林檎

柰

海红

木瓜

山楂

橡子

苦槠子

槲子

甜槠子

榧子

海松子

梧桐子

金樱子

枸杞子

覆盆子

桑椹

木馒头

无花果

椰子

枳椇子

使君子

落花生

桄榔面

莎木面

黄精

莲

菱

藕

芡

？脐

慈菇

葡萄

蘡薁

西瓜

甜瓜

甘蔗

白糖

砂糖

冰糖

糖藏诸物

佛手柑

金柑

橘饼

香橙皮

天门冬

桂花

玫瑰花

珍珠兰

松花

蔷薇花

栀子花

茉莉花

藕粉

绿豆粉

葛粉

诸粉

蕨粉

诸果有毒

第五卷鸟兽类

鸡

雉

鹜

鹅

凫

雁

天鹅

竹鸡

鹧鸪

鹑

鸽

雀

斑鸠

？（以上鸟类）

豕

羊

牛

犬

马

驴

骡

驼

虎

豹

象

野猪

豪猪

熊

鹿

麋

麞

麂

麝

狐

狸

猯

獾

豺

貉

狼

兔

鼠

猬

猩猩（附猕猴、豦、玃、？、果然、蒙颂、獑猢、猱、猿、独、狒狒、？、山姑、山丈、山都、山操、山？、木客、方良、夔、罔两、彭侯、封、视肉）

酥

震肉

酪

醍醐（以上兽类）

诸鸟有毒

诸兽有毒

解毒法

第六卷鱼虫类

鲤鱼

鲻鱼

白鱼

鲩鱼

青鱼

鳡鱼

鲫鱼

？鱼

鲂鱼

？鱼

鳟鱼

鳜鱼

鳙鱼

？鱼

鲈鱼

鲥鱼

鲚鱼

鲦鱼

鱵鱼

鲨鱼

石首鱼

嘉鱼

鳢鱼（以上有鳞鱼）

比目鱼

鳗鲡

？鱼

鱼

脍残鱼

春鱼

鮧鱼

鳠鱼

黄魢鱼

杜父鱼

鲟鱼

鳣鱼

？鱼

鲵鱼

乌鲗鱼

柔鱼

章鱼

鲛鱼

江豚

河豚鱼（以上无鳞鱼）

海鹞鱼

鱁鮧

鲍鱼

咸鱼

糟鱼

鮺鱼

鱼脍

鱼子（以上鱼杂）

鱼胆

鱼鱿

龟

蟹

鱼鳞

鱼油（以上附记鱼类）

玳瑁

鳖

鼋

虾

海虾

蚌

蝛？

马刀

蚬（以上江湖溪涧淡水中所出之蚌）

珍珠牡

石决明

蛤蜊

蛏

车螯

魁蛤（附车渠、贝子）

石蜐淡菜海月 牡蛎（以上咸水中所出之蚌）海蠃田蠃蜗蠃鲎〔1〕（以上介虫）〔1〕鲎、以上至石蜐八种，存目无文。蟾蜍

虾蟆

蛙

海参

燕窝

海？

蜂蜜（附黄蜡）

蚳醢

蛇

蚺蛇（以上杂虫）

蛇蜕