目 录

第一章营养素

第一节蛋白质

第二节脂肪

第三节糖

第四节维生素

维生素A和胡萝卜素（13） 维生素D

维生素B1（16）核黄素（17） 尼克酸

维生素B6（19） 维生素C

第五节矿物质

钙（22） 磷（23） 铁（24） 碘（25） 氯和钠

锌（27） 钾（28） 铜

第六节水

第二章常见病食疗验方

第一节传染病

感冒（32） 细菌性痢疾（34） 病毒性肝炎

肺结核

第二节呼吸系统疾病

慢性支气管炎（39） 支气管哮喘（41） 矽肺

第三节 血液和心血管系统疾病

第十二节癌症

鼻咽癌（93） 口腔癌（94） 胃癌（94）食道癌

肝癌（96） 乳腺癌（96） 甲状腺癌（97） 肺癌

肠癌（98） 膀胱癌（99） 脑癌、脑瘤（99） 子宫颈癌、子宫体癌（100） 皮肤癌（100） 血癌

第三章植物类食品

第一节蔬菜类

蒜（102） 葱（105） 韭菜（107） 姜（109） 白芥子（112） 胡荽（113） 洋姜（11 3） 茴香

芹菜（115） 萝卜（117） 白菜（119） 油菜

薤（120） 蕹菜（121） 金针菜（122） 蔓菁

菠菜（123） 荠菜（124） 胡萝卜（125） 苜蓿

苋菜（127） 莴苣（128） 马齿苋（129） 蕺菜

蘑菇（131） 木耳（131） 甘薯（133） 马铃薯

包菜（135） 芋头（135） 百合（136） 豆薯

苣荬菜（138） 慈菇（138） 竹笋（139） 山丹

菜豆（140） 藜（141） 魔芋（14 1） 山药

茄子（143） 柳叶（144） 葫芦（144） 紫菜

冬瓜（146） 辣椒（147） 西红柿（148） 莲子

藕（150） 南瓜（150） 南瓜子（151） 丝瓜

黄瓜（154） 海带（155） 香椿（156） 茭白

洋葱（157） 猪毛菜（158） 菊花脑

第二节水果类

龙眼肉（159） 香蕉（160） 胡桃仁（161） 甘蔗

山楂（164） 荸荠（165） 葡萄（166） 西瓜

白果（168） 乌梅（169） 桃（169） 梨（170） 大枣（171） 栗子（172） 桑椹（172） 花生仁

石榴（174） 橘（175） 柑（176） 柚（176） 苹果（177） 柿（178） 枇杷（179 樱桃（179） 橄榄（180） 荔枝（181） 柠檬（181）无花果

罗汉果（183） 杏（184） 杏仁（184） 甜瓜、甜瓜子（185）芡实（185） 菱角（186） 香橙

沙枣（187） 向日葵子

第三节粮油类

扁豆（188） 绿豆（188） 黄豆（189） 黑大豆

豆腐（190） 蚕豆（191） 豇豆（192） 刀豆

黑芝麻（193） 小麦（194） 大麦、麦芽（195） 荞麦（195） 粳米（196） 糯米（197） 谷子

青稞（197） 薏苡仁（198） 赤小豆（198） 高粱

玉米、玉米须（200） 豆油（200） 芝麻油（201） 花生油

第四节调味料、饮料类

白沙糖（203） 红糖（203） 醋（204） 酒

胡椒（206） 花椒（207） 茶叶（208） 蜂蜜

食盐

第四章动物类食品

第一节禽类

第二节兽类

鸡（213） 鸡蛋（213） 鸽、鸽蛋（214） 鸭、鸭蛋（215） 鹅、鹅血（216） 麻雀（216） 鹌鹑、鹌鹑蛋

牛、牛奶（217） 羊、羊乳、羊肝（218） 猪、猪蹄猪心、猪皮（219）狗（220） 兔

第三节水产类

鲤鱼（221） 鲫鱼（222） 墨鱼（223） 海蜇

鳝鱼（224） 带鱼（224） 鳗鲡鱼（225） 泥鳅

螃蟹（226） 蚌（226） 鳖（227） 角

虾（228）海参（228） 淡菜

附：主要参考文献