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内容简介
第一编 商业行业
第一章 肉食品商业
第一节 发展沿革
第二节 货源培植
第三节 购销政策
第四节 商品经营
第二章 禽类·蛋品商业
第一节 发展沿革
第二节 货源培植
第三节 购销政策
第四节 商品经营
第三章 蔬菜商业
第一节 发展沿革
第二节 货源培植
第三节 购销政策
第四节 商品经营
第四章 糖商业
第一节 发展沿革
第二节 货源培植
第三节 购销政策
第四节 商品经营
第五章 酒商业
第一节 发展沿革
第二节 货源培植
第三节 购销政策
第四节 商品经营
第六章 茶食糖果商业
第一节 发展沿革
第二节 货源培植
第三节 购销政策
第四节 商品经营
第一节 发展沿革
第七章 茶叶业
第二节 货源培植
第三节 购销政策
第四节 商品经营
第八章 烟杂业
第一节 发展沿革
第二节 商品经营
第二编 生产加工
第一章 肉食品加工
第一节 发展沿革
第二节 经营体制
第三节 主要产品产销
第四节 技术结构
第二章 禽类…蛋品加工
第一节 发展沿革
第二节 经营体制
第三节 主要产品产销
第四节 技术结构
第三章 蔬菜加工
第一节 酱菜加工
第二节 咸菜豆芽加工
第三节 脱水菜加工
第四节 速冻菜加工
第四章 豆制品加工
第一节 发展沿革
第二节 经营体制
第三节 主要产品产销
第四节 技术结构
第五章 酒类加工
第一节 发展沿革
第二节 经营体制
第三节 主要产品产销
第四节 技术结构
第六章 糖果糕点加工
第一节 发展沿革
第二节 经营体制
第三节 主要产品、技术
第七章 冷冻食品
第一节 发展沿革
第二节 经营体制
第三节 主要产品、技术
第八章 淀粉加工
第一节 发展沿革
第二节 经营体制
第三节 主要产品产销
第四节 技术结构
第九章 生化制药
第一节 发展沿革
第二节 经营体制
第三节 主要产品产销
第四节 技术结构
第三编 商业机构、团体
第一章 行政管理机构
第一节 解放前副食品商业的行政管理
第二节 解放后副食品工作领导机构
第三节 市副食品专业局
第二章 企业经营机构
第一节 市国营专业公司
第二节 收购、批发机构
第三节 零售机构
第四节 农贸市场
第五节 中外合资企业
第三章 商业社会团体
1．上海市商业经济学会第二商业局分会
2．上海市第二商业局企业管理协会
3．上海市第二商业局职工思想政治工作研究会
4．上海生猪商业协会
5．上海市副食品零售行业协会
6．上海市豆制品工业协会
7．上海糖烟酒茶商业行业协会
8．上海市酿酒专业协会
9．中国食品科学技术学会黄酒专业分科学会
10．上海市糖制食品工业专业协会
11．上海市大中型食品商店经济协作委员会
12．上海市工商业联合会商业第二工作委员会
第一节 计划管理
第一章 计划、统计
第四编 综合管理
第二节 统计管理
第三节 信息管理
附：主要商品购销存统计表
第二章 财会、审计
第一节 财务体制
第二节 财务管理
第三节 盈亏交拨
第四节 会计核算
第五节 企业内部审计
第一节 价格管理体制
第三章 物价
第二节 价格政策
第三节 市场物价管理
第四节 作价办法和购销价格
第四章 仓储、运输
第一节 仓储管理
第二节 运输管理
第三节 包装管理
第五章 食品卫生
第一节 食品卫生管理
第二节 肉禽蛋品卫生检验
第三节 畜禽疫病的防治
第六章 企业内部管理体制
第一节 流通领域的起步性改革
第二节 国营小企业的“改、转、租”
第三节 集体企业的“定率承包”
第四节 大中型企业的经营承包责任制
第五节 厂长（经理、主任）负责制
第六节 “六自主”改革
第七节 简政放权，组建集团公司和股份制企业
第一节 基建管理体制
第七章 基建
第二节 商办工业设施建设
第三节 副食品储存设施建设
第四节 副食品商业网点建设
第五节 环境保护设施和职工住宅建设
第八章 职工、工资
第一节 职工队伍
第二节 工资标准
第三节 工效挂钩
第四节 工资调整
第五节 奖金
第九章 商业教育
第一节 职前教育
第二节 成人教育
第三节 教育管理
第二节 科技成果
第三节 科研机构
第四节 科技队伍
第五节 获奖项目
第五编 人物
第一节 全国劳动模范、商业（轻工业）部劳动模范、先进生产（工作）者
第一章 劳动模范、先进生产（工作）者
第二节 上海市劳动模范、先进生产（工作）者
第二章 高级职称人员、特级技师
第一节 高级职称人员
第二节 特级技师
第三章 市第二商业局（服务局）党政领导人、民主党派负责人名录
第一节 市第二商业局（服务局）党政领导人名录
第二节 市第二商业局民主党派负责人名录
编后记
上海副食品商业志编纂委员会名单
第一节 科技管理
第十章 商业科技
