目录

第一章成本概述

第一节成本的内容

第二节成本核算与成本管理

第三节稳定成本，降低消耗

第二章成本核算的基础

第一节衡器的使用

第二节数据处理

第三节误差

第四节标准成本

第五节常用的原始记录与报表

第三章成本计算方法

第一节计算方法概述

第二节按生产步骤计算耗用原材料成本的方法

第三节出材率

第四章成品的销售价格

第一节成品销售价格的构成

第二节毛利率

第三节成品价格的计算

第四节毛利率的换算

第五节菜点成品销售价格标准表

第五章具体工作中的成本核算

第一节各类加工制作过程的核算特点

第二节生产管理中的成本核算实例

第三节团体包餐的核算

第四节 宴会业务的设计与成本核算

第五节耗用原材料成本与毛利率的综合检查