第一部分 概述

第一章 市场营销学概念

市场营销学方向

公司何时应采用市场营销学观念

旅游市场营销学演变过程

［辅助阅读材料］

什么是商务——彼得·德鲁克

施工继续阶段——用倒计数计算时间：开业前的

市场营销学的近视症——西奥多·莱维特

第二章 服务市场营销学的特征

服务的无形性

顾客冒险的感性认识

质量控制和质量保证

业务的季节性

供需平衡

［辅助阅读材料］

从产品市场学中解脱出来——奇·林恩·肖斯坦克

对比一搅子商品和服务的市场营销管理——

加里·肯尼斯利

第二部分 市场营销策略

第三章 策略性市场营销计划

策略性计划的制定

任务书

目标·策略·战术

策略性市场营销计划的实施

分析环境、竞争和市场

［辅助阅读材料］

怎样制定市场营销策略——迈克尔·列文

第四章 环境分析

障碍和机会存在的条件与背景

环境障碍

环境中的机遇

策略计划制定的时机

策略调整

旅游业：80年代的机会

第五章 产品和竞争分析种类

规模

服务水平

地理位置

归属

第六章 市场分析

基本市场模式

确定市场分割的标准

按地理分割

按人口统计学进行分割

按行为进行分割：以活动形式为基础

按行为进行分割：以利益为基础

按行为进行分割：使用率

按行为进行分割：消费者信赖状况

按心理进行分割

市场领域策略

第三部分 市场营销手段

第七章 市场营销观念与饭店经营相结合

部门组织

各部门之间的关系

水平线

研究

定位

饭店定位论证书——罗伯特·西·刘易斯博士

［辅助阅读材料］

第八章 销售

谁是你的顾客

公司市场

帮助销售新市场的其它途径

销售管理

销售培训

［辅助阅读材料］

向新销售员提一些看法——小托马斯·T·麦卡钖

第九章 广告与公共关系

广告

公共关系

［辅助阅读材料］

广告为饭店销售

如何更加有效地选择广告媒介——霍华德·A·

海因休斯

第十章 促销、经营和定价

促销

经营

定价

［辅助阅读材料］

增加客房销售的三种有效技巧——马克·高顿

第四部分 市场营销行动手段

第十一章 市场营销计划

市场组合

市场营销组合

编制市场营销计划

重要客户范围计划

食品饮料市场营销计划的编制

［辅助阅读材料］

发展一个均衡的市场组合——比尔·帕尔

如何对一个小餐馆进行预算制定定位策略——

罗伊·麦克诺顿

第十二章 饭店开业前的市场营销

在基建开始以前

施工开始——用倒计数计算时间：开业前24个月

到开业

个月到6个月

工程基本完成——用倒计数计算时间：开业前的

6个月到开业

软开业——饭店开业（但悄悄进行）

正式开业

饭店未来的市场营销

［辅助阅读材料］

饭店开业前市场营销分析——克拉伦斯·H·彼得斯

第十三章 饭店对市场营销的注重

经理招待会

大堂免费咖啡

招待单身客人的餐桌

健身计划

床位与早餐

社区影响计划

优惠证

业务简讯

本地顾问委员会

展销会营销

熟悉旅游

客人档案制度

公司俱乐部

承认特定市场的分割

快速办理住店和离店手续

交通运输

“念珠当钱“计划

周末包价

针对常客的联合推销计划

经理楼层

用电视进行店内推销

质量保证

第十四章 市场营销策略之实施：实例

奥普瑞兰德饭店

喜来登圣约翰斯饭店

美洲会议饭店

喜来登斯迪姆博特饭店

［辅助阅读材料］

通过审计评估饭店市场营销效益——彼德·格菲

第五部分 策略性计划：旨在增长

第十五章 增长策略

业务界定和共同的思路

配合

强化型增长策略

综合增长策略

同心多样化

第十六章 当前的趋势和未来的可能性

美国饭店业的趋势

未来市场经营优秀的饭店

未来的经理

饭店服务业技术的开发