开场自

目录

一、前门外的一个小小鸡鸭摊

二、肉市一条街

三、“德聚全”与“全聚德”

二十四、山穷水尽疑无路 1

四、北京烤鸭探源

五、 “谷喂之鸭，其膘肥而白色”

六、 “京师美馔，莫妙于鸭”

七、烤鸭妙手孙老师傅

八、终于翻盖一新

九、名扬京都烤鸭香

十、吃烤鸭的种种讲究

十一、早年的全鸭菜

十二、京师礼品烤小猪

十三、烤炉肉与烤鸡

十四、“饭馆要人服，全靠堂柜厨”

十五、 “十个帮手难抵一个好堂头”

十六、 “三年学出个手艺人，十年学不出生意人”

十七、简陋的“鸭局子”

十八、“多年媳妇熬成婆”

十九、祭灶王、请财神与过春节

二十、“鸭票子”

二十一、“窝子买卖”与“江湖买卖”

二十二、“鸭要好，人要能，话要甜”

二十三、天津全聚德

二十五、绝处逢生发新枝

二十六、一个伟人与全聚德

二十七、珍馐荟萃的全鸭席

二十八、“天下美味数第一”

〔附〕全聚德名菜选例