目录

前言／

1 生命的曙光／

1.1 什么是生命元素／

1.2 必需微量元素的发现／

1.3 地球环境的影响／

2 体内元素的来源／

2.1 河流／

2.2 海洋／

2.3 土壤／

2.4 大气／

3 群星灿烂／

3.1 元素的自然选择／

3.2 分布状况／

3.3 生物元素功能与分类／

3.4 碘——“智能之花”／

3.5 锌——“生命和谐素”／

3.6 硒——“健康保护神”／

3.7 铁——“氧载体血红蛋白的活性中心”／

4.1 生命奥秘的探索／

4 生物体特征图谱／

4.2 元素对生物体作用的规律性／

4.3 人体生物元素图谱的诞生／

5 微量元素与食物营养／

5.1 食物链／

5.2 植物的营养／

5.3 平衡膳食组成／

5.4 理想食物中的微量元素／

6 微量元素的毒性／

6.1 元素缺乏症及过量积累的毒性／

6.2 金属中毒机制／

6.3 食品中的金属毒物问题／

6.4 金属中毒的螯合促排法／

7 微量元素的研究方法／

7.1 生物样品的预处理／

7.2 定量检测法／

7.3 生物分子的结构特征／

7.4 酶活性研究／

7.5 放射性示踪与免疫分析／

8 微量元素研究现状及展望／

结束语／

附录／