第一篇 基础篇

第一章 生物化工产品生产工艺技术的基本内容

一 原材料的物理和化学预处理

二 培养基的配制和灭菌

三 提供和制备高产优质和足够数量的生物催化剂

四 生物反应过程

五 生化产品的提取和精制

第二章 原材料的选择及物理化学预处理

一 选择合造的原料

二 原料的预处理

三 原料的粉碎处理

（一）机械破碎

（二）物理方法

（三）生化及化学方法

第三章 工业用微生物及其培养方法

一 最常用的工业微生物

（一）细菌

（二）放线菌

（三）霉菌

（四）酵母

二 微生物培养法

（一）培养基的组成

（二）培养方法及设备概述

（三）培养条件

第四章 工业用微生物培养过程动力学

一 细胞浓度的测量

（一）直接测定法

（二）间接测定法

二 分批培养

（一）分批培养过程中细胞的生长阶段

（二）影响比生长速率的因素

三 连续培养

（一）单级连续培养

（二）细胞回流时的单级连续培养

（三）多级连续培养

（四）连续培养的应用

四 其他培养方法

（一）补料分批培养

（二）透析培养

（一）温度

二 影响酶产生的因素

一 产酶促进剂

第五章 产酶菌株的培养

（二）pH值

（三）通气（供氧）

（四）搅拌

（五）泡沫

（六）诱导剂和抑制剂

第六章 生物催化剂的制备与优化

一 菌种的分离筛选与遗传育种

（一）含菌样品的采集

（二）富集培养

（三）菌种纯化

二 菌种变异

（一）用物理或化学方法诱变

（二）用基因操作技术提高菌株生产生化产品的能力

（三）原生质体融合育种

（四）酶与细胞的固定化

第七章 灭菌技术

一 微生物的受热死亡动力学

（一）微生物的死亡速率

（二）温度对死亡速率的影响

二 培养基灭菌的工程设计

（一）间歇灭菌

（二）灭菌概率和标准

（三）对固体或静止流体的加热灭菌

（四）连续灭菌

（五）间歇灭菌与连续灭菌的比较

三 空气除菌

（一）空气除菌的要求与方法

（二）过滤除菌原理

（三）空气过滤时的对数穿透定律

（四）空气过滤器的设计

（五）常用过滤介质

第八章 生物反应器

一 细胞生物反应器的结构

（一）微生物细胞反应器

（二）动物细胞生物反应器

（三）植物细胞生物反应器

二 酶反应器的结构

（一）膜反应器

（二）液固反应器

（三）气液固三相反应器

三 生物反应器的设计

（一）生物反应器的基本设计方程

（二）间歇操作搅拌槽式反应器（BSTR）的设计

（三）连续操作的搅拌槽式反应器（CSTR）的设计

（四）连续操作的管式反应器（CPFR）的设计

（五）半间歇半连续操作的生物反应器的设计

（六）动植物细胞培养反应器的设计

四 生物反应器的传递过程

（一）发酵介质的流变特性

（二）氧的传质反应模型

（三）机械搅拌槽式反应器的传递特性

（四）气体搅拌塔式反应器的传递特性

（五） 生物反应过程的传热特性

第九章 生化产品的分离与纯化

一 固体颗粒的去除

（一）过滤

（二）离心分离

（三）沉降

二 初步分离

（一）蒸发

（二）萃取

（三）沉淀

（四）膜分离

三 产品提纯

（一）吸附层析法

（二）离子交换层析法

（三）凝胶层析法

（四）亲和层析法

四 产品的最终分离

（一）喷雾干燥器

（三）沸腾干燥器

（二）气流干燥器

（四）鼓式干燥器

（五）冷冻干燥

第二篇 产品篇

第一章 医药及医药中间体

第一节 抗生素药物

一 抗生素的分类

二 抗生素产生菌的选育

三 β-内酰胺类抗生素

（一）青霉素族抗生素

青霉素（钠盐）

6-氨基青霉烷酸（6-APA）

氨苄西林（钠盐）

氯唑西林（钠盐）

苯唑西林（钠盐）

哌拉西林（钠盐）

（二）头孢菌素类抗生素

头孢菌素C

7-氨基头孢烷酸（7-ACA）和7-氨基脱乙酰氧头孢烷酸（7-ADCA）

头孢噻吩钠

头孢硫脒

头孢唑啉钠

头孢氨苄

头孢羟氨苄

头孢噻肟

四 氨基糖苷类抗生素

（一）概述

（二）制备方法

链霉素

（三）典型的氨基糖苷类抗生素

新霉素

卡那霉素

阿米卡星

庆大霉素

小诺米星

妥布霉素与地贝卡星

西索米星

阿贝卡星

异帕米星

奈替米星

阿司米星与达地米星

（一）概述

五 大环内酯米抗生素

（二）新大环内酯类抗生素的临床治疗评价

（三）大环内酯类抗生素的生产方法

（四）几种主要的大环内酯类抗生素

红霉素

依托红霉素

罗红霉素

阿奇霉素

麦迪霉素

螺旋霉素与酰螺旋霉素

柱晶白霉素

交沙霉素

六 四环族抗生素

四环霉

土霉素

金霉素

多西环素

米诺环素

美他环素

七 林可霉素类抗生素

林可霉素

克林霉素

八 磷霉素类抗生素

磷霉素

九 利福霉素类抗生素

利福平

利福霉素SV

（一）概述

十 肽类抗生素

（二）几种典型的多肽类抗生素

多粘菌素E

多粘菌素B

万古霉素

去甲万古霉素

杆菌肽

第二节 维生素类药物

抗环血酸

维生素A

维生素D2

维生素D3

维生素B1

维生素B2

维生素B12

维生素E

重组人工红细胞生成素

第三节 中枢神经及循环系统类药物

胞磷胆碱

地高辛

洋地黄毒苷

铃兰毒苷

1，6-二磷酸果糖

利血平

亚油酸

普伐他汀钠

激肽释放酶

双链酶

链激酶

超氧化物歧化酶

链道酶

弹性酶

银杏叶提取物

第四节 呼吸系统药物

麻黄碱

伪麻黄碱

可待因

第五节 消化系统药

胰酶

含糖胃蛋白酶

淀粉酶

糜胰蛋白酶

菠萝蛋白酶

β-半乳糖苷酶

天门冬酰胺酶

第六节 抗肿瘤药

博来霉素

多柔比星（阿霉素）

放线菌素D

喜树碱

羟喜树碱

长春新碱

秋水仙碱

三尖杉酯碱

高三尖极酯碱

紫杉醇

谷氨酸

第七节 其他药物

重组人粒细胞-巨噬细胞集落刺激因子

重组人粒细胞集落刺激因子

肝素

尿激酶

细胞色素C

重组人白细胞介素-2

重组人干扰素a1

环孢素A

碘

胆红素

胆固醇

胆酸

鹅去氧胆酸

血红素

人尿促性腺激素

绒膜促性激素

促黄体激素和促卵泡激素

桉叶素

烟碱

第二章 食品添加剂

第一节 甜味剂

山梨糖醇

麦芽糖醇

木糖醇

乳糖醇

甘露糖醇

异麦芽酮糖醇

甜菊糖苷

甘草

二氢查耳酮

第二节 酸度调节剂

柠檬酸

乳酸

苹果酸

酒石酸

葡萄糖酸

醋酸

富马酸

第三节 防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂

桂醛

纳它霉素

乳酸链球菌素

甘草抗氧化物

L-抗环血酸棕榈酸脂

抗坏血酸钙

植酸

没食子酸丙酯

迷迭香提取物

异抗坏血酸钠

茶多酚

第四节 营养强化剂

L-赖氨酸

L-苏氨酸

L-苯丙氨酸

L-异亮氨酸

L-亮氨酸

L-缬氨酸

L-组按酸

γ-亚麻油酸

第五节 增稠剂

琼脂

阿拉伯胶

卡拉胶

甲壳素

皂夹糖胶

β-环状糊精

明胶

结冷胶

瓜尔胶

槐豆胶

果胶

聚葡萄糖

海藻酸钾

田菁胶

羧甲基纤维素钠

羧甲基淀粉钠

黄原胶

罗望子多糖胶

第六节 乳化剂

蔗糖脂肪酸酯

酷蛋白酸钠

甘油单硬脂酸酯

硬脂酰乳酸钙

酯胶

蔗糖乙酸异丁酯

甘油双乙酰酒石酸

改性大豆磷脂

第七节 食用天然色素

甜菜红

姜黄

红花黄

越橘红

辣椒红

辣椒橙

酱色

栀子黄

菊花黄浸膏

黑豆红

高梁红

玉米黄

萝卜红

可可壳色素

红曲米

玫瑰茄红

β-胡萝卜素

栀子蓝色素

天然苋菜红

第八节 天然食品香料

八角茴香油

山苍子油

橘皮油

桂油

丁香油

月桂油

玫瑰花油

柏木油

柠檬油

茉莉浸膏

白兰浸膏

白兰花油

姜油

桉叶油

桂花浸膏

薰衣草油

广藿香油

柚皮油

鸢尾油

冬青油

树兰花油

第三章 饲料添加剂

复合氨基酸

苏氨酸

乳酸亚铁

L-胱氨酸

富马酸亚铁

乳酸锌

柠檬酸铁铵（棕色）

乳酸钙

肌醇

琥珀酸柠檬酸铁钠

生物素

β-胡萝卜素

甜菜碱

饲用土霉素

硫酸多粘菌素E

杆菌肽

恩拉霉素

饲用金霉素

维吉霉素

阿伏帕星

红霉素

螺旋霉素

泰洛星

吉他霉素

班贝霉素

盐霉素

莫能星

拉沙里菌素钠

马杜霉素铵

诺肽菌素

阿维霉素

纤维素酶

脂肪酶

植酸酶

中性蛋白酶

果胶酶

饲用复合酶制剂

富马酸二甲酯

双乙酸钠

单细胞蛋白

第四章 生物农药

苏云金杆菌

井冈霉素

春雷霉素

多抗霉素

公主岭霉素

灭瘟素

链霉素

揭阳霉素

中生霉素

EB-82灭蚜素

浏阳霉素

菜丰宁B1

菜丰宁BC2

灭办霉素

喷可杀复方植物杀虫剂

棉铃虫核型多角体病毒杀虫剂

梧宁霉素

麦丰宁B3

烟碱

夹甙乳油

MSO7A微生物杀虫剂

赤霉素

三十烷醇

芸苔素内酯

第五章 有机化工原料与产品

乙醇

丙酮 丁醇

衣康酸

甘油

乙基麦芽酚

香兰素 乙基香兰素

第六章 农业、林业产物的精深加工产品

糠醛

糠醇

米糠油

硬脂酸

鞣酸

蓖麻油酸

癸二酸

栲胶

参考文献

虫胶红