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《烹海鲜》_杨桃美食编辑部主编_14468049_9787553749464

【书名】:《烹海鲜》
【作者】:杨桃美食编辑部主编
【出版社】:江苏凤凰科学技术出版社
【时间】:2016
【页数】:295
【ISBN】:9787553749464
【SS码】:14468049

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内容简介

导读 快速海鲜 新鲜天天换着吃

海鲜必备去腥材料

海鲜怎么料理最好吃

海鲜料理常见问题大解惑

国类料理篇

鱼类的挑选、处理诀窍大公开

宫保鱼丁

三杯鱼块

糖醋鲜鱼

五彩糖醋鱼

清炒鱼片

椒麻炒鱼柳

蒜苗炒鲷鱼

油爆石斑片

茭白炒鱼片

蜜汁鱼下巴

黑胡椒洋葱鱼条

酸菜炒三文鱼

香蒜鲷鱼片

泰式酸甜鱼片

沙嗲咖喱鱼

XO酱炒石斑

蒜香银鱼

辣味花生银鱼

西芹炒银鱼

辣味丁香鱼

香菜炒丁香鱼

鲜爆脆鳝片

韭黄鳝糊

酸辣炒鱼肚

酸辣鱼皮

蒜酥鱼块

椒盐鱼块

锅贴鱼片

酥炸鱼条

泰式酥炸鱼柳

黄金鱼排

香酥香鱼

香酥柳叶鱼

酥炸柳叶鱼

酥炸水晶鱼

烟熏黄鱼

香煎鳕鱼

蒜香煎三文鱼

香煎鲳鱼

橙汁鲳鱼

五柳鱼

普罗旺斯煎鳕鱼

干煎茄汁黄鱼

蛋煎鱼片

银鱼煎蛋

葱烧鲫鱼

葱烧鱼

鲳鱼米粉

红烧滑水

胡麻油鱼片

啤酒鱼

韩式泡菜鱼

西红柿烧鱼

蒜烧黄鱼

蒜烧三文鱼块

砂锅鱼头

茶香鲭鱼

酸菜鱼

日式煮鱼

三文鱼卤

咖喱煮鱼块

咸鱼鸡丁豆腐煲

鲜鱼粄条煲

鱼片翡翠煲

红烧鱼唇煲

柳松菇三文鱼卷

蒜炖鳗鱼

药炖鲈鱼

苋菜银鱼羹

三丝鱼翅羹

鲜鱼汤

鲜鱼味噌汤

鱼肚汤

鱼肠汤

南瓜鲜鱼浓汤

越式酸鱼汤

豆酥鳕鱼

豆豉蒸鱼

破布子蒸鳕鱼

豆瓣鱼

豆酱鲜鱼

清蒸鲈鱼

清蒸鳕鱼

鱼肉蒸蛋

麻婆豆腐鱼

咸鱼蒸豆腐

荫瓜蒸鱼

咸冬瓜蒸鳕鱼

清蒸鱼卷

蒜泥蒸鱼片

泰式柠檬鱼

粉蒸鳝鱼

盐烤鱼下巴

盐烤三文鱼

盐烤香鱼

葱烤白鲳鱼

烤秋刀鱼

柠香烤鱼

麻辣烤鱼

味噌酱烤鳕鱼

酱笋虱目鱼

芝麻香烤柳叶鱼

烤奶油鳕鱼

烤韩式辣味鱼肚

韩式辣味烤鲷鱼

焗三文鱼

蒲烧鳗

烟熏鲷鱼片

柠汁西柚焗鲷鱼

沙拉鲈鱼

三文鱼奶酪卷

培根鱼卷

醋熘草鱼块

中式凉拌鱼片

五味鱼片

蒜泥鱼片

蒜椒鱼片

红油鱼片

味噌烫鱼片

西红柿鱼片

金枪鱼拌小黄瓜片

芒果三文鱼沙拉

莳萝三文鱼沙拉

尼可西糖醋鱼条

醋渍鲭鱼沙拉

鳗鱼豆芽沙拉

印尼鲷鱼沙拉

腌渍鲷鱼拌生菜

意式金枪鱼四季豆沙拉

金枪鱼柳橙盅

洋葱拌金枪鱼

和风拌鱼皮

凉拌鱼皮

酸辣鱼皮

葱油鱼皮

沙拉鱼卵

虾蟹类料理篇

虾蟹的挑选、处理诀窍大公开

胡椒虾

咸酥虾

胡麻油胡椒虾

蒜片椒麻虾

奶油草虾

菠萝虾球

糖醋虾

油爆大虾

宫保虾仁

滑蛋虾仁

甜豆荚炒三鲜

腰果虾仁

甜豆菜炒虾仁

豆苗虾仁

白果芦笋虾仁

丝瓜炒虾仁

蒜味鲜虾

西红柿柠檬鲜虾

锅巴虾仁

沙茶虾松

酱爆虾

炸虾

椒盐溪虾

粉丝炸白虾

杏片虾球

香辣樱花虾

三杯花蟹

芙蓉炒蟹

避风塘炒蟹

咖喱炒蟹

洋葱蚝油花蟹

胡椒蟹脚

辣椒油炒蟹脚

鲜菇炒蟹肉

泡菜炒蟹脚

酱爆蟹腿肉

夏威夷鲜笋炒蟹腿肉

金沙软壳蟹

月亮虾饼

海鲜煎饼

金钱虾饼

绍兴醉虾

白灼虾

胡麻油米酒虾

香葱鲜虾

酒酿香甜虾

酸辣虾

酸辣柠檬虾

泰式酸辣海鲜

干烧明虾

香油虾

辣咖喱椰浆虾

虾仁杂菜煲

鲜虾粉丝煲

鲜虾仁羹

虾仁羹

洋葱鲜虾浓汤

泰式酸辣汤

五彩虾冻

黑麻油煎花蟹

蟹肉烩芥菜

蟹腿肉烩丝瓜

蟹黄豆腐

醋味蟹螯

咖喱螃蟹粉丝

包心菜蟹肉羹

蟹肉豆腐羹

蟹肉豆腐煲

花蟹粉丝煲

木瓜味噌青蟹锅

清蒸沙虾

葱油蒸虾

当归虾

盐水虾

蒜泥虾

丝瓜蒸虾

豆腐虾仁

枸杞子蒸鲜虾

萝卜丝蒸虾

酸辣蒸虾

四味虾

鲜虾蒸嫩蛋

鲜虾蛋皮卷

包心菜虾卷

香菇镶虾浆

鲜虾山药球

樱花虾米糕

焗烤大虾

焗烤奶油小龙虾

盐烤虾

咖喱烤鲜虾

玉米酱烤明虾

清蒸花蟹

青蟹米糕

奶油烤螃蟹

焗烤咖喱蟹

啤酒烤花蟹

豆乳酱虾仁

梅酱芦笋虾

蒜味鲜虾沙拉拌芦笋

龙虾沙拉

水果海鲜沙拉盏

泰式凉拌生虾

姜汁拌虾丁

艳红海鲜盅

酸辣芒果虾

香芒鲜虾豆腐

凉拌虾仁葡萄柚

日式翠玉鲜虾卷

酸奶咖喱虾

鲜虾木瓜盘

凉拌蟹肉

呛蟹

蟹肉香苹土豆沙拉

蟹肉莲雾盅

泰式蟹肉凉面

头足类料理篇

头足类的挑选、处理诀窍大公开

台式炒墨鱼

士林生炒墨鱼

豆瓣酱炒墨鱼

西芹炒墨鱼

彩椒墨鱼圈

蒜香豆豉墨鱼

四季豆墨鱼

炒三鲜

椒麻双鲜

生炒鱿鱼

宫保鱿鱼

沙茶炒鱿鱼

蒜苗炒鱿鱼

芹菜炒鱿鱼

椒盐鲜鱿鱼

酥炸鱿鱼头

蔬菜鱿鱼

泰式酸辣鱿鱼

豉油皇炒墨鱼

三杯鱿鱼

蜜汁鱿鱼

西红柿炒鱿鱼

葱爆墨鱼仔

姜丝墨鱼仔

香辣墨鱼仔

麻辣软丝

酱爆软丝

韭菜花炒墨鱼

翠玉炒墨鱼

生炒鱿鱼嘴

椒盐鱿鱼嘴

蒜苗炒海蜇头

蚝油海参

红烧海参

烩海参

海鲜炒面

酥炸墨鱼丸

沙茶鱿鱼

三鲜煎饼

辣味章鱼煎饼

墨鱼芹菜煎饼

红烧墨鱼仔

豆酱烧墨鱼仔

卤墨鱼

西红柿煮墨鱼

酸菜墨鱼

菠萝墨鱼

四季豆墨鱼仔煲

酸辣鱿鱼煲

宫保墨鱼煲

酸甜鱿鱼羹

韩国鱿鱼羹

墨鱼羹

墨鱼酥羹

豆豉蒸墨鱼仔

豆豉汁蒸墨鱼

香蒜沙茶鱿鱼

蒜泥小章鱼

彩椒蛋黄镶鱿鱼

和风墨鱼卷

泡菜鱿鱼

烤鱿鱼

胡椒烤鱿鱼

蒜蓉烤海鲜

沙茶烤鱿鱼

蒜味烤鱿鱼

五味烤鱿鱼

炸酱烤鱿鱼

沙拉海鲜

白灼墨鱼

凉拌墨鱼

五味章鱼

台式凉拌什锦海鲜

醋味拌墨鱼

水煮鱿鱼

糖醋鱿鱼丝

姜醋鱿鱼

泰式凉拌墨鱼

泰式凉拌鱿鱼

泰式鲜蔬墨鱼

泰式辣拌小章鱼

意式海鲜沙拉

萝卜墨鱼蒜香沙拉

梅酱淋鱿鱼

凉拌海蜇皮

贝类料理篇

贝类的挑选、处理诀窍大公开

炒蛤蜊

辣酱炒蛤蜊

蚝油炒蛤蜊

西红柿炒蛤蜊

普罗旺斯文蛤

罗勒炒海瓜子

香啤海瓜子

豆酥海瓜子

红糟炒海瓜子

罗勒蚬

醋辣香炒蚬

豆豉炒牡蛎

豆酱炒牡蛎

香葱炒牡蛎肉

炒芦笋贝

咖喱孔雀蛤

生炒鲜干贝

XO酱炒鲜干贝

干贝烩芥菜

胡椒凤螺

沙茶炒螺肉

炒螺肉

罗勒凤螺

牡蛎酥

蚵嗲

酥炸大牡蛎

蛤蜊丝瓜

蛤蜊肉丸煲

蛤蜊煲嫩鸡

蒜蓉米酒煮蛤蜊

罗勒海瓜子煲

牡蛎煎

牡蛎煎蛋

铁板牡蛎

油条牡蛎

豆腐牡蛎

味噌牡蛎

牡蛎煲西蓝花

芥蓝孔雀蛤煲

栗子烧牡蛎干

干贝杂菜煲

鲍鱼扒凤爪

冬瓜蛤蜊汤

芥菜蛤蜊鸡汤

牡蛎汤

鲍鱼猪肚汤

蛤蜊蒸蛋

姜蒜文蛤

蚝油蒸鲍鱼

蒜味蒸孔雀蛤

豉汁蒸孔雀蛤

粉丝蒸扇贝

枸杞子蒸扇贝

盐烤大蛤蜊

蛤蜊奶油铝烧

烤牡蛎

焗烤牡蛎

烤辣味罗勒孔雀蛤

青酱焗扇贝

焗孔雀蛤

百里香焗干贝

蒜香焗烤田螺

呛辣蛤蜊

热拌罗勒蛤蜊

意式腌渍蛤蜊

五味孔雀蛤

南洋酸甜孔雀蛤

葱油牡蛎

蒜泥牡蛎

冰心牡蛎

干拌牡蛎

腌咸蚬

蒜味咸蛤蜊

泰式酸辣雪贝

鲍鱼切片


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