总论

一、“食”在“色”之前

二、药食同源

三、食物的“四气”、“五味”

四、食物的“气”“味”搭配与治疗作用

五、四时饮食宜忌

六、合理膳食

七、合理烹调

常见药用食物及食疗方

一、谷类

1．苎麻

2．芝麻（胡麻）

3．大麻（火麻）

5．腐婢（小豆花）

4．稗草

6．花生

7．小麦

8．大麦

9．芡实

10．荞麦

11．薏米

12．高粱

13．燕麦

14．西谷米（莎木面）

15．玉米

16．糯米（江米、元米）

17．粳米

18．小米

21．葵花子

19．白栎（橡栎）

20．梧桐子

22．棉子

23．栗子

24．黄豆

25．刀豆

26．豌豆（回回豆）

27．赤豆（红小豆）

28．扁豆

29．豇豆

30．蚕豆

31．黑豆

33．可可豆

34．葫芦巴（香豆）

32．绿豆

35．马料豆

36．红曲

37．锅粑

二、水果类

1．枣

2．甘蔗

3．山楂

4．西瓜

5．甜瓜

6．乌梅

7．桃

8．猕猴桃

9．菠萝

10．椰子

12．苹果

11．梨

13．葡萄

14．柿子

15．石榴

16．荔枝

17．香蕉

18．柑橘

19．桑椹

20．白果

21．无花果

22．胡桃（核桃）

23．杨梅

24．杏

26．橘

25．樱桃

27．龙眼（桂圆）

28．枇杷

29．青果（橄榄）

30．木瓜

31．香瓜

32．柠檬

33．榧子

34．香橼

35．榛子

36．芒果

37．沙枣（红豆）

38．草莓

39．海棠

40．凤眼果

1．山药

三、蔬菜类

41．罗汉果（汉果、拉汉果）

2．茄子

3．冬瓜

4．荠菜

5．芹菜

6．金针菜（黄花菜）

7．大白菜

8．菠菜

9．韭菜

10．香菜

11．马齿苋

12．香椿

13．莲藕

14．丝瓜

15．南瓜

16．荆芥

17．番茄（西红柿）

18．土豆

19．黄瓜

20．油菜

21．卷心菜

22．胡萝卜

23．萝卜

24．莴苣

25．菱白

26．茴香

27．芦笋

28．紫菜

29．木耳

31．芋头

32．苦瓜

30．海带

33．西葫芦

四、畜肉类

1．猪肉

猪心

猪肺

猪肝

猪腰子

猪肚

猪脑

猪脬

猪蹄

猪胰子

猪血

猪胆

猪肠

2．牛肉

牛肚

牛肝

牛筋

牛髓

3．羊肉

羊肝

羊心

羊肚

羊？

羊髓

4．马

5．驴

6．狗

7．猫

8．兔

黄狗肾

五、禽肉类

1．鸡肉

2．鸡蛋

3．白鸭肉

4．鸭蛋

5．野鸭肉

6．麻雀

7．麻雀蛋

8．鹅肉

9．鹌鹑

10．鹌鹑蛋

12．鸽肉

11．雉肉（野鸡肉）

13．鸽卵

14．鹧鸪

六、山珍海味类

1．蛇

2．燕窝

3．熊掌

4．蜗牛

5．田螺

6．海螺

7．螃蟹

8．于贝

9．牡蛎

10．鲍鱼

13．蚌肉

12．蚶肉

11．蛏肉

14．蛤蚧

15．虾

16．蛙肉

17．田鸡油

18．乌贼鱼

19．海蜇

20．海参

21．鱼鳔

22．泥鳅

23．黄鳝

24．娃娃鱼

25．乌龟

26．鳖

27．鲤鱼

28．鲫鱼

29．鲢鱼

30．青鱼

31．鳜鱼（桂鱼）

32．鳙鱼（胖头鱼）

33．鲶鱼

34．鲈鱼

35．鲥鱼

36．鳗鲡鱼

37．鲟鱼

38．黑鱼

39．白鱼

40．银鱼

41．黄花鱼

42．带鱼

44．鲚鱼

43．鲳鱼（平鱼）

45．橡皮鱼

46．章鱼

七、调味品类

1．食盐

2．醋

3．酱

4．黄酒

5．葱

6．生姜

7．蒜

8．花椒

9．胡椒

10．八角茴香

12．丁香

11．桂皮

13．红糖

14．白砂糖

15．冰糖

16．饴糖

17．蜂蜜

18．麻油

19．碱

20．白矾

美味药膳食谱

一、粥类

1．天葵苡仁粥

2．阿胶糯米粥

3．豆浆粥

7．大枣粥

6．玉米扁豆粥

4．牛肉大米粥

5．菠菜粥

8．山药蛋黄粥

9．贝母粥

10．防风葱白粥

11．白扁豆粥

12．桂圆莲子粥

13．芝麻粥

14．芹菜粥

15．山楂神曲粥

16．赤小豆粥

17．真君粥

20．猪蹄当归粳米粥

21．栗子粥

19．胡萝卜粥

18．松子粥

22．萝卜粥

23．猪肚粥

24．葱白粥

25．雀儿药粥

26．鲫鱼粥

27．薏苡仁粥

28．百合粥

29．藕粥

30．荷叶粥

31．牛奶全麦粥

32．仙人粥

二、糕点面食类

1．五白糕

4．玫瑰枣糕

3．栗子糕

2．山药糕

5．莲肉糕

6．玉兰花糕

7．八宝薯蓣糕

8．橘红糕

9．豆腐包子

10．茯苓包子

11．马齿韭菜包子

12．白萝卜饼

13．桂花荸荠饼

14．鸡肠饼

15．鸡子饼

17．兔肉馄饨

18．野鸡山药馄饨

16．菠菜加参饺

19．鸡肉馄饨

20．扁豆花馄饨

21．山药汤面

22．三羊开泰面

23．开元寿面

24．桃酥豆泥

25．淮药泥

26．核桃酪

27．杏仁玉枣

28．糯米梨

29．藕粉园子

30．肉麸汤圆

三、素菜类

1．红枣膏

4．糖渍龙眼

2．糖饯红枣

6．冰糖银耳

7．秋梨白藕汁

5．炒胡萝卜酱

9．菠菜人参饺

10．鲜拌莴苣

8．胡桃肉炒韭菜

12．炒绿豆芽

13．凉拌黄瓜

11．猪油炒苦瓜

14．冰糖话梅

15．半月沉江

17．糖溜白果

18．菠菜麻油拌芹菜

16．糖渍西瓜肉

19．绿豆萝卜灌大藕

20．一品山药

21．桔饼桂圆糖

22．紫云三仙

24．栗子白菜

25．锅塌豆腐

23．鲜蘑蚕豆

26．糖藕

27．假鱼翅

28．拔丝苹果

29．梅花枇杷

30．凉拌粉皮

31．葱油扁豆

33．冰糖冬瓜盅

34．杏仁茶

32．酸辣泡菜

35．凉拌辣白菜

36．素火腿

37．酸甜菜花

38．葱油黄瓜卷

40．炸嫩笋

41．水晶菠萝

39．莲子锅蒸

43．油炸香椿糊

44．酥炸苹果环

42．糖醋海带

46．冬笋香菇

47．莴苣拌蜇皮

45．凉拌海带丝

49．芝麻核桃糖蘸

50．水晶桃

48．糖渍海带

1．清蒸肉

2．东坡肉

四、畜肉类

4．猪肉炒胡萝卜

5．肉炒黄花菜

3．苋菜米粉肉

7．猪肉炒香菇

8．海参煨猪肉

6．猪肉炒洋葱

9．红枣煨肘

10．烧小猪

11．板栗烧猪肉

12．砂锅狮子头

13．山药肉圆

14．葱炖猪蹄

15．豆豉酱猪心

16．木耳海参炖猪肠

17．首乌猪肝

18．猪肚莲子

19．椒盐火腿

20．清炒猪血

21．杜仲煨猪腰

22．焦炸核桃猪腰

23．归参山药猪腰

24．炖牛肉

25．牛肉干

26．五香牛肉

28．烤羊心

29．羊肉烧胡萝卜

27．酱醋羊肝

31．兔肉佩兰煮鸡蛋

32．淮杞炖狗肉

30．陈皮兔肉

34．狗肉炖红薯

35．杞元炖猫

33．焖狗肉

五、禽肉类

1．清蒸人参鸡

36．炖猫肉

2．橘红油菜炖鸡

3．核桃仁鸡丁

4．淡菜焖鸡

5．当归炖鸡

6．田七炖鸡

7．鸡肉烧鱼肚

9．煮乌鸡

10．板栗山鸡

8．烩生鸡丝

11．虫草全鸭

12．老鸭炖猪蹄

13．参芪鸭条

14．银杏蒸鸭

15．陈皮鸭

17．丁香鸭

18．云林鹅

16．山药炖野鸭

19．软炸白花鸽

20．荷包燕窝鸽

21．陈皮鸽松

22．炒鹌鹑

23．虫草鹌鹑

24．核桃禾麻雀

六、山珍海味类

1．参茸熊掌

2．烩三蛇

3．五彩炒蛇丝

4．蚯蚓炒鸡蛋

6．果汁猴脯

7．红烧干贝

5．油炸蚕蛹

8．肝胰扒海参

9．什锦海参

11．酒淬田螺

12．炒田螺

10．油爆海螺

13．罗汉大虾

14．炒虾丝

15．炒虾腰

16．翠皮爆鳝丝

17．爆鱿鱼卷

18．清蒸鲇鱼

19．大蒜烧鲇鱼

20．天麻鱼头

22．玉兰鱼球

23．瓜姜鱼丝

21．红烧鲈鱼

24．酸辣目鱼

26．清炖鲫鱼

27．烧瓤鲫鱼

25．豆蔻鱼

28．普酥鱼

29．清蒸鲥鱼

31．清蒸白鱼

32．豆瓣鲭鱼

30．烤鲥鱼

33．豆豉鳊鱼

34．醋椒鱼

35．松鼠桂鱼

36．红杞活鱼

37．鸡粥鲍鱼

38．扒鲍鱼芦笋

39．参麦团鱼

40．红烧甲鱼

41．虫草红枣炖甲鱼

1．烩乌鱼蛋

2．软炸鹌鹑蛋

七、蛋和汤菜类

4．圆鱼骨髓汤

5．温补鸡汤

3．苡仁海带鸡蛋汤

7．墨鱼羹

8．清蒸鳝鱼羹

6．海参羹

9．归参鳝鱼羹

10．砂仁鲫鱼汤

12．鲤鱼汤

13．鲤鱼归芪汤

11．鲫鱼杏仁红糖汤

15．益寿鸽蛋汤

16．燕窝汤

14．鲤鱼山楂鸡蛋汤

17．壮阳狗肉汤

18．兔肉紫菜豆腐汤

21．猪蹄瓜菇汤

20．牛肉红枣汤

22．羊肉奶药羹

19．牛肉莲药苓枣汤

24．海带冬瓜豆瓣汤

25．豌豆苗汤

23．当归生姜羊肉汤

27．双耳汤

28．紫菜萝卜汤

26．黑木耳枣汤

3．冰糖莲子