第一节　从发现茶树说起

一　引古通今

二　是谁发现茶树？

目录

三　有关神农氏的记载

四 日遇七十二毒可能吗？

第二节　茶药起源于《神农本草》

一　历代《神农本草》考证

二 《神农本草》是何时的著作？

三 《神农本草》增广为《神农本草经》

四　现存本草书录

二　茶的药用起源

第三节　茶叶药用的发展

一　茶叶功效的发展

三　茶叶药用的发展

四　古时的茶药配合验方

第四节　近代论述饮茶功能

一　医药界评论饮茶与卫生

二　国内医药家研究茶叶动态

三　国外医药界的评论

四 近代药用的茶叶

五　近代常用茶药配方

一　国外早期实验

第五节　茶药实验研究报导

二　国内实验研究

第六节　茶叶化学摘要概述

一　茶的常量化学成分

二　茶的微量成分

三　似茶非茶

第七节　茶中无机成分与体液

一　茶叶中微量元素分析

二　茶叶中灰分含量的变化

三　影响体液组成和容积的离子

四　影响营养与健康的无机物

一　茶叶在制中有机酸的变化

第八节　茶中主要有机酸

二　脂肪酸类

三　芳香酸类

第九节　茶中杀菌成分与挥发油

一　茶叶中化学成分的杀菌意义

二　醇类化合物

三　醛类化合物

四 酯类和内酯类化合物

五　酚类化合物

一　硫的杀菌作用

二　碘的杀菌作用

第十节 茶中无机物的杀菌作用

三　氯的杀菌作用

四　氧化物的杀菌作用

第十一节　刺激神经的植物碱

一　茶中的主要生物碱

二　咖啡碱

三　可可碱与茶碱

四　黄嘌呤类的药理应用

五　黄嘌呤类的治疗应用

六　茶中黄嘌呤类的作用

八　喹啉

七　古语今用

第十二节　黄酮素及其衍生物

一　茶叶化学的重要发展

二　茶中的黄酮类化合物

三　黄烷醇及其衍生物

四 儿茶多酚类的抗癌机理

五　黄酮醇类化合物

六　花青素类化合物

七　碳链黄酮类（黄烷酮）

八　茶中黄酮类制剂的治疗作用

九　茶中没有鞣质

二　糖类

一　茶中的主要营养成分

第十三节　茶叶的营养作用

三　蛋白质

第十四节　茶中的主要有色物质

一　色泽是茶叶分类主要标志

二　脂溶性叶绿素

三　类胡萝卜素

第十五节　维生素

一　茶中维生素的作用

二　水溶性维生素

三　脂溶性维生素

二　高血压的发生及症状

一　茶叶是特殊的中草药

第十六节　饮茶与高血压

三　茶叶有效成分的药理作用

四　高血压饮茶要一分为二

第十七节　合理饮茶健康身体

一　通常饮茶作用

二　饮茶是为了劳动需要

三　饮茶要适时适量

四 饮茶要取利去害

五　饮茶要多样化

附录一——第6节注解

附录二——主要参考资料