传统 菜

山珍·海味·野味类

1 叫花子山鸡

2 清汤玉珠官燕

3 龙身凤尾熊掌

4 珍珠山鸡

5 杏仁山兔丁

6 红烧鹿筋

7 山鸡茸海参

8 软炸凤尾卷

9 糖醋酿鹿排骨

10 马宫保山鸡丁

11 油炸狍子肉串

12 蒲棒鹿肉

13 红烧鹿肉

14 海参烧鹿筋

15 熘山鸡脯

16 麻仁鹿肉

17 涮野味

18 油爆山鸡花

19 凤尾鱼皮卷

20 红烧鱼唇

21 龙珠鱼唇

22 芙蓉鱿鱼卷

23 烧干贝鱼肚

24 糖醋鱿鱼卷

25 乌龙吐珍珠

26 鲍贝翅

27 干贝鱼丁

28 扒三色

29 水波山鸡片

30 五缕鹌鹑丝

31 木耳烧榛蘑

32 芝麻山鸡条

33 干烹山鸡卷

34 滑炒山鸡丝

35 银耳熘兔片

36 糖醋山兔卷

37 桂花狍子脑

38 芙蓉山鸡片

39 香辣山鸡丝

40 焦熘芝麻山兔卷

41 炒鹌鹑丝

42 香酥山鸡

43 干烹麻仁狍子肉

44 焦熘狍子肉

45 锅？山鸡片

46 蛋蓉山鸡丝

47 香酥葱丝鹿肉卷

48 烧山鸡仁

49 香酥鸽子

50 糖醋桃仁狍子肉卷

51 焦熘网油山鸡脯

52 拔丝山鸡丸

53 糖醋山鸡丸

54 山鸡茸蕨菜

55 红烧八宝野鸽

56 野味八宝鸡

57 蒸玉色山鸡饺

58 蒸笋野猪肉

59 三色蛋饺

60 大葱爆鹿肉丁

61 麻仁肉排

62 油炸狍子肉卷

63 糖醋狍子肉

64 酥炸芝麻桃仁通脊卷

65 糖醋麻仁里脊

66 香酥虎皮丸子

67 桃仁山鸡丁

68 糖？排骨

69 绣球发菜

70 焦熘鹌鹑肉

71 珍珠海参

鸡·肉类

72 平泉改刀肉

73 金钱肉

74 人参蒸鸡

75 凤凰窝蛋

76 雪花丸子

77 芙蓉鸡肫花

78 凤凰趴窝

79 元宝鸡

80 焦熘蛋卷

81 糖醋豆沙通脊卷

82 香酥蛋卷

83 银耳鲜蘑蒸鸡

鱼·虾类

84 龙舟鱼

85 油炸桂花大虾

86 金银大虾

87 三色珍珠

88 龙须虾丁

89 糖醋山庄鲤鱼

90 干贝海参鲤鱼

91 熘红鲤鱼片

92 三色全鱼

93 芙蓉寿桃鱼糕

94 琵琶虾丁

95 酥鲫鱼

96 红烧鲇鱼

97 虎皮鱼饼

98 二龙戏珠

99 干烧红鲤鱼

100 鱼腹盛龙

101 银耳鱼片

102 焦汁鱼

103 玉珠鲇鱼

104 焦熘芝麻网油鱼条

105 砂锅鲇鱼

106 砂锅甲鱼

107 龙身凤尾珍珠虾

汤菜类

108 汆银耳蛋白

109 绣球鲜蘑汤

110 汆山鸡脯

111 乌白群龙戏玉珠

112 游龙戏珠

113 玉珠汤

114 人参山鸡丸

115 福寿汤

116 银耳托鸡茸

117 山鸡银丝汤

118 银耳山鸡仁

119 银耳珍珠乌白龙

120 银耳山鸡丝汤

其它类

121 拔丝麻仁土豆球

122 蜜汁土豆桃

123 桂花蛋白

124 酥豆腐

125 熘腰花

126 油爆肚花

127 拔丝葡萄

128 蜜汁樱桃

129 金银蛋花

130 赛螃蟹

131 甜脆蛋球

132 虎皮蛋条

133 冰糖莲籽

134 寿字豆腐

135 麻仁栗子

136 拔丝桃仁

137 软炸葡萄

138 五缕蕨菜

139 糖醋腰花

140 糖醋虎皮土豆球

141 龙眼丸子

142 烧双皮

143 酿虎皮珍珠

144 焦熘虎皮土豆块

145 糖醋栗子

146 焦熘蕨菜

147 油爆蕨菜鹌鹑肉

148 雪花苹果

149 大王会凤凰

150 锅？土豆

151 白蘑烧蕨菜

152 龙凤相会

153 砂锅土豆

154 砂锅三白

155 雪花土豆条

156 烧酿豆腐

157 大葱烧土豆条

158 香辣土豆丝

159 拔丝桃仁土豆球

160 雪花桃仁土豆球

191 双丝焖蛋

162 蒸豆腐饺

163 焦熘豆腐合

164 五味豆腐

165 红果羹

166 拔丝红果

167 蜜汁土豆饺

创新菜

山珍·海味·野味类

168 芙蓉珍珠燕菜

169 雪山银耳熊掌

170 龙眼鱼骨

171 兰花鱼翅

172 梅花鲍鱼托

173 金鱼鱼翅

174 两吃海参

175 油爆通脊花

176 赛海参

177 一品山鸡糕

178 菊花鹿肉

179 桂花烧麦

180 百花银耳山鸡脯

181 面包山鸡脯

182 凤尾珍珠鱿鱼

183 山鸡丝冻

184 熊猫干贝

185 八宝叫花子鸡

鸡·肉类

186 凤凰卧雪莲

187 红烧笋夹肉

188 番茄桃仁通脊卷

189 软炸笋丝里脊

190 面包里脊串

191 番茄网油里脊卷

鱼·虾类

192 梅花大虾

193 两吃大虾

194 二吃鱼

195 梅雪鱼

196 番茄山庄鲤鱼卷

197 芙蓉神仙鱼

198 梅花珍珠甲鱼

199 番茄虾段

200 金鱼大虾

201 玉色芍药鱼

202 香辣鱼

203 锅粑凤尾虾

204 群龙戏珠

205 龙舟菊花鱼

206 梅花鲤鱼

207 番茄芝麻鱼

208 虾托银耳

209 水晶虾仁

汤菜类

210 梅雪三鲜汤

211 金钱三鲜汤

212 雪山山鸡丸

213 凤凰汤

其它类

214 素烧四宝

215 彩顶白衣豆沙

216 冰糖三样

217 拔丝冰棍

218 面包苹果

219 面包土豆棒

220 素烧什锦

221 孔雀开屏

222 雪花鸡蛋

223 糖醋青椒夹

224 海米烧梅花豆腐

225 酿雪花鹿肉青椒

226 拔丝京糕土豆球

227 糖醋京糕土豆球

228 拔丝苹果酿桃仁

229 雪衣豆沙土豆夹

拼盘·雕刻类

230 立凤

231 蝴蝶戏牡丹

232 金鱼闹莲

233 凤凰展翅

234 孔雀戏牡丹

235 花篮

236 普乐寺

237 花篮水果

238 山鸡

239 锦鸡腊梅

240 梅花欢喜漫天雪

241 金鸡独立

242 牡丹

243 独龙戏珠

244 金鱼戏水

245 雄鹰

246 龙凤呈祥

247 凤凰登石

附

葱姜汁制法

葱汁制法

姜汁制法

葱姜油制法

花椒油制法

辣椒油制法

葱油制法

三合油制法

鸡蛋皮制法

白汤

清汤

高级清汤