第一篇 理论篇

第1章 农产品质量安全总体态势分析

1.1国外农产品质量安全发展

1.1.1农产品质量安全发展历程

1.1.2重大农产品质量安全事件

1.2我国农产品质量安全现状

1.2.1农产品质量安全总体趋好

1.2.2重大农产品质量安全事件时有发生

1.2.3农产品国际贸易壁垒不可避免

1.2.4农产品质量安全已成为普遍关注的问题

第2章 农产品认证与管理体系

2.1国际主要农产品认证体系

2.1.1良好生产规范（GMP）

2.1.2危害分析与关键控制点（HACCP）

2.1.3良好农业规范（GAP）

2.1.4ISO22000

2.2我国的农产品认证体系

2.2.1无公害农产品

2.2.2绿色食品

2.2.3有机食品

2.2.4农产品地理标识

2.3国外农产品质量安全管理特点

2.3.1成熟的质量安全管理模式

2.3.2健全的质量安全法律法规

2.3.3完备的质量安全标准体系

2.3.4强有力的质量安全技术支撑

第3章 农产品追溯系统发展

3.1重要概念辨析

3.1.1农产品、食品与食用农产品

3.1.2跟踪与追溯

3.1.3可追溯性与追溯系统

3.1.4内部追溯与外部追溯

3.2国外追溯系统发展

3.2.1欧盟

3.2.2美国

3.2.3日本

3.2.4澳大利亚

3.3我国追溯系统建设与发展

3.3.1法律法规

3.3.2标准体系

3.3.3实施状况

3.3.4存在问题

第二篇 技术篇

第4章 追溯系统构建相关技术进展

4.1编码与标识技术

4.1.1GS1编码体系

4.1.2条码技术

4.1.3射频识别技术

4.1.4生物特征识别技术

4.2信息采集与管理技术

4.2.1环境信息感知

4.2.2视频信息采集

4.2.3过程信息记录

4.3智能决策与预警技术

4.3.1生产过程预警

4.3.2货架期预测

4.4数据集成与分析技术

4.4.1多源异构数据集成技术

4.4.2数据挖掘技术

4.4.3大数据

4.5物流网技术支撑下的追溯系统集成框架

第5章 追溯编码与标识技术

5.1基于GS1的追溯码编码

5.1.1追溯编码原则

5.1.2水产品追溯码编码

5.1.3水产品监管码设计

5.1.4果蔬产品追溯编码

5.2基于地理坐标和多重加密的追溯码编码

5.2.1编码构成

5.2.2改进的产地位置码设计

5.2.3基于多重加密的追溯码设计

5.2.4编码反演

5.2.5编码示例

5.3基于AES算法的汉信码加密标识

5.3.1AES算法的核心流程

5.3.2汉信码符号结构

5.3.3汉信码加密流程

5.3.4汉信码生成的关键技术

5.3.5加密编码示例

5.4RFID标识应用

5.4.1RFID在果树标识中的应用

5.4.2RFID在动物个体标识中的应用

5.4.3RFID应用于屠宰加工环节

第6章 供应链各环节信息采集技术

6.1种养殖环节信息采集

6.1.1环境信息感知

6.1.2农事信息采集

6.1.3多源生产履历感知

6.1.4基于GAP/HACCP的种养殖过程管理

6.2加工环节信息采集

6.2.1检测信息采集

6.2.2鲜切蔬菜加工过程批次混合模型

6.2.3基于批次转换的屠宰加工过程信息采集与管理

6.2.4鱼子酱精深加工过程信息管理

6.3物流配送环节信息采集

6.3.1物流产品包装转换信息采集

6.3.2物流环境监测

6.3.3物流主体跟踪与管理

6.4交易环节信息采集

6.4.1交易过程信息采集

6.4.2基于条码溯源电子秤的交易信息管理

第7章 农产品供应链中数据传输技术

7.1基于网格扫描的果园无线传感器网络部署

7.1.1整体框架

7.1.2覆盖水平和连通水平

7.1.3节点部署算法

7.1.4仿真实验及结果

7.1.5方法特点

7.2视频压缩与传输

7.2.1视频标准及压缩

7.2.2典型运动估计算法

7.2.3EPZS算法的改进

7.2.4实验测试

第8章 农产品质量安全预警与智能决策技术

8.1蔬菜病害预警

8.1.1总体框架

8.1.2主要方法

8.1.3温室蔬菜病害预警中的叶片湿润时间监测研究

8.1.4温室蔬菜病虫害警情预报模型

8.1.5温室蔬菜病虫害预警系统

8.2果树虫害监测与预警

8.2.1总体框架

8.2.2基于机器视觉的果树害虫在线识别计数方法

8.3冷链物流过程温度场数值模拟与分析

8.3.1温度场数学模型构建

8.3.2模拟结果与分析

8.3.3模拟结果验证

8.4冷链物流过程猪肉品质预测

8.4.1基于SPC的微生物污染预测

8.4.2基于气味传感器阵列系统的冷链猪肉货架期预测

第9章 农产品质量安全监管与溯源技术

9.1产地环境评价

9.1.1我国农产品产地环境标准分析

9.1.2产地环境评价模型构建

9.1.3模型实现

9.2溯源数据交换与集成

9.2.1溯源信息交换模型

9.2.2农产品溯源信息描述语言（VTML）设计

9.2.3VTML在溯源信息交换中的应用

9.3质量安全现场监管

9.3.1认证监管流程设计

9.3.2认证平台设计与开发

9.3.3基于移动设备的监管应用开发

9.4产品多方式溯源

9.4.1总体架构

9.4.2网站追溯

9.4.3短信追溯

9.4.4触摸屏追溯

9.4.5手机扫描条码追溯

9.5农产品质量安全应急管理

9.5.1农产品质量安全事件等级综合评价模型构建

9.5.2系统设计与实现

9.5.3系统应用模拟

第三篇 实践篇

第10章 蔬菜质量安全管理与追溯系统集成与应用

10.1集成架构

10.1.1总体框架

10.1.2面向蔬菜合作社的产地追溯精度提高设计

10.2应用系统开发

10.2.1系统分析

10.2.2系统设计

10.2.3系统实现

10.3典型应用案例——天津“放心菜”质量安全追溯

10.3.1应用概述

10.3.2基地应用流程

10.3.3应用效果

第11章 果园精准管理与果品溯源系统集成与应用

11.1集成架构

11.1.1总体框架

11.1.2基于智能手机的果园生产信息双向获取技术

11.2应用系统开发

11.2.1系统架构

11.2.2数据库设计

11.2.3开发关键技术

11.2.4系统实现

11.3典型应用案例——滨州市沾化某果园数字化管理与追溯

11.3.1应用概述

11.3.2应用流程

11.3.3应用效果

第12章 水产品追溯系统集成与应用

12.1集成架构

12.1.1总体框架

12.1.2面向不同信息化程度的水产品批发市场追溯流程设计

12.2应用系统开发

12.2.1水产养殖产品质量安全管理系统

12.2.2水产品批发市场管理系统

12.2.3水产品质量安全追溯平台

12.3典型应用案例——湛江霞山水产品批发市场追溯

12.3.1应用概述

12.3.2应用流程

12.3.3应用效果

第13章 畜产品追溯系统集成与应用

13.1集成架构

13.1.1总体框架

13.1.2基于标识转换的屠宰过程信息映射

13.2应用系统开发

13.2.1种牛健康养殖管理系统

13.2.2肉牛健康养殖管理系统

13.2.3牛只耳标检测管理系统

13.2.4牛肉屠宰加工管理系统

13.3典型应用案例——北京金维福仁清真食品有限公司

13.3.1应用概述

13.3.2应用流程

13.3.3应用效果

第14章 粮油产品追溯系统集成与应用

14.1集成架构

14.1.1粮油供应链流程分析

14.1.2总体框架

14.1.3编码设计

14.2应用系统开发

14.2.1系统开发关键技术

14.2.2系统功能

14.3典型应用案例——内蒙古恒丰集团河套雪花粉追溯

14.3.1应用概述

14.3.2应用流程

14.3.3应用效果

第15章 追溯系统评价

15.1基于粒度的追溯系统评价

15.1.1追溯粒度定义

15.1.2粒度评价指标体系构建

15.1.3评价模型构建

15.1.4实证评价

15.2基于追溯信息的企业质量安全信誉度评价

15.2.1质量安全信誉评价指标体系建立

15.2.2基于层次分析法的评价模型构建

15.2.3农产品质量安全信誉管理平台开发

15.2.4信誉平台应用

参考文献