怀念周绍良先生（代序）&方广锠

春在溪头荠菜花

记腊八粥

清代北京的小吃

北京的饼

北京人的吃面

北京的几件肉皮制肴

忆与绀弩吃烤鸭

谈“美食家”

《红楼梦》里的肴馔

记“二荤铺”

说饽饽

年菜

“填仓”

葱花饼

吃“折罗”

馄饨之异名

瑞珍厚吃牛肉面

烤鸭

涮肉

饺子

焖炉烧饼

麻酱烧饼·果子

马蹄烧饼·驴蹄烧饼

片儿川

榆钱糕

清油饼

牛舌饼

肉末烧饼

褡裢火烧

叉子火烧

硬面饽饽

芸豆饼

豆？糕

豌豆糕

豌豆黄

煮豌豆

卤煮小肠

灌肠

炮羊肉

羊蹄

烧羊肉

白水羊头

羊霜儿

羊肚汤

爆肚

卖熏鱼儿

黄米面火烧

蜜供

糖火烧

回头

辣菜

芥末墩

熟芥菜疙瘩

炸素丸子

卖杂面

炸酱面

炒疙瘩

饹馇盒

萨其马

茯苓饼

甜菜

炒麻豆腐

清酱肉

玉面蜂糕和甑糕

老豆腐

卤煮炸豆腐

豆汁

茶汤

面茶

杏仁茶

粥

莲子粥和江米藕

酸梅汤与炒红果

烂蚕豆

煮白薯

豆腐脑

炒肝

闷子

凉粉

旋粉

奶制品

驴打滚

豆铲糕

艾窝窝

焦圈

重阳花糕

太阳糕

龙抬头

喇嘛糕

龙凤饼

贴秋膘

父亲的业余爱好（代后记）&周启晋