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内容简介
第一章 绪论&Colin Whittemore
第二章 猪肉和胴体品质& Jeff Wood和Colin Whittemore
引言
营销
消费模式
质量保证
农场质量保证计划简介
有机畜牧业的发展
猪肉品质
肥度
瘦肉
完全公猪肉
体型和多肉性
胴体品质和分级标准
胴体产量：屠宰率（ko％）
胴体重和胴体脂肪的选择
变异问题
通过饲养控制胴体品质
蛋白质
饲料水平（能量）
通过控制生产过程保证肉猪的价值
鲜肉销售重量
屠宰时的肥度
市场销路的选择
营销机会：特定情况的计算
第三章 猪的生长与机体组成的变化&Colin Whittemore和Ilias Kyriazakis
引言
机体组成
生长曲线
瘦肉和蛋白质生长
潜在生长曲线形状的改变
脂肪组织和脂质生长
早期生长特例
减少脂肪生长导致失重
补偿或追赶性生长
体尺与外形的变化
饲料供给对生长的影响
生长的激素调控
第四章 繁殖& Cheryl Ashworth
引言
胎儿生殖系统的发育
性腺和生殖内分泌轴的功能
初情期
初情期年龄
品种差异——利用提高繁殖效率的机会
初情期首次发情配种的缺点
公猪生殖
公猪生殖道的解剖和功能
公猪繁殖的成功
母猪生殖
解剖学
发情周期
卵巢和内分泌的变化
妊娠建立
受精
精液评定
妊娠早期（0～30天）
受精
胚胎在生殖道中的移动
胚胎发育
发育的胚胎与子宫环境的互作
附植
胎盘发育（图4.5）
胚胎死亡
外在因素
内在因素
妊娠后期（30天至结束）
子宫容量
妊娠期激素
分娩
泌乳
乳腺的发育
乳的合成和产生
哺乳期
泌乳控制
断奶
产后间情期
助产
人工授精
精液保存
性控精液
超数排卵
同期发情
体外受精
胚胎冷冻
胚胎移植
妊娠诊断
猪繁殖面临的挑战
第五章 猪的行为与福利&Colin Whittemore
引言
与繁殖有关的行为
交配
分娩
哺乳和吸吮
竞争和攻击行为
运动、采食和排泄
运动
采食
排泄
采食行为
损伤和剪切
应激的行为反应
运输
福利
福利的改善
第六章 通过遗传选择进行猪的培育和改良&Colin Whittemore
早期
20世纪品种创造和改良
猪种改良策略概述
猪改良策略中的杂种优势
通过导入新基因来改良猪
猪育种群内的选择改良
遗传力（h2）
选择差（S）和选择强度（i）
世代间隔（GI）
纯繁（核心）群规模
测定的准确性和候选效率的比较
基因型与环境的互作
指数选择
选择目标
后裔和性能测定
测定制度
群体内选择的远期目标
育种规划
育种者使用中心测定设备（图6.2 2）
有限群体的独立系谱（核心群）育种者（图6.2 3）
育种公司的常规方法（图6.2 4）
商业育种者／生产者（图6.2 8）
商业生产者（图6.2 9）
新的生物技术
转基因
外源激素调控
胚胎移植和克隆
标记辅助选择：基因组的贡献
最佳线性无偏预测（BLUP）
性别决定
第七章 健康的维持&John Carr
引言
提高群体免疫水平
生物安全
猪及其产品
运输系统
猪场位置
猪场围墙
入口和出口
靴子卫生
养猪生产流程——全进全出管理
全进全出
生产流程
猪场计划
生产流程模式的建立
生产流程、青年母猪群、繁殖头数和育肥舍面积管理
药品管理
药品冷藏
药品常温保存
药物拌料
饮水给药
猪群健康监控
安静猪只的观察
猪的健康计划和质量保证
猪舍环境控制
猪场工人
饮水供应
饲喂系统
饲料致病污染物
饲料真菌毒素
猪舍面积
空气／通风
温度
疾病管理
猪应激综合征（PSS）
胃溃疡
便秘
哺乳仔猪死亡率
食仔癖和争斗
母猪繁殖障碍
活精子数少
体内和体表寄生虫
大肠杆菌病（大肠杆菌感染）
其他原因引起的腹泻
猪肠腺瘤病（PIA）、回肠炎和大肠炎
支原体（地方性）肺炎
渗出性表皮炎（脂猪病）
乳腺炎
沙门氏菌病
猪繁殖与呼吸综合征（PRRS）
断奶后多系统衰竭综合征（PMWS）
多点式生产和早期隔离断奶疾病控制系统
多点式系统
早期断奶和早期药物断奶（MEW）
避免／预防疾病
猪痢疾
传染性肠胃炎（TGE）
流行性腹泻
副伤寒
萎缩性鼻炎
放线杆菌（嗜血杆菌）胸膜肺炎
格拉瑟病
猪流感
细小病毒
伪狂犬病
钩端螺旋体病
链球菌脑膜炎
猪丹毒
桑葚状心脏病
关节炎
健康维持、疾病预防和疾病避免的实践
疾病成本
第八章 猪饲料的能量价值&Colin Whittemore
引言
猪能量系统的测定
DE、ME和NE之间转化的可能性
猪饲料能量的分类
通过活体动物研究确定消化能
通过化学成分估计消化能
纤维和脂肪的作用
净能体系在饲料评价中的应用潜力
猪饲料能量含量的指导值
第九章 猪饲料中蛋白质和氨基酸的营养价值&Cornelis de Lange和Colin Whittemore
引言
蛋白质的消化率
粗蛋白质消化率和沉积的测定（N×6.2 5）
影响蛋白质消化率的因素
热损害
蛋白质结构
磨损
饲喂水平和流通率
抗营养因子
饲料加工
消化位点
氨基酸的回肠可消化率
吸收的氨基酸利用——生物学利用率
猪饲料蛋白质和氨基酸含量的指导值
第十章 猪日粮中脂肪和油类的营养价值&Julian Wiseman
引言
猪日粮中脂肪的价值
日粮脂肪到动物胴体脂肪的转化
添加脂肪和油类的配合日粮
第十一章 维持、生长和繁殖的能量和蛋白质需要量&Colin Whittemore
引言
能量采用DE/ME系统
维持、行为、生热作用和疾病
生产
繁殖
蛋白质
被消化蛋白质的利用：理想蛋白质
维持
生产
繁殖
生长猪和种猪能量与蛋白质需要量的实例计算
仔猪能量和蛋白质需要量的计算
生长猪能量和蛋白质需要量的计算
肥育猪能量和蛋白质需要量的计算
妊娠母猪能量和蛋白质需要量的计算
泌乳母猪能量和蛋白质需要量的计算
英国动物学会（BSAS）的营养需要量标准
推荐的不同种类猪日粮的能量和蛋白质浓度
种公猪的能量和蛋白质需要量
第十二章 水、矿物质和维生素需要量&Colin Whittemore
引言
水
矿物质
钙和磷
钠、氯和钾
镁
微量矿物元素
维生素
第十三章 食欲与自由采食&Ilias Kyriazakis和Colin Whittemore
引言
食欲是营养需求的结果
负反馈：热耗
正反馈：相对维持之上的生产力
日粮营养浓度的影响
食欲为消化道容量的结果
小猪和生长猪的采食量估计
母猪的采食量估计
营养强化剂：能调整食欲和／或提高饲料营养价值的添加剂
特殊日粮成分
饲用酶制剂
环境污染物
日粮有机酸的添加
微生态制剂－益生素的添加
抗生素的添加
风味、增味剂和除味剂
饲料形态和实现方法
第十四章 日粮配方&Mick Hazzledine和Colin Whittemore
引言
日粮中的能量浓度
蛋白质能量比（g CP/MJ DE）
蛋白质值（V）
日粮DE浓度的反应
蛋白质能量比的反应
蛋白质值的影响（V）
饲料成分与猪的需要相关
饲料成分的种类和数量
特定日粮饲料成分的选择
饲料养分的单位价值
不同日粮的需求数量
配方精确度的改进
日粮可利用能量更好的定义
日粮可利用蛋白质更好的定义
提高配方精确度的好处
计算机设计最低成本日粮配方
饲料原料成分的描述
日粮营养标准的描述
计算机化的最低成本日粮配方
成分的变化
灵敏度分析
第十五章 生长猪和繁殖母猪饲料供给的优化&Colin Whittemore
引言
生长猪
与饲料供给水平的互作
生长猪的日粮配给量
繁殖母猪
繁殖母猪活重和膘情变化的一般模式
首次配种的饲料供给量
妊娠期饲料供应量
断奶到受胎的饲料供给
泌乳期饲养
体况评分
繁殖母猪的供给量
哺乳仔猪的饲养
稀料定量控制
结论
第十六章 产品营销&Jaume Coma
引言
猪肉供给链的变化
消费习惯
销售渠道
猪肉供应流程
企业纵向一体化
猪肉市场的要求
肉质
质量保证体系
可追溯系统
动物健康状态：沙门氏菌控制
社会价值
产品类型
生产因素
差异化产品
结论
第十七章 猪的环境管理&Christopher Wathes和Colin Whittemore
引言
自然环境
温度
地板表面
猪的行为
空气对流
降温和加热（表17.4）
空气质量
避免大气污染
空气污染物和呼吸道疾病
光照
声音
通风系统
通风原则
通风系统设计
自然和机械通风
空间
垫料
粪污处理
减少猪场氮产量的策略
饲料输送系统
哺乳仔猪
断奶仔猪
生长肥育猪
泌乳母猪
妊娠母猪
猪舍需求概述
猪舍需求计算
猪舍布局
猪场选址
粗放式养猪生产
繁殖母猪的户外饲养系统
妊娠母猪的半粗放式舍饲散养
粗放生长／育肥猪饲养系统
第十八章 生产性能监控&Colin Whittemore
引言
猪场记录
简单记录
办公室记录
选择记录
商业记录
目标
常规控制
第十九章 模拟模型&Darren Green,Ian Wellock和Colin Whittemore
引言
模拟模型的开发
诊断和设置目标
信息传递
生产控制体系
建立模型的方法
预测生长猪性能的模拟模型
组成和生长
日粮养分产量
营养需要
采食量
热环境对猪性能的影响
社会环境对猪性能的影响
胴体品质
含氮废物的排泄
一个繁殖母猪模拟模型
母猪体重和机体组成
妊娠母猪的生长潜力
妊娠母猪的营养需要
仔猪
断奶到受胎间隔
母猪体重和膘情
关于猪的和财务的辅助要求
未来发展
传染环境
群体模型
第二十章 结论
附录1 若干猪饲料成分营养价值指南
附录2 猪日粮营养标准指南
附录3 猪日粮组分的饲料原料成分指南
附录4 原料使用说明文件
索引
