Part 01 食在中国，味在四川

揭开川菜的神秘面纱，戏说珍馐背后的趣闻

品正宗川味，懂调味之理

识得川渝口味，领略百变味型

成就川味佳肴的烹调精髓

川味火锅中不能忽视的健康学问

Part 02 经典川菜，绝味地道的巴蜀风味

回锅肉

蒜泥白肉

生爆盐煎肉

蚂蚁上树

鱼香肉丝

泡椒爆猪肝

香辣卤猪耳

姜汁牛肉

夫妻肺片

麻婆豆腐

香锅牛百叶

毛血旺

麻辣羊元宝

重庆芋儿鸡

辣子鸡

重庆口水鸡

重庆烧鸡公

干煸麻辣鸡丝

宫保鸡丁

香辣水煮鱼

豆瓣鲫鱼

东坡墨鱼

辣酒焖花螺

Part 03 川味凉菜，爽口舒心的清凉世界

白煮肉

红油猪口条

芝麻肉片

豆腐皮拌牛腱

米椒拌牛肚

凉拌牛肚

口水牛蹄筋

香辣鸡丝豆腐

棒棒鸡

三油西芹鸡片

怪味鸡丝

椒麻鸡片

无骨泡椒凤爪

蒜薹拌鱿鱼

陈醋黄瓜蜇皮

红油皮蛋拌豆腐

四季豆拌鱼腥草

腐乳凉拌鱼腥草

泡椒黄瓜

凉拌秋葵

川辣黄瓜

香麻藕片

炝拌手撕蒜薹

酸辣魔芋结

野山椒杏鲍菇

手撕杏鲍菇

清拌金针菇

Part 04 红火热菜，用舌尖品味诱人家馔

青椒豆豉盐煎肉

香干回锅肉

魔芋烧肉片

椒香肉片

川味豆皮丝

辣子肉丁

芝麻辣味炒排骨

豆瓣排骨

干煸麻辣排骨

五香肘子

香辣蹄花

酸豆角炒猪耳

家常腊猪耳

小炒腊猪嘴

口味腊猪舌

香炒卤猪舌

小炒肝尖

水煮猪肝

青豆烧肥肠

肥肠香锅

酸萝卜肥肠煲

麻辣猪尾

芥蓝金针菇蒸肥牛

葱韭牛肉

川辣红烧牛肉

干煸牛肉丝

茄子焖牛腩

辣炖山药牛腩

香辣牛腩煲

回锅牛筋

魔芋烧牛舌

红烧羊肉

鲜椒蒸羊排

麻辣干炒鸡

香辣田螺鸡

麻辣怪味鸡

歌乐山辣子鸡

蜀香鸡

香辣鸡翅

麻辣鸡爪

小炒鸡爪

香辣鸡脆骨

椒盐鸡脆骨

啤酒烧鸭

椒麻鸭下巴

酸豆角炒鸭胗

麻辣鸭血

辣子鱼块

酒酿红烧鱼块

黄芪水煮鱼

酸菜小黄鱼

香辣蟹

双椒蒸带鱼

豆豉小米椒蒸鳕鱼

野山椒末蒸秋刀鱼

酸辣鲷鱼

辣卤酥鲢鱼

干烧鳝段

剁椒鱿鱼丝

香辣水煮虾丸

麻辣水煮花蛤

酱爆海瓜子

风味柴火豆腐

香辣铁板豆腐

荷包豆腐

家常豆豉烧豆腐

双椒蒸豆腐

腊八豆蒸豆干

红油腐竹

宫保豆腐

鱼香蒸茄子

臊子鱼鳞茄

鱼香茄子烧四季豆

豆瓣茄子

川味酸辣黄瓜条

川味烧萝卜

泡椒烧魔芋

酸辣魔芋烧笋条

葱椒莴笋

双椒炒茭白

鱼香土豆丝

椒盐脆皮小土豆

肉末芽菜煸豆角

椒麻四季豆

川香豆角

Part 05 麻辣锅品，天府之国的璀璨明珠

香辣猪蹄火锅

毛肚火锅

麻辣鸭肉火锅

鸭血豆腐火锅

豆花鱼火锅

鱼头火锅

干锅五花肉娃娃菜

干锅腊肉茶树菇

干锅腊肉

干锅排骨

干锅肥肠

苗家干锅鸡

茶树菇干锅鸡

干锅土匪鸭

干锅鱼鳔

麻辣干锅虾

干锅脆皮豆腐

干锅茶树菇

干锅菌菇千张

Part 06 特色小吃，走街串巷的市井美味

担担面

肥牛麻辣面

麻辣臊子面

鳝鱼面

甜水面

燃面

川香凉面

麻辣宽粉

麻辣粉皮

香辣米凉粉

酸辣粉

凉拌粉丝

酸辣炒粉丝

赖汤圆

三丝炸春卷

红油豆腐花

钟水饺

口味螺肉

糍粑

黑豆玉米窝头