第一部分 中餐主题宴会设计概说

第一节 中餐主题宴会设计概述

第二节 中餐主题宴会的设计要素及程序

第三节 宴会主题的来源及类型划分

第二部分 宴会主题典型案例分析

第一节 地域民族特色类主题宴会设计典型案例分析

第二节 历史材料类主题宴会设计典型案例分析

第三节 人文情感和审美意境类主题宴会设计典型案例分析

第四节 食品原料类主题宴会设计典型案例分析

第五节 营养养生类主题宴会设计典型案例分析

第六节 节庆及祝愿类主题宴会设计典型案例分析

第七节 休闲娱乐类主题宴会设计典型案例分析

第八节 公务商务类主题宴会设计典型案例分析

第三部分2014年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项规程、技术规范及评分细则

第一节2014年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项规程

第二节2014年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项技术规范

第三节2014年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项评分细则