鉴湖时鲜古诗美

田园风姿·越中蔬菜

香干拌马兰头

饭焐萝卜

？韭菜

桂花莼菜羹

桂皮茴香豆

干菜蒸春笋

干菜瓜卷

鞭笋干菜汤

笋干拌地人参

腌菜

八宝菜

臭腌菜炒豆板

霉苋菜梗

蜜瓜雪芹

单腐

菠菜煎豆腐

淮皮蒸豆腐

雪里蕻菜炖冰豆腐

？豆腐

臭豆腐

油炠臭豆腐

素炒鸭子

清蒸霉千张

牧场风景·绍式肉类

干菜毗猪肉

酱鲍嫩肉

饭焐猪肉

绍式小扣

东坡腐

鲞冻肉

扎肉

荷叶粉蒸肉

虾油浸猪肚

辣茄酱

红霉豆腐卤烧肉

肉心嫩瓜

酱搅鸡冠油

禽舍风趣·稽山禽蛋

清炖越鸡

白斩鸡

虾油鸡

醉鸡

栗子炒鸡

白鲞扣鸡

火腿脚爪炖老鸭

香酥鸭

荷包蛋

五香茶叶蛋

油炒蚕蛹

鱼荡风波·鉴湖水产

鉴湖鱼味

清蒸桂鱼

清蒸鲫鱼

清炖甲鱼

清蒸文武鱼

头肚醋鱼

清汤鱼圆

绍三鲜

咸菜鱼头汤

酥鱼

糟青鱼干

水炠湖蟹

醉蟹

醉河虾

糟熘虾仁

酱油蒸河虾

绍虾球

土步鱼烧豆腐

冬笋烧土步鱼

乌鳢鱼白鲞汤

清蒸鲻鱼

清蒸水鲞

萝卜丝煎带鱼

培红菜蒸玉鳝丁

培红菜蒸螺蛳

三虾煎豆腐

雪菜子龙羹

清汤螺蛳

醉麻蛤

村姑风韵·菜中姻缘

鉴湖红菱

八宝姑嫂鸭

勒鲞蒸饼子

雪菜汁蒸蛤蜊（文蛤）

开洋烩菠菜

珍珠文武鱼

鱼中得宝

咸肉蒸河蟹

鳗鲞白玉羹

火腿蒸千张

雪笋素鸡

越味墨鱼

虾油烹菜蕻

糟毛豆

学子风雅·清心助考

荠菜炒黑鱼片

雪芹炒鳝丝

荠菜黄鱼羹

炸烹龙衣

糖醋白菜卷

豆浆箭笋

豆皮寿司

凉拌苦瓜

凉拌菠菜

糖醋萝卜

芦笋色拉

冰醉鸡

民间传统菜的烹调文化

绍兴点心文化

故乡的野菜儿时的情

附录：双语菜单

后记

参考书目