第一章 概述

第一节 生物催化剂——酶

第二节 生命之源——酶

第三节 基因工程与酶

第二章 酶的催化原理

第一节 酶的催化特点

第二节 影响酶催化作用的主要因素及酶催化作用机制

第三节 酶催化反应动力学

第四节 酶催化活性及其测定方法

第三章 催化氧化还原反应的酶

第一节 催化？CH—OH基团的氧化还原酶

第二节 催化？C＝O基团氧化还原反应的酶

第三节 催化CH—CH基团氧化还原的酶

第四节 催化？CH—NH2基团氧化还原的酶

第五节 催化？CH—NH基团氧化还原的酶

第六节 催化NADH、NADPH基团氧化还原的酶

第七节 催化含氮化合物氧化还原的酶

第八节 催化含磺基团氧化还原的酶

第九节 催化亚铁细胞色素氧化还原的酶

第十节 催化酚及相关物质氧化还原的酶

第十一节 催化过氧化物氧化还原的酶

第十二节 催化单加氧和双加氧反应的氧化还原酶

第十三节 催化过氧化物基团等其它氧化还原反应的酶

第四章 催化功能基团转移反应的酶

第一节 催化碳基团转移的酶

第二节 催化醛基或酮基转移的酶

第三节 催化酰基转移的酶

第四节 催化糖基转移的酶

第五节 催化烷基或芳基转移的酶

第六节 催化含氮基团转移的酶

第七节 催化磷酸基转移的酶

第八节 催化含硫基团转移的酶

第五章 催化底物（反应物）水解反应的酶

第一节 催化酯键水解的酶

第二节 催化糖苷键水解反应的酶

第三节 催化醚键水解反应的酶

第四节 催化肽键水解反应的酶

第五节 催化C—N键（不包括肽键）水解反应的酶

第六节 催化酸酐键水解反应的酶

第七节 催化C—C键水解反应的酶

第八节 催化卤键水解反应的酶

第九节 催化P—N键水解反应的酶

第十节 催化S—N键水解的酶

第六章 催化底物分解和加成的酶（裂合酶类）

第一节 催化C—C键裂解的裂合酶

第二节 催化？C—O键裂解的裂合酶

第三节 催化？C—N裂解的裂合酶

第四节 催化？C—S键裂解的裂合酶

第五节 催化裂解碳卤键的裂合酶

第六节 催化裂解P—O键的裂合酶

第七节 其它裂合酶

第七章 催化底物分子异构化反应的酶（异构酶类）

第一节 消旋及差向异构化酶

第二节 催化几何异化的酶

第三节 催化分子内的氧化还原酶

第四节 催化分子内基团转移的酶

第五节 催化分子内基团裂合的酶

第六节 其它异构酶

第八章 催化与ATP分解偶联形成各种键反应的酶（连接酶类）

第一节 催化形成C—O键的连接酶

第二节 催化形成C—S键的连接酶

第三节 催化形成C—N键的连接酶

第四节 催化形成C—C键的连接酶

第五节 催化形成磷酯键的连接酶

第九章 酶制剂

第一节 氧化还原酶类的酶制剂

第二节 转移酶类的酶制剂

第三节 水解酶类的酶制剂

第四节 裂合酶类的酶制剂

第五节 异构酶类的酶制剂

第六节 连接酶类的酶制剂

附录一 常用英文缩写注释表

附录二 中英文素引

参考文献