PART 1 禽畜类——精选优质肉，存放保新鲜

鲜肉类

猪肉：淘米水是最佳“清洗剂”

牛肉：风吹后易变质

羊肉：绵羊肉、山羊肉性质迥异

驴肉：清洗需长时间浸泡

狗肉：强身健体营养高

兔肉：选购时—看二摸三闻

鸡肉：精挑细选新鲜肉

鸭肉：闻味道，巧辨别

鹅肉：冷水清洗效果佳

鹌鹑肉：储藏时生熟要分开

鸽子肉：当吃当买更健康

肉类

制品咸肉：保存要点干燥通风

腊肉：肥瘦相宜肉最佳

酱肉：及时吃不宜久放

火腿：气味彰显优劣

香肠：按照说明来保存

PART 2 鱼类——从选购到烹饪，把好每一关

淡水鱼类

鲤鱼：挑选角度多吃法讲究大

鲫鱼：清洗、保存用食盐

青鱼：多种做法任你选

草鱼：营养虽高，不宜多食

鲶鱼：鱼卵有毒不可食

白鱼：熟知宜忌健康吃

鲢鱼：鱼头是不错的食材

鳜鱼：小心鱼鳍以防中毒

鲈鱼：营养丰富功效好

鳊鱼：水沸后再煮味道鲜

黑鱼：营养全在汤里面

鳟鱼：鱼卵、鱼肉都营养

鳝鱼：现杀现烹味道美

泥鳅：食用搭配需谨记

海水鱼类

黄鱼：排队保存方便取

带鱼：去除鳞片有妙方

鱿鱼：生吃细菌非常多

墨鱼：宰杀方法要牢记

鲳鱼：高胆固醇者可食用

鲆鱼：控制好食用的量

海鳗：冬天食用营养高

沙丁鱼：味道虽好，不可贪食

石斑鱼：清蒸最营养

马面鱼：面相奇异味道鲜

PART 3 贝类与虾蟹类——处理好细节，安全又健康

贝类

蛤蜊：熟透后食用更健康

扇贝：鲜、干挑选各不同

蛏子：清洗时间不宜太长

牡蛎：尽量不要生食

贻贝：烹饪要掌握好时间

鲍鱼：摒劣取优巧甄选

毛蚶：选对烹饪方法安全吃

海螺：头部含毒素应去掉

虾蟹类

青虾：清洗一定要认真

明虾：食盐和碎冰来保鲜

草虾：不可与果汁同食

基围虾：清水静养后洗涮

小龙虾：活虾是挑选的上品

大龙虾：烧烤食用不可取

皮皮虾：选择健康的烹饪方式

河蟹：雌性营养更丰富

青蟹：阴凉处保存最佳

花蟹：蒸煮最易留营养

梭子蟹：海中“变色龙”营养高

PART 4 蛋奶类——选择好品质，食用高质量

鲜蛋类

鸡蛋：为保存不宜清洗

鸭蛋：睁大眼睛来挑选

鹅蛋：现吃现洗更健康

鹌鹑蛋：个头小营养高

鸽子蛋：多食易“上火”

加工蛋制品

松花蛋：大量食用影响健康

咸蛋：控制每日摄入量才安全

奶类

牛奶：科学选购安全又健康

羊奶：适合的才是最好的