代序：知味与至味

壹 食来有自

饥饿的猎人：有700亿从地球上走过

食鳄先民

农业文明：新石器时代的风景

新奇滋味：远方传来的诱惑

引进与融合：番菜、西餐与快餐

西来美食：小麦

馒头的诞生

文明的调味品

盐：从火煎到日晒

澜沧江边晒盐女

海景奇观：袖珍晒盐场

贰 五味调和

无味之味：“大羹”与“玄酒”

五谷、五味与五脏

煎饼：5000年的滋味

4000岁：面条的年龄

汉晋时尚：烤肉串

西汉贵族的菜单：马王堆食简

古代饺子的模样

小食与点心

古代市肆小食

小食：古代节令主打食物

御膳不拒小食

叁 炊烟袅袅

古老的石烹与陶烹

火之家：火塘与火灶小传

蒸蒸日上：蒸食技术

汉代庖厨图景

彩绘砖画：魏晋时代饮食烹饪风俗图卷

古代冰井与冰厨

古代厨师的地位

宋代厨娘好风光

肆 酒茶之间

“天之美禄”

酒池的悲剧

汉代的酒与酒徒

乱世酒风：说“七贤”与陶潜

“酒家胡”：唐代诗人的最爱

酒令如军令

酒令中的筹令与棋令

碧筒饮与解语杯

从茶食到茶饮

茶圣与茶经

斗茶

敦煌发现：《茶酒论》论酒茶