第一章 反思篇 食品安全报道是什么

一、食品安全报道概念

二、食品安全报道简史

三、中国特色的食品安全报道

（一）中国奶粉报道十年

（二）“面粉硼砂事件”的真相与分析

（三）烟台苹果报道的重审与反思

附 中国奶粉问题新闻史

附 三鹿之后

附 一碗凉皮引发的乌龙大案

四、食品安全报道需要规避的四大陷阱

（一）偏见

（二）信源不可靠

（三）坏表达

（四）学术争议与中立报道

第二章 指南篇 食品安全报道的采访与写作

一、如何找到最合适的采访对象

（一）谁是合适的采访对象

（二）联系目标采访对象的多种方式

（三）如何让采访对象欣然接受采访

（四）如何与采访对象建立信任关系

附 与食品安全相关的国内监管机构、组织名录

二、如何采访国外机构

（一）如何寻找联系方式

（二）如何书写邮件内容

（三）可能出现的问题和应对策略

（四）其他注意事项

附 FDA的“远征”，中国的“长征”

附 与食品安全相关的国外机构名录

附 与食品安全相关的国际组织名录

三、怎样挖掘数据

（一）食品安全报道中有哪些数据

（二）如何获得数据

（三）如何在报道中表达数据

（四）如何避免掉入数据陷阱

（五）是时候做点数据新闻了

附 自来水真相（节选）

四、如何解读政策法规

（一）如何在第一时间获悉政策法规动向

（二）如何获取独家信息和视角

（三）如何通过积累判断新变化

附 售不安全食品拟最低赔千元

五、怎样报道食品安全标准

附 炮打乳业新国标

第三章 监管篇 食品安全监管在中国

一、我国食品安全状况

（一）食品安全的概念和历程

（二）如何客观看待食品安全现状

（三）当前食品安全问题的主要类型

（四）农村食品安全现状和监管难题

二、食品重点品种监管情况

（一）猪肉质量安全状况

（二）病从口入：食源性疾病

（三）层层失守：从肉品质量监管困局说起

附 严厉打击地沟油犯罪积极推动源头治理

三、我国食品安全监管体制变迁

（一）2003年前中国食品安全管理沿革

（二）2003年以来食品安全监管体制历次改革

（三）2013年监管体制改革的动因和成效

（四）未来体制改革展望

（五）地方食品药品监管体制改革进展分析

（六）食品药品事业单位改革“升级版”

（七）发达国家的监管体制一定比我国好吗

附 中国食品安全监管改革史

四、关于监管体系的几个基本问题

（一）简政放权与加强食品药品监管的关系

（二）垂直管理与属地分级负责的辨析

（三）市场结构怎样影响食品安全

（四）如何看待和加强基层执法力量

（五）食品安全的科技视角

五、食品安全法律体系

（一）从安全管控到风险共治

（二）《食品安全法（修订草案送审稿）》的三大亮点

（三）“行刑衔接”机制的问题和完善

（四）关于“食药警察”的几个话题

六、食品安全社会共治

（一）如何理解社会共治

（二）企业和行业协会的角色

（三）消费者的焦虑心态

（四）食品安全风险沟通的基本类型

第四章 科学篇 不可不知的食品安全科学知识

一、不能抛开剂量谈毒性

二、相关性不代表因果关系

三、反式脂肪的真相

（一）反式脂肪的基础知识

（二）正确认识反式脂肪的功效

（三）反式脂肪的管控之道

附 好丽友薯愿到底含不含反式脂肪

四、塑化剂的天空

（一）塑化剂的基础知识

（二）塑化剂是否安全

五、科学认识食品添加剂

（一）食品添加剂是天使还是魔鬼

（二）凭什么说食品添加剂安全

（三）食品中添加剂的数量重要吗

六、被忽视的食源性疾病

（一）食源性疾病的基础知识

（二）食源性疾病的现状

（三）应对食源性疾病的误区和正解

七、碘，补还是不补

（一）碘的基础知识

（二）对于碘，我们知道多少

（三）科学用碘得因人因地而异

八、不明不白的“性早熟”

（一）是什么导致“性早熟”

（二）如何科学应对“性早熟”

九、说不尽的标准

（一）食品安全标准概述

（二）我国食品安全标准

（三）食品标准的清理整合

（四）特定食品安全标准问题

附 食品安全常识问答

附录一 国务院食品安全办等十七部门关于开展2014年全国食品安全宣传周活动的通知

附录二 中央层面全国食品安全宣传周重点活动及分工方案