小引

吃在北平

吃在北平&唐鲁孙

北京饮馔&黄濬

北京菜&金受申

北平的“味儿”&纪果庵

北平味儿&商音

北平的饮食&瞿兑之

闲话北京的饮食&老风

平郊农村生活&张醉丐

时鲜节物

北京的市声&叶枫

北京之河鲜儿&冰盦

春饼庆新春&陈鸿年

黄花儿鱼&陈鸿年

夏季北京的家常菜&识因

北平夏蔬小吃&芳序

北平之夏&老舍

故都的“冰盏儿”&方师铎

酸梅汤和信远斋&夏元瑜

茶泡饭与芝麻酱面&牟润孙

小巷深深菱角声&石继昌

中秋节近的北平的“吃”&杨荫杭

秋的气味&林海音

花糕与柿子&杨明显

秋果&邓云乡

秋收冬藏谈腌菜&郭立诚

水萝卜&金云臻

佳肴名馔

吃“白肉”&佚名

银鱼紫蟹&金受申

“瓦块鱼”&梁实秋

烧鸭&梁实秋

风檐尝烤肉&张恨水

“潘鱼”及其他&吴世昌

“马先生汤”&黄裳

羊头肉&邓云乡

贴秋膘&汪曾祺

烧羊肉&金云臻

谭家菜&朱家潘

风味小吃

北京的茶食&周作人

燕都小食品杂咏三十首&张次溪

北平的巷头小吃&徐霞村

谈到北京的小吃&知否

北平的零食小贩&梁实秋

早点与夜宵&杨明显

名不副实话小吃&石继昌

炒栗子&周作人

藤萝饼&邓云乡

北平的红柜子、熏鱼儿、炸面筋&唐鲁孙

关于硬面饽饽&槿斋

旧式饽饽铺&棣华

饽饽铺 萨其马&王世襄

糖葫芦&瞿兑之

由乳酪谈到杏酪&傅芸子

记北京的“奶茶铺”&金云臻

北平的豆汁儿之类&纪果庵

因喝豆汁再谈御膳房&崇璋

豆汁儿&汪曾祺

食肆趣闻

北京之饮食店&穆儒丐

北平的饭馆子&齐如山

北京的大酒缸&宁行庸

大酒缸与小饭馆&识因

鸡鸣馆 虾米居&金受申

广和居诗话&高伯雨

从广和居谈到同和居&谢国桢

致美斋话旧&刘叶秋

怀广福馆和“穆桂英”&吴晓铃

“许地山饼”与常三小馆&王世襄

沙滩的吃&张中行

东来顺&张中行