第一章 绝色川味传世经典

传世川菜享誉寰宇烹坛

特色原料造就地道川味

百菜百味演义味型传奇

第二章 川味凉拌

香辣泡菜

姜汁菠菜

爆腌海带娃娃菜

鱼香空心菜

姜汁茼蒿梗

红油甘蓝

生拌五样

川味紫甘蓝

四川泡菜

酸辣登天双丝

沙姜芥蓝

芥油芦笋

活捉莴苣

凉拌莴笋丝

爆腌珊瑚黄瓜卷

蓑衣黄瓜

鱼香山豆角

山椒拌白萝卜

麻辣豆腐干

五彩缤纷

泡椒杏鲍菇

醉酒豆芽

宫保豆腐

油泼豆腐

酸辣蕨根粉

川北凉粉

怪味白肉

蒜泥白肉

脆瓜汆白肉

肉丝凉粉拌百叶

凉粉拌腰花

四川腊肉

麻辣猪手

红油肚丝

风味牛百叶

夫妻肺片

火鞭牛肉

手撕牛板筋

麻辣牛百叶

麻辣黄喉

麻辣蹄筋

油泼羊肉

洋葱拌兔肉

口水鸡

白斩鸡

葱油鸡

凉拌小公鸡

怪味鸡丝

红油鸡胗

盐水肫花

泡椒凤爪

芥末鸭掌

川味鸭块

麻辣鸭肠

第三章 过瘾热炒

干锅辣白菜

山椒白菜

蒜蓉生菜

炝炒油菜

酸辣炒韭菜

鱼香茄子

腰果爆茄丁

干煸四季豆

清炒丝瓜

炝黄瓜

炝炒茭白

鱼香玉兰片

泡椒炒青笋

炝炒土豆丝

鱼香冬笋

炒素回锅肉

干煸胡萝卜

山椒土豆丝

炝炒藕丁

香辣藕丝

白油金针菇

泡椒炒香菇

干锅茶树菇

麻婆豆腐

麻婆鸳鸯豆腐

鱼香千张

生爆盐煎肉

回锅肉

香辣回锅肉

巴渝山椒排

鱼香肉丝

干煸腊肉

麻辣肉片

火爆腰花

剁椒腊肉炒臭干

醋浸椒酿肉

合川肉片

白油肉片

蚂蚁上树

辣子蒜香骨

虎皮尖椒

川味猪腰

灯影牛肉

金丝牛肉

泡菜炒牛肉

锦绣牛肉粒

干香牛肉片

川味牛柳

陈皮牛肉

干煸牛肉丝

石锅牛仔柳

孜然羊肉

孜然羊肉

啤酒兔丁

山城辣子鸡

成都仔鸡

炒鸡杂

糟汁鸡块

炒辣子鸡丁

花椒鸡丁

麻辣鸡豆腐

宫保鸡丁

麻辣芝麻鸡

泡椒鸡片

辣香芝麻鸡翅

彩椒炒鸭丁

椒盐鸭条

双椒炒鸭条

泡椒鸭杂

辣子鱼块

莴笋炒墨鱼花

荔枝鱿鱼卷

麻辣小龙虾

糖醋鱼柳

辣煸黄鳝

家常爆鳝片

宫保鱿鱼卷

干煸鱿鱼丝

生爆虾仁

双椒炒河虾

椒香基围虾

香辣蟹

第四章 蒸煮炖烧

果香夹沙肉

素水煮肉片

烧椒茄子

东坡肉

红烧肉

甜烧白

粉蒸肉

姜汁热肘子

干烧豆瓣肘子

川东粉蒸

芽菜扣肉

东坡肘子

红烧狮子头

土豆炖牛肉

水煮牛肉

麻辣牛肉片

胡子兔

剁椒滑蒸鸡

板栗蒸鸡

太白凤翅

毛血旺

樟茶鸭

神仙鸭

酸菜鱼

水煮鱼

回锅鲶鱼

重庆糊辣鱼

包烧鱼

豆花鱼

麻婆豆腐鱼

酥鲫鱼

花椒鱼条

香辣水滑鱼片

川味鱼条

咖喱鱼头

红黄蒸鳕鱼

椒丝蒸鱼头

粉丝椒蒸鱼

酱烧鲳鱼

锅烧香椿银鱼

番茄鱼片

剁椒鲫鱼

豉油蒸鲈鱼

泡椒墨鱼仔

麻辣盆盆虾

第五章 汤煲锅仔

生烧连锅汤

盐菜浮圆汤

清汤圆子

清汤水滑肉

酸菜肉丝汤

萝卜连锅汤

南瓜蹄花汤

清炖鸡

干锅沸腾鱼

麻辣烫锅

串串香

麻辣火锅

水煮鱼火锅

罐罐豆花

酸汤鱼火锅

家常火锅

毛肚火锅

羊肉火锅

肥牛火锅

鱼头火锅