序 寻味之旅，再见初心

01 时节的脚步——素菜

蔬菜

油焖春笋

三丝莴笋卷

干煸四季豆

茄子炒长豆角

酱焖茄子

地三鲜

炒双冬

油渣莲白

开水白菜

东乡土豆片

晋城烧大葱

烧南北

扒三白

东北大烩菜

松仁玉米

板栗烧菜心

虾酱鱿鱼炒长豆

灌辣椒

南昌凉拌藕

桂花糯米藕

炸藕夹

客家酿苦瓜

蜜汁南瓜

蜜枣扒山药

蜜汁百合

土家炕洋芋

返沙芋头

渍菜粉

芥末墩

绍兴霉冬瓜

雪里蕻烤毛笋

四季烤麸

素火腿

鉴真素鸭

菜团子

蒸苦累

蒸槐花

老虎菜

奶汤素烩

泡菜

辣白菜

酱红萝卜

腊八蒜

素丸子

西湖莼菜汤

豆腐

麻婆豆腐

蟹黄汪豆腐

客家酿豆腐

文思豆腐

香椿锅塌豆腐

酱汁豆腐

豆腐圆子

沙县豆腐丸

鸡蓉豆腐

腐衣卷菜

红烧毛豆腐

小豆腐

高平烧豆腐

泥鳅钻豆腐

豆腐果

扒冻豆腐

井冈山豆皮

尚稽豆腐皮

三鲜豆皮

合渣

油炸臭豆腐

酸辣豆花

八宝豆腐羹

干炸响铃

长沙臭豆腐

菌菇

口蘑烧肉

冬菇煨扁豆

鲜蘑菜心

龙泉烧香菇

草菇绿菜花

龙须四素

花菇玉兰片

鸡汁松茸

鲜菇烩湘莲

油鸡？

鼎湖上素

风味阿魏菇

白汁鸡？

红烧北菇

火夹清蒸鸡？

芙蓉竹荪汤

瓜盅松茸汤

02 最是家常味——畜肉

猪肉

鱼香肉丝

水煮肉片

花椒肉

锅包肉

过油肉

定襄蒸肉

粉蒸肉

回锅肉

江州水浒肉

锅巴肉片

酸菜汆白肉

应山滑肉

百叶包肉

商芝肉

烧肉藏珠

镇江肴肉

烤猪方

荔枝肉

元宝肉

莴笋炒火腿

霉干菜烧肉

萝卜干炒腊肉

藜蒿腊肉

折耳根炒腊肉

泡菜肉末

雪菜毛豆肉末炒笋丝

腌笃鲜

河套红扒猪肉条

酱汁肉

毛氏红烧肉

蜜汁火方

荔浦芋扣肉

奶汤核桃肉

叉烧

烧白

扬州狮子头

四喜丸子

甜不辣

滚龙丝瓜

蚂蚁上树

红三剁

文山肉丁

炒合菜

蒜泥白肉

皮冻

腊肠

大骨棒

排骨炖豆角

无锡酱排骨

糖醋小排

莲藕炖排骨

菠萝排骨

肉焖子

丁香肘子

扒肘子

冰糖炖蹄花

糟猪蹄

九转肥肠

火爆腰花

毛血旺

炒肝

油爆双脆

夫妻肺片

松仁小肚

瓦罐汤

牛肉

干煸牛肉丝

小炒黄牛肉

水煮牛肉

酸笋炒牛肉

洋葱炒牛肉丝

滑蛋牛肉

炸牛肉

青海三烧

蚝油牛肉

酸辣里脊

香辣牛干巴

麻辣牛筋

清蒸牛蹄筋

红烧牛尾

葱扒牛舌

和味牛杂

牦牛肉

牛肉小汤包

牛肉萝卜汤

羊肉

羊蝎子火锅

太原焖羊肉

红烧羊肉

手扒羊肉

黄渠桥爆炒羊羔肉

它似蜜

碗蒸羊羔肉

烤羊腿

烤羊排

东山羊

鱼咬羊

霍尔达克

单县羊肉汤

清炖羊肉

手扒肉

羊肉粉汤饺子

羊肉泡馍

手抓饭

新疆曲曲

03 与新鲜相逢——鱼虾贝蟹

鱼

红烧大黄鱼

红烧臭鳜鱼

西湖醋鱼

藤椒鱼

双椒鱼头

松鼠鳜鱼

大蒜鲶鱼

芙蓉鲫鱼

干烧鱼

生敲韭香鱼

热炝鲈鱼

啤酒鱼

宫门献鱼

酱鳊鱼

五更豆酥龙鱼

荠菜塘鲤鱼

鱼头豆腐

贵州酸汤鱼

清蒸鱼

垮炖杂鱼

金毛狮子鱼

鱼头泡饼

香煎马鲛鱼

干锅黄骨鱼

春笋烧鮰鱼

洱海冻鲫鱼

泡菜鲫鱼

罗锅鱼片

干煎鱼

白醮鳙鱼头

酥烤鲫鱼

红烧鲳鱼

锅贴鱼片

咸鱼贴饼子

鲤鱼焙面

赣州小炒鱼

生熏马哈鱼

奶汤锅子鱼

苗族腌鱼

黄豆酸笋小黄鱼

三丝敲鱼

辣味咸鱼

太湖三白

沔阳三蒸

柠檬乌头

面拖小黄鱼

梁溪脆鳝

响油鳝丝

干煸鳝段

爆墨鱼卷

香烤乌鱼子

拌海蜇

鱼丸紫菜煲

彭城鱼丸

酸辣鱼羹

锅烧河鳗

鲈鱼莼菜羹

开胃鱼面

艇仔粥

虾

清蒸大虾

蒜蓉蒸虾

油焖大虾

干焖大虾

油爆虾

炝三鲜

盱眙龙虾

醉虾

虾籽冬笋

红焖虾

虾酱

香炸琵琶虾

红烤全虾

太极明虾

鲜虾饼

苔菜烤白虾

汕尾虾蛄

银丝虾球

水晶虾冻

干炸虾仁

龙井虾仁

贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝

烧烤扇贝香

蚝仔煎

油爆大蛤

炸蛎黄

烤生蚝

油爆螺片

鲍鱼四宝

上汤鲍鱼

炒蛏子

香辣田螺

酱爆螺蛳

北海豉汁蒸带子

香麻海蜇

鼎边糊

扳指干贝

文蛤

蟹

清蒸大闸蟹

避风塘炒蟹

醉蟹

面拖蟹

炒蟹黄油

蟹黄鱼翅

和乐蟹

生地煮青蟹

梭子蟹炒年糕

04 母亲的心传——禽蛋

鸡肉

栗子黄焖鸡

宫保鸡丁

辣子鸡

口水鸡

酱爆鸡丁

小鸡炖蘑菇

香酥鸡腿

盐焗鸡

尖椒鸡

大盘鸡

人参鸡片汤

桂圆鸡

姜鸡

芙蓉鸡片

碎米鸡丁

神仙鸡

白切鸡

椰子蒸鸡

海南鸡饭

叫花鸡

文昌鸡

沙茶鸡丁

烧鸡公

汽锅鸡

干锅鸡

梧州纸包鸡

新疆椒麻鸡

台湾麻油鸡

蚝油凤爪

葡国鸡

菠萝鸡

上汤鸡米海参

鸡吞翅

三杯鸡

花雕醉鸡

银针鸡丝

炝三鲜

小绍兴鸡粥

清炖土鸡

鸭肉

板鸭焖笋干

芋头烧鸭

啤酒烧鸭

板栗焖鸭

红扒秋鸭

陈皮鸭

加积鸭

湘西土匪鸭

盐水鸭

莲蓉香酥鸭

柠檬鸭

菠萝烤鸭

鸭血粉丝汤

荔芋腊鸭煲

莲藕煲鸭汤

子姜炒鸭

酸萝卜老鸭汤

酱鸭

熏鸭

莲花血鸭

香酥鸭

拆骨鹅掌

鹅肝酱片

蛋

绍子烘蛋

蛋饺

发菜蒸蛋

赛螃蟹

咸鸭蛋

三色蛋

葡式蛋挞

地菜煮鸡蛋

海胆蒸蛋

05 三餐的故事——五谷杂粮

面

兰州牛肉拉面

油泼面

岐山臊子面

刀削面

河南烩面

扁豆焖面

担担面

炸酱面

炒麻食

鲜虾云吞面

阳春面

莜面

热干面

燃面

卤面

凉皮

平遥碗？

丁丁炒面

冷面

拉条子

台南度小月担仔面

鸡丝凉面

康家脆哨面

疙瘩汤

胡辣汤

浆水面

揪片

清油盘丝饼

翡翠水晶饼

锅盔

肉夹馍

胡椒饼

驴肉火烧

春饼

西葫芦鸡蛋虾皮饺子

茴香酥油果

淮扬春卷

韭菜合子

黄馍馍

蟹壳黄

寿县大救驾

龙抄手

鲅鱼水饺

南翔小笼馒头

猪油包

菜肉烧卖

驴打滚

排叉

咯吱盒

手把馓子

糖耳朵

生煎

艾窝窝

懒龙

丝娃娃

锅烙

糊饼

炒面片

炒咯吱

安多面片

葱油火烧

鸡蛋灌饼

子推蒸饼

蜜汁锅炸

小麻花

千层油糕

草帽饼

徽州饼

加蟹开口小笼包

破酥包子

猫耳朵

馒头

小窝头

米

扬州炒饭

竹筒饭

荷叶包饭

腊味煲仔饭

诺邓火腿炒饭

干炒牛河

桂林米粉

布拉肠粉

柳州螺蛳粉

花溪牛肉粉

过桥米线

炸汤圆

清明团子

珍珠丸子

红糖年糕

广式萝卜糕

青菜炒年糕

荷叶糍粑

鸡丝香菇洋芋粑

豆沙麻团

醪糟珍珠丸子

炒血糯八宝饭

芥菜饭

状元及第粥

腊八粥

乌草饭

酒酿水子

水磨年糕

打糕

杂粮

鲜豌豆糕

面茶

花生粘

炒饵块

红面糊糊

川北凉粉

酸辣粉

玉米粥

黑芝麻糊

软米油糕

江米凉糕

油葱粿

玉米面发糕

06 口感的秘境——果、奶制品

果制品

清补凉

心太软

榴莲酥

芒果西米露

稀果子干

拔丝苹果

黄桂柿子饼

奶制品

双皮奶

炒米奶茶

姜汁撞奶

蒙古奶茶

藏式酸奶

牛奶花生酪

炒鲜奶

奶汤银丝

炸乳扇

木糠布甸

桂圆杏仁茶