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内容简介
第一编 导论
第一章 概论
第一节 食用菌的概念
第二节 食用菌栽培历史及发展前景
第三节 食用菌的价值
第二编 食用菌基础知识
第一章 食用菌的生物学基础
第一节 食用菌的形态结构
第二节 食用菌的生长发育与繁殖
第三节 食用菌的营养类型
第四节 食用菌生长发育条件
第五节 食用菌培养料及配制原则
第二章 食用菌生产的仪器和机械设备
第一节 常用仪器
第二节 原料加工机械
第三节 培养料制备机械
第四节 消毒灭菌设备
第五节 接种设备
第六节 菌种培养及保藏设备
第七节 质检设备
第八节 栽培管理机械及设备
第九节 食用菌干制机械及设备
第三章 食用菌栽培设施
第一节 标准蘑菇房
第二节 半地下式菇房
第三节 地下式菇房
第四节 日光温室及半地下日光温室
第五节 塑料大棚及半地下塑料大棚
第四章 消毒与灭菌
第一节 消毒与灭菌的概念和意义
第二节 消毒与灭菌的方法
第三节 消毒与灭菌效果检验
第三编 食用菌菌种生产
第一章 食用菌菌种培育
第一节 食用菌菌种的发展史及作用
第二节 食用菌菌种的概念和分级
第三节 菌种厂选址及布局
第四节 菌种生产工艺流程及生产计划
第五节 培养基的种类
第六节 菌种分离技术
第七节 母种的培育
第八节 原种和栽培种的培育
第二章 食用菌菌种保藏
第一节 菌种保藏原理
第二节 菌种保藏方法
第三节 菌种的退化与复壮
第四节 菌种保藏注意事项
第四编 食用菌栽培技术
第一章 平菇栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第二章 香菇栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第三章 双孢蘑菇栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第四章 黑木耳栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第五章 毛木耳栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第六章 银耳栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第七章 金针菇栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第八章 草菇栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第九章 鸡腿菇栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第十章 猴头菇栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第十一章 巴西蘑菇栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第十二章 茶树菇栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第十三章 白灵菇栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第十四章 杏鲍菇栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第十五章 滑菇栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第十六章 姬菇栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第十七章 秀珍菇栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第十八章 真姬菇栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第十九章 灰树花栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第二十章 大球盖菇栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第二十一章 大杯伞栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第二十二章 竹荪栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第二十三章 灵芝栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第四节 灵芝盆景制作
第五节 灵芝孢子粉收集
第二十四章 天麻栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第二十五章 茯苓栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第二十六章 蛹虫草栽培技术
第一节 概述
第二节 生物学特性
第三节 栽培技术
第五编 食用菌病虫害防治
第一章 食用菌侵染性病害及其防治
第一节 食用菌侵染性病害的主要种类
第二节 食用菌侵染性病害的综合防治
第二章 食用菌的主要害虫及其防治
第一节 常见害虫及其防治
第二节 食用菌虫害的综合防治
第三章 食用菌病虫害综合防治
第一节 环境调控
第二节 生态调控
第三节 化学药物调控
第六编 食用菌产品保鲜与加工
第一章 食用菌产品保鲜
第一节 食用菌的保鲜原理
第二节 食用菌的保鲜方法
第二章 食用菌的干制加工
第一节 干制原理
第二节 干制方法
第三节 干制加工实例
第三章 食用菌的盐渍加工
第一节 盐渍原理
第二节 盐渍方法
第三节 食用菌盐渍实例
第四章 食用菌的罐藏加工
第一节 罐藏原理
第二节 罐藏加工工艺
第三节 食用菌罐藏加工实例
第四节 食用菌软罐头加工工艺
参考文献
