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工具图鉴

材料图鉴

面包基本材料介绍

面包制作标准流程

面包制作方法介绍

直接法

中种法

老面法

汤种法

低温冷藏发酵法

柠檬天然酵母

家庭制作面包基本要领

Part 1 甜点面包

一口乳酪面包 直接法

黄油餐包 直接法

红糖牛奶哈斯面包 老面法

香浓牛奶面包 中种法

维也纳夹心面包 中种法

高钙鲜奶棒 中种法

全麦奶香卷 低温中种法

面包松饼 直接法

红糖面包卷 低温冷藏发酵法

Part 2 欧式面包

免揉乳酪面包 直接法

免揉棍子面包 低温冷藏发酵法

什锦佛卡夏 直接法

全麦蒜香佛卡夏 直接法

法国蜂蜜面包 直接法

法国黄油棍子面包 中种法

红酒果干核桃面包 老面法

Part 3 蔬果杂粮面包

燕麦乳酪面包 直接法

洋葱乳酪面包 直接法

竹炭乳酪面包 直接法

九层塔乳酪培根面包 直接法

培根黑橄榄面包条 直接法

牛奶香蕉面包 直接法

卡士达全麦米餐包 直接法

英式松饼面包 直接法

燕麦黄油千层餐包 直接法

全麦汉堡包 直接法

燕麦乳酪面包 直接法

杂粮坚果乳酪面包 直接法

豆腐芝麻面包 直接法

紫薯葡萄干面包 直接法

洋菜葡萄干乳酪面包 直接法

豆渣乡村面包 直接法

番茄豆渣面包 直接法

杂粮乳酪马蹄形面包 低温冷藏发酵法

杂粮餐包 直接法

亚麻籽乳酪面包 中种法

亚麻籽全麦乳酪条 中种法

德式亚麻籽餐包 中种法

南瓜炼乳餐包 中种法

黄豆小餐包 老面法

汤种全麦小餐包 汤种法

马铃薯大蒜餐包 低温冷藏发酵法

Part 4 吐司

桑椹吐司 直接法

紫薯牛奶吐司 直接法

薏仁吐司 直接法

南瓜坚果吐司 直接法

蜜薯酸奶吐司 直接法

英式黄油吐司 直接法

法国白吐司 直接法

竹炭乳酪核桃吐司 直接法

黄油全麦吐 直接法

胡萝卜黄油吐 直接法

小麦胚芽吐司 直接法

红薯豆浆吐司 直接法

酸奶米吐司 直接法

艾草全麦吐司 直接法

紫米吐司 直接法

燕麦胚芽核桃吐司 直接法

豆渣芝麻吐司 直接法

胡萝卜豆浆吐司 直接法

炼乳米吐司 直接法

洋菜吐司 直接法

黄油杏仁吐司 直接法

豆渣薏仁吐司 直接法

甜菜根双色吐司 直接法

黄油千层吐司 直接法

乳酪大理石吐司 直接法

丹麦吐司 直接法

抹茶大理石吐司 中种法

红糖菠萝黄油吐司 中种法

南瓜蔓越莓吐司 中种法

橄榄油白吐司 中种法

玉米乳酪吐司 汤种法

豆浆汤种吐司 汤种法

汤种黑豆吐司 汤种法

汤种黑豆渣葡萄干吐司 汤种法

Part 5 贝果

综合莓果贝果 直接法

蓝莓双色贝果 直接法

南瓜贝果 中种法

欧芹乳酪贝果 直接法

Part 6 天然酵母面包

天然酵母亚麻籽餐包 直接法

天然酵母米粉白面包 直接法

天然酵母酒渍果干乳酪小餐包 直接法

天然酵母法国干酪面 直接法

天然酵母葵花子面包 直接法

天然酵母芝麻餐包 中种法

天然酵母全麦核桃面包 中种法

天然酵母黄油干酪面包 中种法

天然酵母培根橄榄叶子面包 中种法

天然酵母乡村面包 老面法

天然酵母法国面包 低温冷藏发酵法

天然酵母黄油法国面包 直接法

天然酵母红糖杂粮吐司 中种法

天然酵母酒酿面包 直接法

天然酵母亚麻籽燕麦吐司 直接法

天然酵母炼乳吐司 中种法

天然酵母红薯芝麻乡村面包 中种法

天然酵母杂粮吐司 直接法

天然酵母松饼 直接法

天然酵母明太子黄油法国面包 中种法

附录1面包的花样吃法

法式吐司

总汇三明治

蛋烧三明治

烤乳酪火腿三明治

金枪鱼三明治

古早味蛋皮火腿三明治

乳酪蛋烧吐司

大阪烧吐司

鸡蛋沙拉三明治

生火腿佛卡夏三明治

培根面包卷

炸猪排三明治

蜜糖鲜果吐司

简易比萨

枫糖黄油厚片吐司

马铃薯海鲜面包浓汤

蜂蜜坚果面包干

香蒜乳酪面包干

黄油焗烤面包

附录 2 面包的好搭档——果酱与抹酱

葡萄果酱

蓝莓果酱

蜂蜜柚子果酱

菠萝果酱

芒果果酱

洛神果酱

梅酒果酱

蔓越莓果酱

橄榄油美乃滋抹酱

明太子黄油抹酱

黄油炼乳抹酱

大蒜黄油酱