第1章 阿米巴虫和纤毛虫

1.1引言

1.2溶组织内阿米巴

1.2.1形态特征

1.2.2临床特征

1.2.3发病机理及免疫学特性

1.2.4预防措施

1.2.5治疗

1.3脆双核阿米巴

1.3.1形态特征及传播方式

1.3.2治疗

1.4非致病性阿米巴

1.4.1哈特曼内阿米巴

1.4.2结肠内阿米巴

1.4.3微小内蜒阿米巴

1.4.4布氏嗜碘阿米巴

1.5自由生活阿米巴

1.6纤毛虫

1.6.1生活史及形态

1.6.2临床特征

1.6.3诊断和治疗

1.6.4流行病学及预防

参考文献

第2章 贾第鞭毛虫

2.1引言

2.2生物学特征

2.3贾第虫的检测和分类

2.3.1检测方法

2.3.2十二指肠贾第虫的分类

2.3.3十二指肠贾第虫的基因型

2.4贾第虫的传播途径和流行病学

2.4.1人类感染

2.4.2环境中的传播途径

2.5防控和治疗

参考文献

第3章 球虫

3.1引言

3.2背景和历史

3.3生物学特性

3.4临床特征

3.5传播及流行病学

3.5.1环孢子虫（圆孢子虫）

3.5.2等孢子球虫

3.5.3肉孢子虫病

3.6诊断

3.7治疗和防控措施

参考文献

第4章 隐孢子虫和隐孢子虫病

4.1引言

4.2分类

4.3隐孢子虫的生活史和发育生物学

4.4流行病学和传播途径

4.4.1免疫功能正常人群的隐孢子虫病

4.4.2免疫缺陷人的隐孢子虫病

4.4.3传播途径和感染来源：人源传播与人畜传播

4.4.4水源传播

4.4.5食源性传播

4.5检测和诊断

4.5.1血清学方法

4.5.2粪便中隐孢子虫的检测方法

4.5.3环境样品中隐孢子虫卵囊检测方法

4.6治疗

4.7水和食物中隐孢子虫的防控措施

参考文献

第5章 弓形虫病

5.1引言

5.2病原概述

5.3生活史

5.4传播途径

5.5诊断

5.5.1分子学诊断

5.5.2 rRNA PCR产物限制酶切分析

5.6致病机制

5.7流行病学

5.7.1人类

5.7.2猪

5.7.3禽类

5.7.4山羊和绵羊

5.7.5其他物种的感染情况

5.8弓形虫的失活

5.9治疗和防控措施

参考文献

第6章 食源性线虫

6.1引言

6.2旋毛虫

6.2.1背景

6.2.2虫种分类

6.2.3生活史

6.2.4流行病学

6.2.5人类旋毛虫病的流行病学

6.2.6 临床表现

6.2.7诊断与治疗

6.2.8防治措施

6.3简单异尖线虫以及近缘种

6.3.1背景

6.3.2生活史

6.3.3流行病学

6.3.4临床表现

6.3.5诊断与治疗

6.3.6预防和控制

6.4广州管圆线虫和哥斯达管圆线虫

6.5颚口属线虫

6.6筒线虫

6.7与食源性相关的其他感染性线虫

参考文献

第7章 食源性吸虫

7.1引言

7.2并殖吸虫

7.2.1简介

7.2.2生活史

7.2.3流行病学

7.2.4临床症状、诊断和治疗

7.2.5防控措施

7.3华支睾吸虫

7.3.1简介

7.3.2生活史

7.3.3流行病学

7.3.4临床症状、诊断和治疗

7.3.5防控措施

7.4麝猫后睾吸虫和猫后睾吸虫

7.4.1简介

7.4.2生活史

7.4.3流行病学

7.4.4临床症状、诊断和治疗

7.5鲑隐孔吸虫

7.5.1简介

7.5.2生活史

7.5.3鲑鱼中毒症

7.5.4临床症状、诊断和治疗

7.6片形吸虫

7.6.1简介

7.6.2生活史

7.6.3流行病学

7.6.4临床症状、诊断和治疗

7.7布氏姜片吸虫

7.7.1简介

7.7.2生活史

7.7.3流行病学

7.7.4临床症状、诊断和治疗

7.8预防与控制

参考文献

第8章 绦虫

8.1引言

8.2带属绦虫

8.2.1猪带绦虫

8.2.2牛带绦虫

8.2.3亚洲带绦虫

8.3裂头绦虫

8.3.1阔节裂头绦虫

8.3.2太平洋裂头绦虫

8.4迭宫属绦虫

8.4.1曼氏迭宫绦虫

8.5棘球属绦虫

8.5.1细粒棘球绦虫

8.5.2多房棘球绦虫

8.6膜壳绦虫

8.6.1微小膜壳绦虫

参考文献

第9章 水源性寄生虫及诊断技术

9.1引言

9.2寄生虫

9.3浓缩分离技术

9.4检测方法

9.4.1显微镜技术

9.4.2核酸检测技术

9.4.3免疫学检测技术

9.4.4生物活性分析技术

9.5准确性评估

参考文献

第10章 食源性寄生虫风险评估

10.1引言

10.2风险评估框架

10.2.1危害的识别

10.2.2暴露评估

10.2.3危害特性的描述（剂量-反应评估）

10.2.4风险特征的描述

10.2.5假定

10.2.6微生物风险评估的新应用

参考文献

第11章 各类食品中对人体有害寄生虫总结

11.1引言

11.2总结

11.2.1水源性寄生虫

11.2.2肉源性寄生虫

11.2.3鱼源性寄生虫

11.2.4螺源性寄生虫

11.2.5淡水甲壳动物源性寄生虫

11.2.6植物源性寄生虫

11.2.7其他类寄生虫

11.3结语

附录 我国常见食源性寄生虫简况