Part 1 蜀味川香

蜀味传奇

川菜的特点

好调料调出好味道

川味的百变味型

Part 2 川味素菜

白菜

四川泡菜

山椒白菜条

海米辣白菜

甘蓝

红油双蓝

香辣甘蓝

菠菜

姜汁菠菜

火腿菠菜

空心菜

鱼香空心菜

辣炒空心菜

油菜

炝拌小油菜

椒油小油菜

白斩木耳油菜煲

茼蒿

生拌茼蒿

姜汁茼蒿梗

豆瓣茼蒿

韭菜

一清二白

酸辣炒韭菜

炭烤韭菜

芹菜

辣拌西芹

北极野芹

清口菜叶

土豆芹菜汤

西蓝花

蟹柳西蓝花

炝炒西蓝花

鸡片西蓝花

莴笋

生拌莴笋

凉拌莴笋丝

酸辣登天双丝

油吃麻辣莴笋

剁椒炝双笋

芦笋

虾仁拌芦笋

芥油芦笋

侧耳根

凉拌侧耳根

酸辣侧耳根

鸡块拌侧耳根

黄瓜

辣黄瓜条

蓑衣黄瓜

爆腌黄瓜卷

油条拌黄瓜

五彩缤纷

蒜子黄瓜

苦瓜

豆瓣苦瓜

辣子炒苦瓜

虾米炒苦瓜

鸡蛋炒苦瓜

萝卜

风味萝卜

酱汁萝卜皮

鱼子烩萝卜

萝卜连锅汤

生烧连锅汤

茄子

咸鱼茄条

鱼香茄饼

酱椒蒸碎茄

鱼香茄子

怪味茄子

腰果爆茄丁

番茄

鲜酿番茄

鸿运番茄饼

小番茄炒蛋

山药

橙香浸山药

百果炒山药

滑子菇炒山药

土豆

炝拌土豆丝

辣炒土豆片

干煸土豆条

咖喱土豆块

鱼香土豆条

鱼香瓜条

芋头

蒸什锦

油炸芋丝

丝瓜虾干煮芋艿

豆角

鱼香山豆角

干煸山豆角

辣椒

尖椒虾皮

杭椒松花

炝拌柿子椒

虎皮尖椒

生煎杭椒

藕

香辣藕丝

玉米

彩椒玉米

芙蓉玉米

海带

芝麻双丝海带

爆腌海带娃娃菜

黄豆海带汤

海带肘子汤

花生

天椒花仁

盐水花生

凉粉

麻酱凉粉

芥末凉粉

鸡丝凉粉

蘑菇

香油平菇

油焖香菇

山椒鸡腿菇

泡椒杏鲍菇

素水煮肉片

口蘑煲毛肚

野山菌锅

肥牛金针锅仔

干锅茶树菇

素什锦火锅

山菌火锅

素食火锅

豆腐

辣子拌豆腐

麻辣豆腐干

家常豆腐

煎炒豆腐

鱼香豆腐

麻辣鸡豆腐

宫保豆腐

油泼豆腐

家常麻婆豆腐

麻婆鸳鸯豆腐

Part 3 川味肉菜

猪肉

肉丝凉粉拌百叶

麻辣猪尾

山芹拌猪心

蒜薹炝肚片

酸辣腰片

豇豆炝猪腰

香辣双脆

干妈猪肚

泡猪耳猪尾

脆瓜汆白肉

蒜汁木瓜肉卷

酸辣里脊

酿青椒

广式回锅肉

干锅辣白菜

剁椒腊肉炒臭干

回锅肉

白油肉片

生爆盐煎肉

东坡肉

粉蒸肉

榨菜肉丝

干煸肉丝

毛血旺

合川肉片

东坡肘子

花椒肉丁

锅巴肉片

宫保肉花

蒜薹肉丝

麻辣肉片

麻辣里脊

抄手肉片

小滑肉

鱼香肉丝

腊肉娃娃菜

尖椒腊肉

干煸腊肉

椒香大肠

汆肉片汤

酸菜肉丝汤

清汤圆子

五丝汤

清汤水滑肉

苦瓜煲排骨

玻璃肚头汤

冬菜腰片汤

泡菜蹄筋汤

南瓜蹄花汤

牛肉

腌牛肉

凉拌牛肉

干香牛肉片

卤牛肉

五香牛肉

川味牛脸

麻辣牛筋

洋葱拌牛蹄筋

麻辣千张

干拌牛肚

红油肚片

红油肚丝

红油毛肚

红汤肝片

宝石花椒肉

干煸牛肉丝

红汤牛肉

灯影牛肉

麻辣牛肉干

麻辣牛肉条

醋浸椒酿肉

什锦牛肉粒

酱焖薯仔牛肉

芹香牛肉丝

香煎牛扒

小笼蒸牛肉

微波烧烤

家常牛肉酱汤

水煮牛肉

酸菜蘸水牛肉

清炖牛尾汤

沙锅炖牛肉

山珍牛肉锅

红汤沙锅肥牛

牛筋沙司火锅

毛肚火锅

药膳火锅

羊肉

蒜泥羊肝

红烧羊肉

怪味羊肉

羊肉芹菜汤

沙嗲羊肉锅

沙锅羊肉

羊肉火锅

涮羊肉火锅

羊脊骨火锅

川式羊肉火锅

羊杂锅

兔肉

凉粉兔片

麻辣跳水兔

酱兔

洋葱拌兔肉

丁香兔腿

熏兔

铁板开心兔子串

炭火烤兔腿

啤酒兔丁

水煮兔

火锅兔煲

鸡肉

蕨粉拌土鸡

麻辣鸡块

棒棒鸡丝

口水鸡

天主堂鸡片

红油鸡块

红油三丝

白斩鸡

红油腐竹鸡片

红油鸡翅

泡椒凤爪

凉拌小公鸡

凉拌鸡丝鱼腥草

姜汁热窝鸡

麻辣芝麻鸡

糟汁鸡块

家味宫保鸡

辣子鸡块

麻辣鸡块

花椒鸡丁

辣子鸡丁

风味小公鸡

泡椒鸡片

川味鸡片

多味鸡片

飘香鸡翅

浓香锤锤

香辣翅尖

紫云鸡豆花

酸菜鸡豆花

烧鸡公火锅

天麻乌鸡火锅

泡菜鸡火锅

鸭肉

盐水鸭片

泡椒盐水鸭

五香酱鸭

川味鸭块

特色拌鸭肠

泡椒鸭片

风味鸭翅

啤酒鸭火锅

干锅鸭子

鹅肉

鲜拌鹅肠

鸽肉

干煸乳鸽

双色鸽蛋汤

天麻乳鸽火锅

Part 4 川味水产

鲫鱼

凉粉鲫鱼

麻辣酥鱼

辣子鱼块

葱酥鲫鱼

干烧臊子鲫鱼

香干鲫鱼

豆腐鲫鱼

五色鱼圆

萝卜丝汆鲫鱼汤

草鱼

腐乳鱼丝

姜汁鱼条

怪味鱼条

蘸水鱼

酸菜鱼

鲤鱼

香糟鱼条

白汁五柳鱼

豆瓣鲜鱼

炝锅鱼

芹黄鱼丝

过江鱼

鲢鱼

剁椒鱼头

椒麻鱼腰

锅煲鱼头

黄花鱼

糟香黄花鱼

粉丝椒蒸鱼

麻辣黄鱼

麻婆黄花鱼

干烧黄花鱼

豆瓣黄花鱼

椒麻黄花鱼

鳗鱼

干拌鳗鲮

脆笋烧鳗鲮

水豆豉蒸鳗鲮

酥肉蒸鳗鲮

回锅鳗鲮

沙丁鱼

陈皮沙丁鱼

面条鱼

红油面条鱼

鲳鱼

干烧鲳鱼

鲅鱼

干烹五香鱼

干烧鲅鱼

带鱼

香酥带鱼

蒜瓣带鱼

麻辣带鱼

三椒带鱼

泡椒带鱼

陈皮酱香带鱼

脆笋烧带鱼

小炒带鱼

老板鱼

酸萝卜炖老板鱼

粉蒸老板鱼

鳝鱼

家常鳝鱼

香爆鳝丝

怪汁脆鳝

怪味鳝丝

水煮鳝鱼

酸辣鳝鱼汤

鲈鱼

香辣鲈鱼

泥鳅

手撕泥鳅

花椒泥鳅

鲇鱼

大蒜烧鲇鱼

半汤鱼

鲇鱼豆腐火锅

银鱼

金沙银鱼

锅烧香椿银鱼

香辣小银鱼

银鱼煎蛋

香芋银鱼

海肠

温拌海肠

海肠烫饭

泡菜海肠

竹蛏

子姜拌竹蛏

香麻竹蛏

比管

回锅肉炒比管

虾干

芹菜拌虾干

干拌虾干

虾

三椒对虾

椒麻虾球

泡菜炒虾仁

五香豆豉炒鲜虾

翡翠虾仁

干烧虾仁

葱辣大虾

川式烤虾

椒盐蛎虾

河虾苦瓜汤

莴笋虾仁汤

虾皮

海味西蓝花

冬菜虾皮卷心菜

干煸脆笋

土豆虾皮饼

蛤蜊

萝卜花拌蛤肉

麻辣爆花蛤

椒盐酥蛤蜊

蛤蜊炒鸡

海瓜子

酱爆海瓜子

海蛎子

麻婆海蛎子

海螺

土豆肘子拌海螺

椒麻海螺片

小土豆烧螺头

酱爆海螺

海参

麻酱海参

酱爆海参

豆汤海参

家常海参

酸辣海参汤

鲍鱼

鲍鱼回锅肉

椒香鲍鱼仔

鲍鱼红烧肉

扇贝

芥末扇贝

茄子拌扇贝

泡椒扇贝

扇贝海带豆腐煲

螃蟹

米粉炒蟹

耙耙菜炖蟹

Part 5 川味小吃

猪油麻花

荷叶蒸饼

酸辣粉

鲜肉锅魁

玻璃烧卖

三大炮糍粑

鸡丝豆腐脑

钟水饺

醪糟小汤圆

麻圆

赖汤圆

叉烧包子

韩包子

水煎包子

鸡汁锅贴

过桥抄手

龙抄手

牛肉抄手

担担面

甜水面

燃面

豆花面

鸡丝凉面

川北凉粉