绪论

“药食同源”说

食物的“四性五味”

食物的神奇功效

合理的膳食搭配

最佳营养饮食模式

第Ⅰ章 常见食物搭配相宜与相克

主食类

大米

小米

糯米

黑米

紫米

粳米

籼米

糙米

玉米

玉米笋

黍米

薏米

西谷米

米皮糠

高粱

大麦

小麦

小麦胚芽

糜子

荞麦

燕麦

莜麦

青稞

面筋

蔬菜类

萝卜

萝卜叶

胡萝卜

莲藕

荷叶

牛蒡

土豆

山药

红薯

豆薯

芋头

魔芋

荸荠

慈姑

葱

姜

蒜

洋葱

蒜苗

蒜薹

菜薹

蕌头

韭菜

茭白

竹笋

芦笋

莴笋

生菜

百合

马兰

芦荟

食用仙人掌

芹菜

水芹菜

油菜

菠菜

苤蓝

芥蓝

白菜

小白菜

圆白菜

雪里蕻

大头菜

马齿苋

苋菜

莼菜

苦菜

蕨菜

薇菜

蕺菜

蔊菜

荠菜

豆瓣菜

东风菜

歪头菜

莙荙菜

空心菜

落葵

秋葵

紫苏

香椿

香菜

苜蓿

茼蒿

藜蒿

茵陈蒿

藿香

枸杞头

菊花脑

小茴香

黄花菜

菜花

西蓝花

茄子

青椒

辣椒

西红柿

黄瓜

苦瓜

丝瓜

瓠瓜

西葫芦

南瓜

冬瓜

佛手瓜

节瓜

笋瓜

绿豆芽

黄豆芽

扁豆

四季豆

豇豆

豌豆

豌豆苗

四棱豆

菌藻豆类

黑木耳

银耳

平菇

香菇

草菇

红菇

猴头菇

金针菇

茶树菇

杏鲍菇

竹荪

鸡枞

鸡腿蘑

松蘑

口蘑

榛蘑

牛肝菌

羊肚菌

江蓠

石莼

发菜

羊栖菜

裙带菜

螺旋藻

毛豆

黄豆

红豆

绿豆

蚕豆

黑豆

刀豆

芸豆

青豆

谷芽

豆腐

豆腐皮

豆腐干

腐竹

油豆腐

水果类

苹果

梨

柑

佛手柑

橘子

金橘

橙子

柚子

葡萄柚

柠檬

草莓

蓝莓

葡萄

葡萄干

桑葚

西瓜

香瓜

哈密瓜

木瓜

香蕉

甘蔗

猕猴桃

火龙果

杧果

椰子

菠萝

榴槤

山竹

莲雾

西番莲

桂圆

荔枝

番荔枝

枇杷

石榴

番石榴

无花果

罗汉果

黄皮果

柿子

杏

李子

桃

阳桃

樱桃

梅子

乌梅

杨梅

山楂

橄榄

槟榔

枣

沙果

沙棘

榆钱

薜荔果

金樱子

红毛丹

酸角

果脯

干果类

花生

核桃

杏仁

栗子

葵花子

南瓜子

西瓜子

莲子

白果

腰果

开心果

松子

榛子

榧子

芡实

芝麻

肉禽蛋奶类

猪肉

猪心

猪肾

猪肝

猪肺

猪肚

猪肠

猪胰

猪脑

猪骨

猪髓

猪蹄

猪血

猪皮

野猪肉

火腿

牛肉

牛肾

牛肝

牛肚

牛髓

羊肉

羊肾

羊肝

羊肚

羊骨

羊髓

狗肉

马肉

驴肉

驴钱

兔肉

鹿肉

獐肉

骆驼肉

獭肝

香肠

烤肉

鸡肉

鸡肝

乌鸡

火鸡

野鸡肉

鸭肉

鸭血

鹅肉

鸽肉

麻雀肉

鹌鹑肉

蝗虫

蚕蛹

知了肉

蜗牛肉

蚂蚁肉

青蛙肉

蛇肉

蛤蚧

鸡蛋

鸭蛋

鹅蛋

鸽子蛋

鹌鹑蛋

麻雀蛋

咸鸭蛋

松花蛋

牛奶

牛初乳

羊奶

马乳

酸奶

奶酪

奶粉

黄油

奶片

人乳

水产类

海带

紫菜

鲤鱼

草鱼

鲢鱼

鳙鱼

鲫鱼

青鱼

鲂鱼

白鱼

鲦鱼

鳟鱼

虹鳟鱼

鲈鱼

鲚鱼

鳜鱼

鲇鱼

黄颡鱼

鳝鱼

泥鳅

鳓鱼

带鱼

平鱼

鲑鱼

鲷鱼

银鱼

鲻鱼

旗鱼

鳕鱼

黄花鱼

鲮鱼

鲥鱼

鲃鱼

鲟鱼

鲆鱼

白鲞

鱼鳔

罗非鱼

石斑鱼

沙丁鱼

金枪鱼

比目鱼

秋刀鱼

鱼翅

鳗鱼

乌鱼

河魨

章鱼

乌贼

海马

海龙

鱿鱼

海参

海蜇

鲍鱼

龟肉

甲鱼

螃蟹

虾

蚌肉

蚬肉

螺蛳

田螺

牡蛎

蚶子

蛤蜊

干贝

扇贝

海兔

淡菜

缢蛏

饮品类

水

红茶

绿茶

花茶

菊花茶

乌龙茶

桂花茶

茉莉花茶

金银花茶

玫瑰花茶

速溶茶

麦乳精

冰激凌

咖啡

碳酸饮料

豆浆

橙汁

柠檬汁

甘蔗汁

杏仁露

黄酒

糯米酒

啤酒

白酒

红葡萄酒

白葡萄酒

调料类及其他

醋

酱油

香油

猪油

茶油

菜籽油

花生油

玉米油

橄榄油

豆油

蚝油

色拉油

红糖

白糖

冰糖

蜂蜜

食盐

味精

鸡精

高汤

鱼露

虾皮

陈皮

辣根

咖喱

芥末

胡椒

花椒

大料

孜然

五香粉

九层塔

桂皮

丁香

豆蔻

豆豉

黄酱

果酱

甜面酱

豆瓣酱

番茄酱

芝麻酱

花生酱

巧克力

椰蓉

淀粉

藕粉

吉士粉

苏打粉

泡打粉

碱

酵母

明矾

第2章 饮食禁忌

不宜生吃的食物

不宜多吃的食物

不宜空腹吃的食物

易中毒的食物

易致癌的食物

不宜食用的其他食物

第3章 食物的药用功效

排毒润肠

减压提神、消除疲劳

增强免疫力

益智健脑

开胃健脾

清肝明目

益气补血

滋阴壮阳

益寿养生

抗癌防癌

瘦身减肥

美容驻颜

乌发护发

第4章 食物加工与烹调宜忌

烹调主食

烹调蔬菜

烹调肉类

烹调海鲜

食物搭配的宜忌

炒菜火候的宜忌

冷冻食品的解冻与烹调

食物泡发的宜忌

发物的辨别与人群宜忌

第5章 饮食器具使用宜忌

搪瓷器具

铝制器具

铁质器具

塑料制品

不锈钢器具

镀锌器皿

铜制器具

不粘锅

第6章 食物储存宜忌

主食类

肉蛋类

蔬菜类

水果干果类

调味制品类

第7章 特定年龄及时期人群的饮食宜忌

婴儿

幼儿

学龄儿童

青少年

青年男性

青年女性

中年男性

中年女性

老年人

孕期

产褥期

哺乳期

女性更年期

男性更年期

第8章 特定职业人群的饮食宜忌

运动量大者

体力工作者

脑力工作者

高温工作者

低温工作者

长期接触辐射工作者

电脑工作者

语音工作者

长期熬夜者

高空飞行人员

高原环境工作者

建筑工人及粉尘环境工作者

久坐者及考生

接触化学毒素工作者

第9章 特定体质人群的饮食宜忌

平和体质

气虚体质

阴虚体质

阳虚体质

湿热体质

痰湿体质

血瘀体质

气郁体质

特禀体质

第10章 常见病症饮食宜忌

呼吸系统病症

普通感冒

流感

急性支气管炎

慢性支气管炎

支气管扩张

支气管哮喘

肺气肿

气胸

肺炎

矽肺

肺结核

胸膜炎

肺脓肿

消化系统病症

慢性胃炎

急性胃炎

溃疡性结肠炎

胃及十二指肠溃疡

腹泻

痢疾

便秘

痔疮

呃逆

脂肪肝

肝炎

肝硬化

肝癌

胆结石

胆囊炎

胃癌

便血

急性胰腺炎

慢性胰腺炎

胃下垂

急性阑尾炎

脱肛

神经及心脑血管系统病症

高血压

低血压

高脂血症

心悸

失眠

健忘

神经衰弱症

癫痫

老年痴呆症

眩晕

脑出血

冠心病

心绞痛

血栓闭塞性脉管炎

头痛

风湿性心脏病

脑血栓

脑中风

面瘫

帕金森病

糖尿病

白细胞减少症

单纯性甲状腺肿

贫血

甲状腺功能亢进症

甲状腺功能减退症

干燥综合征

血小板减少性紫癜

白血病

水肿

痛风

女性更年期综合征

男性更年期综合征

五官科病症

白内障

夜盲症

青光眼

结膜炎/红眼病

近视眼

耳鸣

中耳炎

过敏性鼻炎

鼻衄/鼻出血

鼻窦炎

牙痛

龋齿

失音

扁桃体炎

口腔溃疡

口臭

喉炎

咽炎

皮肤科病症

痤疮

湿疹

荨麻疹

雀斑

白癜风

脚气

冻疮

痱子

扁平疣

皮肤瘙痒症

牛皮癣

脱发

烧伤

泌尿科病症

尿频

尿路感染

泌尿系统结石

急性肾炎

慢性肾炎

肾积水

尿毒症

尿崩症

肾病综合征

男科病症

阳痿

遗精早泄

精液异常症

前列腺增生

男性不育症

睾丸肿瘤

妇科病症

痛经

经前紧张综合征

崩漏

闭经

阴道炎

盆腔炎

急性乳腺炎

子宫脱垂

乳腺增生

不孕症

妊娠呕吐

妊娠高血压

功能性子宫出血

习惯性流产

产后恶露不绝

产后缺乳

儿科病症

小儿感冒

小儿百日咳

小儿流涎

小儿肺炎

小儿麻疹

小儿水痘

流行性腮腺炎

小儿疰夏

小儿汗症

小儿猩红热

小儿疳积

小儿腹泻

小儿夜啼

小儿遗尿症

小儿佝偻病

小儿多动症

小儿自闭症

小儿性早熟

小儿厌食症

其他病症

疝气

高温中暑

淋巴结核

红斑狼疮

风湿性关节炎

类风湿性关节炎

肩周炎

颈椎病

骨折

骨质疏松症

肥胖症

第Ⅱ章常见药物饮食相宜与相克

常用中药材饮食相宜与相克症

解表药

清热药

泻下药

消食药

化痰止咳平喘药

理气药

理血活血去瘀药

祛风湿药

利尿渗湿药

温里药

芳香化湿药

补益药

固涩药

安神药

常用中成药饮食相宜与相克

解表药

清热药

泻下药

温里药

祛风湿利关节药

祛风利湿药

消导药

化痰止咳平喘药

理气药

常用西药饮食相宜与相克

抗感染药

解热镇痛药

镇静催眠药

抗抑郁药

抗心律失常药

利尿药

代谢调节类药

第12章 四季节令饮食宜忌

春季

立春

雨水

惊蛰

春分

清明

谷雨

春季养肝食谱

夏季

立夏

小满

芒种

夏至

小暑

大暑

夏季养心食谱

秋季

立秋

处暑

白露

秋分

寒露

霜降

秋季养肺食谱

冬季

立冬

小雪

大雪

冬至

小寒

大寒

冬季养肾食谱