春季蔬菜

菜蓟

紫洋葱

小葱

芦笋

草莓

独活

鹿尾菜

芥菜

卷心菜

茖葱

青豆

豆瓣菜

羽衣甘蓝

香菜

牛蒡

小松菜

荷兰豆

菜豆

甜豆

水芹

紫萁

竹笋

洋葱

刺龙芽

笔头草

芽菜

台湾山菊（大吴风草）

豌豆苗

荠菜

胡萝卜

野泽菜

山蒜

叶葱

蜂斗菜

洋菇

迷你胡萝卜

山独活

艾草

芝麻菜

紫甘蓝

蕨菜

夏季蔬果

西印度樱桃

芦荟

白芸豆

梅子

红葱头

毛豆

杏鲍菇

豌豆

秋葵

萝卜缨

南瓜

小黄瓜

芹菜

空心菜

萝蔓莴苣

红叶莴苣

四季豆

结球莴苣

皱叶莴苣

糯米椒

紫苏

马铃薯

莼菜

生姜

越瓜

西瓜

芋茎

栉瓜（西胡芦）

李子

蚕豆

番杏

皇宫菜（绿色种落葵）

辣椒（唐辛子）

冬瓜

玉米

番茄

茄子

夏橙（夏蜜柑）

山苦瓜

大蒜

凤梨

小白菜（白梗白菜）

罗勒

萝卜（二十日萝卜）

百香果

木瓜

彩椒

青椒

枇杷

扁豆

瑞士甜菜（不断草）

蓝莓

日本圆茄

丝瓜

甜瓜

芒果

鸭儿芹（三叶芹）

小番茄（迷你番茄）

茗荷

哈密瓜

桃子

山麻

覆盆子

蕗荞

嫩叶莴苣

大黄

莴苣

秋季蔬果

五叶木通

无花果

金针菇

柿子

酸橙

菊花

木耳

银杏

栗子

山慈姑

杂粮

地瓜（萨摩芋）

芋艿

香菇

姬菇

酢橘

海老芋

地肤子

长山药

梨子

滑菇

甜菜

秀珍菇

葡萄

鸿喜菇

舞菇（灰树花）

松茸

山药豆

紫芋

糯米

大和长山药

日本柚子（香橙）

莱姆

花生

韭葱

苹果

柠檬

冬季蔬果

明日叶

苦苣

芜菁

白花椰菜

寒缔菠菜

奇异果

菊芋

金桔

大头菜（球茎甘蓝）

小白菜

野生山药

山茼蒿

酸茎大头菜

苏拉威西芋

旱芹

乌塌菜

白萝卜

高芥菜

菊苣

青江菜

红菊苣

油菜花

韭菜

葱

白菜

日野菜

蕗苔（蜂斗菜的幼苗）

西蓝花

西蓝花菜苗

菠菜

柑橘（温州蜜柑）

水菜

壬生菜

抱子甘蓝

雪莲果

牛蒡蓟

百合根

莲藕

分葱

全年皆可获取的蔬菜

红豆

酪梨（牛油果）

杏仁

预糊化米

苜蓿芽

平叶欧芹

籼米

乌龙茶

油橄榄

奥勒冈

葫芦干

萝卜干

核桃

红茶

咖啡

芝麻

蒟蒻

榨菜

花椒

鼠尾草

大豆

百里香

蓼

姜黄

龙艾

细叶芹

莳萝

卷叶欧芹

发芽糙米

香蕉

开心果

鹰嘴豆

小茴香

辣根

夏威夷果（澳洲坚果）

马郁兰

薄荷

豆芽菜

绿茶

柠檬香茅

柠檬香蜂草

洋扁豆

迷迭香

月桂叶

山葵

蔬菜的基本营养成分

蔬菜营养成分的种类与功效

蛋白质

脂质

饱和脂肪酸·不饱和脂肪酸、胆固醇

碳水化合物

维生素的种类与功效、维生素B1

维生素B2、烟碱酸、维生素B6

维生素B12、叶酸、生物素

泛酸、维生素C、维生素A

维生素D、维生素E、维生素K

矿物质的种类与功效、钾、钠

镁、钙、铁、磷

铜、锌、铬、锰

硒、钴、碘、钼

功能性成分的种类与功效

膳食纤维、类维生素作用物质

多酚类、类胡萝卜素

蔬菜与水果的味道、颜色的成分

随着保存与烹调方式变化的营养成分

蔬菜的抗氧化作用

蔬菜特有的功能性成分Index