第一章 四气五味与食疗

第一节 四气五味

第二节 食疗

第二章 食养

第一节 天人相应的食养法则

第二节 调理阴阳的食养法则

第三节 因人制宜的食养法则

第四节 食养方法

第三章 营养与合理膳食的基本知识

第一节 营养素

第二节 能量

第三节 合理膳食

第四节 怎样烹调才能保留食物的最佳营养

第五节 用好调味品，食物更鲜美

第六节 健康饮食的若干注意事项

第四章 五谷杂粮类

大米

糯米

小米

小麦

大麦

玉米

养麦

燕麦

高粱

薏米

黄豆

黑豆

青豆

绿豆

赤豆

鹰嘴豆

蚕豆

番薯

芋头

花生

第五章 蔬菜类

菜心

大白菜

小白菜

芥菜

菠菜

苦麦菜

油麦菜

生菜

西洋菜

枸杞叶

茼蒿菜

芹菜

藤菜

蕹菜

豌豆苗

韭菜（附：韭菜花）

葱

姜

大蒜

芫荽

苋菜

香花菜

芥蓝

艾叶

莙荙菜

益母草

番薯叶

豆角叶

瓜远

荞菜

竹笋

绿豆芽

黄豆芽

椰菜

芦笋

白花菜

葛

莲藕

白萝卜

胡萝卜

马铃薯

百合

菱角

山药

洋葱

毛薯

沙葛

慈姑

土茯苓

牛蒡

芥蓝头

辣椒（附：辣椒叶）

番茄

冬瓜

节瓜

白瓜

黄瓜

南瓜

葫芦瓜

丝瓜

苦瓜

茄瓜

木瓜

佛手瓜

云南小瓜

秋葵

豆角

扁豆

菜豆

豌豆

刀豆

板栗

木耳

银耳

猴头菌

香菇

草菇

蘑菇

茶树菇

竹荪

茭白

椰菜花

西兰花

金针菜

霸王花

塘葛菜

瓜子菜

簕菜

狗肝菜

鱼腥草

蕨菜

紫背菜

车前草

第六章 家养动物类

鸡

珍珠鸡

火鸡

鸭

鹅

鸽子

鹌鹑

鹧鸪

鸵鸟

猪

野猪

马

牛

牦牛

羊

兔

狗

猫

驴

骆驼

鹿

蚕蛹

蜂

第七章 水产类

（一）鱼类

淡水鱼类

草鱼

鲢鱼

鲮鱼

鳙鱼

鲤鱼（附：鱼白）

鲫鱼

边鱼

鳜鱼

青鱼（黑鲩）

鲈鱼

乌鱼

鲶鱼（西江钳鱼）

鳗鱼

黄鳝

泥鳅

银鱼（附：白饭鱼）

黄骨鱼

笋壳鱼

和顺鱼

海洋鱼类

黄花鱼

三文鱼

金枪鱼

石斑鱼

鳕鱼（附：柴鱼）

马鲛鱼

带鱼

多宝鱼

鲳鱼

红三鱼

鲭鱼

鱼翅

花胶

（二）水鱼

（三）龟

（四）虾

（五）蟹

（六）贝类

鲍鱼

牡蛎

蚬

蚌

象拔蚌

螺

扇贝

蚶子

贻贝

蛤蜊

（七）软体类

海参

海胆

乌贼

章鱼

海蜇

鱿鱼

（八）植物类

海带（昆布、裙带菜）

紫菜

螺旋藻