第一部分 做一名优秀的家庭服务员

第一章 保姆礼仪仪表

第一节 素质

职业保姆应具备的三大素质

做一个心理健康的职业保姆

职业保姆健康生活的三要素

第二节 仪表

职业保姆的仪表要求

职业保姆的着装要求

养成三种得体姿态

使用四种体态语言

避免八种错误手势

第三节 礼仪

保姆入座礼仪

保姆离座礼仪

保姆用餐礼仪

准备茶饮的方法

正确手持物品

递接物品的方法

接打电话的礼仪

真诚地向人致谢

与人打招呼的礼仪与学问

公共场合的社交礼仪

观看演出须知的礼仪

第四节 交际

保姆与人交流的技巧

学会与雇主家的成员相处

请求他人帮助

真诚道歉的艺术

直面工作中的失误

学会处理人际关系

招待客人的学问

与邻居友好相处的秘密

外出做客的学问

第二章 保姆购物常识

第一节 购物基本常识

文明购物好风尚

预购商品的常识

购物地点的禁忌

购物要注意质量

购货时应做比较

买商品时要精挑细选

识别不正当的经营行为

识别“打托”的欺骗手段

第二节 购买蔬菜肉鱼的小窍门

选购海鲜的技巧

挑选活鱼的技巧

对污染鱼的鉴别

识别劣质肉禽蛋品的方法

选购肉食的窍门

如何鉴别肉的质量

挑选油类的方法

选购鸡蛋的方法

挑选蔬菜的小窍门

生食菜的鉴别方法

蔬菜保鲜秘诀

第三节 选购烟茶酒奶的小窍门

识别假冒名烟

鉴别茶叶质量的技巧

鉴别白酒质量

鉴别啤酒质量

鉴别黄酒质量

鉴别饮料的质量

对奶粉品质的鉴别

真假牛奶鉴别法

第四节 其它类

鉴别食糖质量的方法

识别人民币的真伪

清除残留农药的窍门

挑选西瓜的窍门

选购山货的技巧

第三章 保姆的保洁管理

第一节 保姆居室清洁工作

保姆擦拭除尘的十四个项目

保姆清扫房内卫生的六个环节

对厨房消毒的基本要求

浴室消毒的方法

清扫卫生间程序

第二节 保姆物品清洁工作

把手洗干净的秘诀

洗衣服前的三大注意事项

保姆如何进行擦鞋服务

如何让室内空气流通

第四章 保姆日常维修及保养的技巧

第一节 家庭日用家具及电器的保养

养护钢琴的方法

使用吸尘器的诀窍

家用电脑保养法

彩电使用忌讳

正确使用空调

冰箱的使用方式

正确使用电话机

电熨斗的保管方法

录音机的保养

沙发保护小窍门

第二节 如何处理常见故障

正确安装保险丝

面对突然停电事故

面对给排水系统故障

处理马桶堵塞

做好恶劣天气的防护

处理水管堵塞的方法

第五章 保姆照顾和监护孩子

第一节 保姆怎样监护儿童

少年儿童监护概要

对孩子的安全指导

让孩子防止交通意外

保证孩子乘汽车的安全

预防儿童的走失

防止孩子溺水

教育孩子防火自救

第二节 保姆怎样关照幼儿

了解新生儿的特点

开发新生儿的能力

开发1至6个月婴儿的能力

开发6个月到1岁婴儿的能力

开发1至2岁幼儿的能力

开发2至4岁幼儿的能力

开发4至6岁儿童的能力

男孩和女孩的不同特点

培养幼儿的观察力

培养幼儿注意力

培养幼儿记忆力

培养幼儿的想象力

培养幼儿的创造力

教3岁孩子识数

教幼儿认识时间

使幼儿说话发音准确

纠正孩子的口吃

教幼儿识字

帮助受欺负的孩子

对待孩子撒谎的方法

正确对待孩子的小偷小摸

第三节 教导孩子

须知的幼儿恐惧心理

面对孩子的哭闹

鼓励孩子

对待孩子吵架

让孩子做好起床的七件事

批评儿童八忌

教育儿童语言十忌

培养儿童的独立性

培养孩子的勇敢精神

用故事教育孩子

面对孩子的提问

教育孩子懂道德

培养孩子的社会公德

教孩子与人为善

第六章 保姆烹饪技巧

第一节 保姆入厨的卫生要求

个人的卫生与清洁

保姆厨房三窍门

厨房操作的常见技巧

巧除厨房污垢五法

防治厨房害虫

第二节 做出营养美味的菜肴

保姆烹调的三大要点

学会自制风味食品

菜肴的初步处理

减少烹饪的营养损失

做出美味羹汤

调味的三个阶段

第三节 生菜的制作

鉴别生食菜原料是否鲜活的方法

正确进行生食蔬菜的初加工

制作生食菜的三种方法

制作生食菜的卫生要求

保姆须知的生食菜与凉拌菜的区别

勾芡的操作关键

第七章 保姆的安全规范

第一节 求职

保姆求职的五个要点

雇工登记手续

学会减轻说话的紧张感

保姆劳动合同的基本内容

应如何理解劳动合同

第二节 自卫

对付性骚扰的方法

识别和对付坏人

不被坏人拉拢和引诱

受骗之后应对的方法

保姆单独在家的安全防范

处理陌生人叫门

处理室内有可疑人的情况

提供警方需要的资料

外出时家庭防盗须知

保姆如何检点门户防盗

第三节 防火

家中失火如何逃生

灭火工具常识及使用

保姆须知的家中防火措施

正确处理家具失火

灭火的技巧

第四节 用电常识

用电安全常识

停电前的准备工作

停电时的注意事项

恢复供电时的工作

第五节 用气

安全使用燃气

液化石油气罐使用常识

节约煤气八法

第六节 其它

高处干活的注意事项

几种意外情况救护的办法

预防厨房事故

厨房意外的三大处理技巧

防范卫生间意外

防范客厅和饭厅意外

防范卧室意外

防范楼梯和楼梯平台意外

万一困在电梯里怎么办

第二部分 做一名专业的家政人员

第一章 专业家政人员的特点

第一节 知识型专业家政人员的特点

辅导孩子功课的家政人员

陪老人休闲的家政人员

护理病人的家政人员

第二节 技能型专业家政人员的特点

修理电器的家政人员

厨艺高超的家政人员

会驾车的家政人员

管理苗圃的家政人员

第二章 家居的装修和美化

第一节 学一点家居装修知识

装修须知

装修的相关法律责任

设计时考虑的因素

室内布局的环节

家庭酒吧设计方法

装修马赛克的程序

安装窗纱的窍门

第二节 美化居室讲究多

客厅、餐厅美化窍门

卧室美化的方法

家具陈设的窍门

书房布局的艺术

童室美化的技巧

灯光美化的方法

窗户装饰的要求

选好装饰材料

卫生间厨房装饰特点

地板、墙壁、天棚美化方法

第三节 室内装饰要独特

室内装饰画要有特点

盆景的取材

盆景的创作

盆景的命题

盆景的剪修

盆景施肥要讲方法

定期翻盆要有规律

盆花摆放的规则

盆花培养土的调制

阳台养花的意义

花卉种植的方式

怎样做好花卉的养护

家庭浇花应注意哪些问题

阳台花盆的选择

阳台花卉的浇水方法

阳台花卉的施肥

病虫的防治

家庭养好金鱼的秘诀

养鸟常识

第三章 家政人员必会的55种家常菜

第一节 家常素菜

玉兰冬菇

鸡丝炒黄花

杏仁豆腐

辣白菜

砂锅白菜

鱼香茄子

素烧茄子

焦炸冬瓜条

三鲜扒猴头蘑

奶油烧菜花

麻辣豆腐

麻婆豆腐

酱烧茭白

第二节 海鲜水产类

拌海蜇皮

家常海参

烩乌鱼蛋

酸辣乌鱼蛋

糖醋脆皮鱼

红烧鱼

豆瓣草鱼

清蒸鲫鱼

水煮鱼片

蛋酥花生

赛螃蟹

油焖大虾

韭黄炒虾丝

桃花泛

鸡茸鲜贝

干煸鳝丝

第三节 家禽类

香酥鸡

桂圆童子鸡

生炸八块鸡

腰果鸡丁

香辣鸡丝

糟溜三白

鸡丝莼菜

樟茶鸭子

香酥乳鸽

第四节 肉类

锅塌里脊

滑溜里脊

红烧肉

回锅肉

炒木须肉

姜汁白肉

清炖狮子头

豉汁蒸排骨

炝腰穗

咖喱牛肉

红烧羊肉

它似蜜

第五节 凉拌菜

清拌银芽

鸡蛋西红柿沙拉

第六节 汤类

黑白木耳汤

素三鲜汤

丝瓜汤

第四章 家政人员医疗保健

第一节 护理须知

病残者护理概要

老年人的特点

新生儿的特点

家庭保健药箱

家庭常备西药知识

常用治疗感冒的中成药

常用治疗咳嗽的中成药

常用治疗消化不良的中成药

常用治疗胃病、腹痛的中成药

常用治疗咽喉病症的中成药

常用治疗失眠的中成药

常用治疗便秘的中成药

常用治疗跌打损伤的中成药

第二节 如何救治家庭人员

急救晕倒的人

急救中毒的人

急救触电的人

处理呼吸道异物阻塞

气管异物急救法

畅通并维持孩子的呼吸

处理小儿高热惊厥

救治心跳停止的孩子

分辨病儿的哭声

救护被蛇咬伤的孩子

救护被蜂螯伤的孩子

处理异物损伤

防止儿童感染疾病

食物中毒的家庭急救

防止孩子农药中毒

照顾生病的孩子

保护孩子免受阳光灼伤

检查及治疗孩子的头虱

对待多动症孩子

仔细鉴别有伤害性的玩具

蚊香对儿童健康的危害

地毯对儿童健康的危害

第三节 照顾生病的孩子

不能让孩子自己吃药

正确给孩子服药

掌握病人服药时间

学会煎中药

学会分辨变质药物

学会保管药物

防空调病八法

第四节 处理宠物生病或受伤

处理宠物生病或受伤

处理宠物出血和骨折

给猫、狗喂药

给猫、狗滴眼药水或敷眼药膏

处理猫、狗痉挛

处理猫、狗中毒

防止及处理宠物梗塞

处理猫、狗瘸腿

处理猫、狗趾掌刺伤

处理狗中暑

处理猫、狗抓咬伤

阻止狗、猫打架

第五节 药物的使用

家庭用药的原则

药物的使用方法

非处方的应用

家庭常用西药的用法、用量

服中药与忌口的关系

中西药能否同时服用

中药处方缺药的处理

验方的用法

服药的注意事项

单味饮片保存

保存中草药的方法

打针起了疙瘩的处理方法

贴膏药时局部皮肤发泡发痒的处理

探视病人时需注意什么事项

第三部分 做一名合格的高级管家

第一章 高级管家的诞生

第一节 高级管家的产生过程

高级管家的概念

高级管家的诞生

高级管家的品牌效应

第二节 高级管家的现状

各大城市高级管家紧缺

大学生争当高级管家

第二章 成为高级管家的途径

第一节 高级管家的素质和技能要求

高级管家的基本要求

高级管家的技能要求

第二节 成为一名高级管家

国际管家学院培养人才

国内培训机构培养高级管家