第一篇 强身保健篇

一、补养药膳

1. 助阳药膳

牛髓膏

双鞭壮阳汤

龙马童子鸡

仙茅炖肉

仙灵脾酒

对虾酒

虫草炖黄雀

羊藿血藤酒

壮阳狗肉汤

补骨脂炖猪腰

苁蓉鸡粥

苁蓉乌龟汤

狗肾汤

枸杞炖羊肉

参芪鹿肉汤

虾蚧散

复元汤

姜附烧狗肉

炸桃腰

海马酒

海参羊肉汤

海狗肾人参酒

雀儿药粥

麻雀肉饼

鹿角胶粥

鹿茸炖羊肾

鹿鞭壮阳汤

蛤蚧补骨脂粉

乾坤蒸狗

鳅鱼羹

2. 养阴药膳

土茯苓猪骨汤

天冬饮

五元全鸡

玉米须炖龟

石斛花生

归杞甲鱼汤

地黄酒

芝麻兔

西洋参粥

虫草金龟

羊脂蜜膏

红杞乌参鸽蛋

花生炖猪蹄

龟羊汤

沙参心肺汤

延寿酒

枣蔻煨肘

软炸白花鸽

饴糖鸡

参麦团鱼

枸杞肉丝

核桃仁炒韭菜

莲子枸杞酿猪肠

蚝豉元鱼汤

猪髓羹

淮药肉麻元

蛤蟆油银耳羹

3. 补气药膳

十全大补汤

八宝鸡汤

人参大枣汤

人参鹿尾汤

太子鸡

太子和胃煎

四仙汤

生姜米醋炖木爪

归参鳝鱼羹

北芪煲南蛇肉

地骨爆两样

红杞活鱼

豆腐粑煮鲫鱼

补虚正气粥

鸡头粉馄饨

芪烧鲤鱼

芪杞炖乳鸽

软炸淮药兔

乳汁膏

参杞羊头

参杞蒸肚片

参芪鹌鹑汤

玫瑰枣糕

春盘面

枸杞桃仁鸡丁

桃杞鸡卷

黄芪蒸鸡

黄芪猴头汤

清蒸人参鸡

黑米党参粥

4. 补血药膳

乌发汤

乌发蜜膏

乌鸡白凤汤

丹皮鳖甲生地汤

生煸枸杞叶

归芪蒸鸡

归参山药猪腰

当归粥

当归炖鸡

当归獐肉

当归羊肉羹

当归生地煲羊肉

红杞田七鸡

阿胶炖肉

鸡蛋阿胶汤

夜交藤粥

参蒸鳝段

荔枝大枣煎

桃仁爆鸡丁

核桃栗子羹

黄花当归肉汤

葱白阿胶煮蜜糖

二、滋补肝肾药膳

人参枣膏

山萸胡桃猪腰

五味子红枣炖冰糖

牛膝蹄筋

石决明粥

加味四物肝片汤

仙茅酒

玄参炒猪肝

芝麻升麻猪肠面

冰糖蛤士蟆

羊杂羹

羊肉芡实羹

决明烧茄子

杜仲腰花

杜仲羊肾汤

补肾益精乌龟汤

苁蓉羊肉羹

松花淡菜粥

软炸鸡肝

金樱子煮鸡蛋

鱼鳔炖猪蹄

参芪芡实炖猪肾

熙春酒方

枸杞麦冬蛋丁

枸杞南枣鸡蛋

茵陈粥

首乌肝片

首乌红枣蛋

首乌黑豆汤

核桃鸭子

栗子猪肾粥

海参粥

海参猪肉饼

益寿鸽蛋汤

喇嘛酒方

菟丝子饼

银杞明目汤

猪肝羹

猪骨米醋汁

麻仁栗子粥

清脑羹

黑牛髓膏

黑豆鳗鱼

三、养心安神药膳

人参养心茶

人参鸡油汤圆

三仁芝麻蜜

山药蛋黄粥

天麻鱼头

玉竹猪心

玉竹养心粥

龙眼酿

龙眼纸包鸡

龙眼淮药糕

龙眼枣仁芡实汤

龙骨牡蛎莲子汤

白石英酒

地黄甜鸡

芝麻莲子羹

百合柏子仁汤

合欢花粥

冰糖湘莲

桂圆肉百合粥

玫瑰花烤羊心

柏子仁炖猪心

茯苓饼

茯苓包子

复方枣仁茶

首乌菊花茶

神仙鸭

桂圆童子鸡

桂圆柏子二汤

桂姜人参粥

桂髓鹌鹑羹

桃仁山楂茶

莲子锅蒸

莲子酸枣粥

莲子百合煨猪肉

葱枣汤

酸枣仁粥

湘莲糯米饭

糯米灵芝粥

四、止咳祛痰药膳

1. 止咳平喘药膳

丁香梨

山楂核桃茶

川贝冰糖米汤饮

木耳猪肺汤

贝母甲鱼

玉参焖鸭

四仁粥

生姜大蒜炖红糖

白芨燕窝羹

百合藕羹

百玉二冬粥

虫草全鸭

虫草鹌鹑

虫草银耳汤

冰糖杏仁糊

羊肺汤

米汤冰糖慈菇糊

红白萝卜蜜膏

花椒煨梨

苏子粥

杏仁蒸肉

枣杏焖鸡

罗汉果速溶饮

罗汉果猪肉汤

金瓜餐

饴糖萝卜汁

参蛤虫草酒

参芪虫草乳鸽

复方蛤蚧酒

银杏鸡丁

银杏蒸鸭

银杏红枣粥

猪肺粥

淮药芝麻酥

蜜饯双仁

腐皮白果粥

鳖肉百部汤

2. 清化热痰药膳

三鲜汁

山药杏仁糊

川贝酿梨

川贝杏仁饮

五汁蜜膏

止咳梨膏糖

玉露糕

玄麦甘桔汤

丝瓜速溶饮

百合梨膏

冰糖黄精汤

杏梨饮

沙参粥

复方鱼腥草粥

黄精炖肉

雪梨酒

银耳面

银耳鸽蛋汤

萝卜皂角汤

蔗汁淮山糊

黑豆酿梨

蜂蜜冰片饮

鲜姜萝卜汁

蜜枣甘草汤

蜜饯油甘子

橄榄萝卜饮

3. 温化寒痰药膳

二陈二仁粥

白芨米蒜粥

加味期颐饼

苏叶杏仁粥

杏仁麦冬饮

陈皮油烫鸡

苦杏仁猪肺汤

参合猪肺汤

姜豉饴糖

姜汁牛肺糯米饭

麻黄干姜粥

萝卜杏仁牛肺汤

蜂蜜萝卜

橘红粥

五、助消化药膳

1. 理气和胃药膳

阳春肘子

行气健胃粥

佛花茶

青皮麦芽饮

参芪鸭条

砂仁粥

砂仁肚条

砂仁鲫鱼

梅花粥

橘皮饮

橘茹饮

2. 健脾开胃药膳

大蒜炖生鱼

山楂肉干

山楂麦芽饮

五香槟榔

五香藕肉片

牛奶麦冬饮

龙眼橘饼糖

麦芽内金散

豆蔻馒头

谷芽山楂煎

陈皮鸽松

鸡内金粥

青鸭羹

枣泥桃酥

果仁排骨

炒蚕蛹

柿饼饭

香砂糖

香酥山药

独脚金煲瘦猪肉

姜橘土豆汁

健脾营养抄手

益脾饼

淮药金糕

3. 温脾暖胃药膳

丁香鸭

丁香姜糖

山药羊肉羹

六味牛肉脯

甘松粥

肉桂鸡肝

肉桂甘草牛肉

羊肉羹

良附粥

附片羊肉汤

胡椒砂仁炖猪肚

荜茇粥

荜茇头蹄

砂仁肘子

香姜牛奶

姜汁炖砂仁

姜枣花椒汤

椒面羹

温中健胃饼

暧胃鸡

六、理血药膳

1. 活血祛瘀药膳

大血藤炖河蟹

川芎茶

川芎鸡蛋

川芎黄芪粥

马鞭草炖猪蹄

乌鸡鸭脚菜汤

丹参酒

玄胡益母草煮鸡蛋

红花酒

花生衣红枣汁

芹菜茜草饮

芹菜益母汤

鸡血藤煲鸡蛋

独活乌豆汤

益母草煎

益母草汁粥

益母草炒荠菜

猪蹄炖牛膝

黑豆红花汤

黑豆苏木汤

墨鱼羹

藕节汁

2. 止血药膳

三七酒

三七鸡蛋汤

三七炖鸡

马齿苋鸡蛋汤

木耳芝麻茶

乌梅红糖茶

乌贼骨炖鸡

乌贼骨炖猪皮

艾叶粥

艾叶胡椒煎

艾叶生姜煨鸡蛋

白芨豆腐汤

白芨炖猪脬

安胎鲤鱼粥

鸡冠花猪肺汤

鸡冠花酒

茅根车前饮

侧柏红枣汤

香椿鱼

莲蓬石榴皮

黑木耳煮红枣

七、清热药膳

1. 清热降火药膳

七鲜汤

九月鸡片

五味蜜膏

西瓜蛊

竹叶酒

豆腐石膏汤

杏仁啫喱

鸡冠花藕汁速溶饮

苡仁冬瓜羹

茅根菠萝速溶饮

兔肉馄饨

鱼腥草拌莴笋

姜茶乌梅饮

荷叶粉蒸鸡

绿豆海带粥

清络饮

葛根粉粥

葵菜羹

解暑酱包兔

鲜藕柏叶汁

翠皮爆鳝丝

薄荷糖

橄榄酸梅汤

2. 清热凉血药膳

马齿苋粥

云香绿豆糖茶

双花饮

生地粥

生地螃蟹汤

白莲酿藕

冬苋菜汤

芹菜蜜汁

荸荠豆浆

晕药炒鸭蛋

猪肉地苓汤

黑木耳糖

蒜泥马齿苋

鲤鱼陈皮煲

八、解表药膳

1. 祛风散寒药膳

五神汤

苏陈汤

苡仁防风饮

香苏粥

香菜葱白粥

姜糖苏叶饮

葱白豆豉粥

葱豉黄酒汤

2. 祛风清热药膳

牛蒡薄荷粥

桑菊蜜膏

桑菊竹叶饮

桑菊枸杞饮

菊杏饮

第二篇 老年药粥篇

一、老年生理功能的特点

二、老年饮食调配原则

三、特殊营养要求

四、老年药膳

八宝粥

人参粥

刀豆粥

大枣莲子粥

大黄人参粥

大蒜粥

山药粥

山楂粥

小麦粥

天门冬粥

木耳山药粥

车前子粥

贝母粥

牛乳粥

玉竹粥

玉米须胡萝卜粥

甘蔗粥

石膏粥

龙眼肉粥

生石膏知母粥

生地酸枣仁粥

白扁豆粥

冬虫夏草肉糜粥

丝瓜粥

百合鸭梨粥

肉桂粥

竹沥粥

竹叶粥

羊肉粥

羊肉大麦粥

羊肝粥

羊乳粥

羊骨粥

防风粥

豆浆玉米粥

苋菜粥

芹菜粥

苁蓉羊肉粥

芦根粥

赤小豆红枣粥

杏仁粥

鸡汁粥

鸡肝粥

松仁粥

罗汉果粥

胡桃芝麻粥

胡桃粥

荆芥粥

茯苓麦冬粥

茯苓粟米粥

荠菜粥

荔枝粥

香菇肉糜粥

首乌大枣粥

首乌百合粥

桂花粥

荸荠粥

莱菔子粥

荷叶粥

栗子莲子红枣粥

菊花粥

菠菜粥

萝卜粥

黄芪粥

雀卵粥

鹿肉小米粥

麻雀粥

鸽蛋糯米粥

猪肝粥

淡菜粥

酥蜜粥

葱白生姜粥

第三篇 中药篇

一、中药的性能与归经

1. 四气

2. 五味

3. 升降浮沉

4. 归经

二、药膳的配伍禁忌

1. 药物的配伍禁忌

2. 中药与食物的配伍禁忌

3. 药膳治疗宜忌

三、药膳中常用中药介绍

丁香

人参

三七

干姜

大枣

大黄

山药

山楂

山茱萸

川芎

女贞子

天麻

天门冬

木耳

太子参

五味子

车前子

贝母

丹皮

丹参

火麻仁

巴戟天

玉竹

玉米须

甘草

石斛

北沙参

白术

白芍

白芨

白豆蔻

白茅根

半夏

冬虫夏草

地黄

西洋参

当归

肉桂

肉豆蔻

肉苁蓉

红花

麦芽

麦冬

杜仲

芡实

芦根

赤芍

杏仁

何首乌

谷芽

补骨脂

灵芝

阿胶

陈皮

鸡内金

鸡血藤

佩兰

金银花

柏子仁

枸杞子

南沙参

草豆蔻

茯苓

砂仁

桃仁

莲子

荷叶

党参

浙贝母

桑叶

桑椹

菟丝子

菊花

黄芪

黄精

淫羊藿

紫苏

蛤蚧

酸枣仁

墨旱莲

熟地黄

薏苡仁

薄荷

藏红花

藕节

藿香

第四篇 中药调制篇

一、中药调制的方法

1. 提取溶剂的选择

2. 提取方法的选择

3. 中药调制的基本操作

4. 中药调制的剂型

二、验方简介

1. 浸膏剂

人参黄芪汤

五补汤

五倍丸汤

五子养血汤

五子养精汤

不老丹汤

化痰延寿汤

六神汤

六味地黄汤

双补汤

孔子大圣枕中方

内养汤

甘草汤

石斛汤

术苓汤

四补汤

四神汤

四君子汤

四味五补汤

生脉饮

玄菟汤

永寿汤

圣愈汤

地仙汤

地仙煎

地芝汤

地黄汤

地黄煎

当归补血汤

肉苁蓉汤

肉苁蓉壮阳汤

杞菊地黄汤

苁蓉茯苓汤

补心益肾汤

参芪煎

通幽汤

菟丝子汤

健脾和胃汤

温胆汤

2. 膏滋剂

二冬膏

二至膏

七宝美髯膏

八珍膏

八仙长寿膏

人参补膏

人参归脾膏

人参固本膏

五味子膏

五味子莲肉膏

六神膏

玉竹膏

平肝益脾安神膏

加味贝母雪梨膏

百补增力膏

杞圆膏

补精膏

灵芝膏

陈草蜜膏

鸡血藤膏

两仪膏

青娥膏

坤髓膏

参术膏

参杞膏

金樱子膏

养心活血蜜膏

洋参益心膏

桑椹膏

资寿延年膏

菊花廷龄膏

黄芪膏

黄精膏

琼玉膏

集灵膏

主要参考文献