绪论

一、食粥的历史渊源

二、食粥的养生与医疗作用

三、粥的分类和风味

四、做粥的学问

1.选米

2.辨水

3.用火

4.煮粥加碱的利弊

5.怎样煮粥不溢锅

6.怎样防止粥糊锅

7.煮粥时要撇掉浮沫

8.煮粥宜滚水下米

9.怎样煲好有味粥(即粥底)

10.怎样煲生滚粥

11.怎样煮白粥

12.怎样熬豆粥

13.煮粥六忌

14.评粥的标准

15.药粥的制作方法

五、食粥的宜忌

1.要注意时令

2.要选好佐粥食品

3.喝粥不宜太烫

4.胃肠功能不好者不宜常食稀粥

5“鱼生粥”不宜常食

6.吃有味粥要加胡椒粉

7.服用药粥的意识

8.吃粥八忌

粥谱

一、米、麦、麻类粥谱

粳米粥

籼米粥

锅巴粥

米油粥

紫米粥

秫米粥

米沙粥

麻姑米粥

谷皮糠粥

两米芸豆粥

三米粥

糯米粥

糯米花生粥

糯米大枣粥

糯米阿胶粥

糯米百合糖粥

糯米麦粥

糯米、红枣羊骨粥

薏米粥

薏仁大米粥

薏米百合粥

薏米莲子粥

薏米菱角粥

苡仁薄荷粥

薏米红枣粥

薏米芡实粥

苡米杏仁粥

玉米粉粥

玉米渣粥

玉米豆粥

窝头菜粥

高粱米粥

高粱螵蛸粥

大麦米粥

大麦豇豆粥

小麦粥

小麦米粥

浮小麦粥

麦米豆角粥

麦片粥

面筋粥

猫耳粥

疙瘩汤粥

荞麦粥

粟米粥

芝麻粥

芝麻粳米粥

麻仁粥

二、豆、薯、芋类粥谱

黄豆粥

绿豆粥

绿豆糖粥

蚕豆粥

豇豆粥

扁豆粥

扁豆山药粥

扁豆粟米粥

刀豆粥

赤豆粥

赤小豆山药粥

赤小豆内金粥

赤豆茅根粥

赤小豆鱼粥

黑豆粥

红豆花生粥

眉豆粥

五色豆粥

青小豆粥

豌豆粥

豌豆大米粥

甜浆粥

豆浆小米粥

豆汁小米粥

豆腐皮粥

腐竹白果粥

山药粥

薯蓣拨粥

山药鸡蛋黄粥

薯蓣半夏粥

甘薯粥

台式番薯粥

山药扁豆粥

山药桂圆粥

芋头粥

槟榔芋仔粥

菊芋粥

土豆粥

三、瓜菜类粥谱

黄瓜粥

苦瓜粥

甜瓜粥

西瓜粥

丝瓜粥

冬瓜粥

南瓜粥

南瓜豇豆粥

葫芦粥

白菜粥

油菜粥

大头菜粥

荠菜粥

苋菜粥

菠菜粥

芥菜粥

茼蒿菜粥

莴苣粥

莴苣子粥

空心菜粥

甜菜粥

金花菜粥

包菜粥

干冬菜粥

萝卜粥

萝卜子粥

胡萝卜粥

红萝卜麦米粥

辣椒粥

茄子粥

番茄粥

四、花类粥谱

梅花粥

桂花粥

桂花糖粥

菊花粥

菊苗粥

桃花粥

双花粥

银花莲子粥

石榴花粥

蔷薇花粥

木棉花陈皮粥

木棉花扁豆粥

合欢花粥

茉莉花粥

月季花粥

玫瑰花粥

玉兰花粥

白兰花粥

莲花粥

黄花粥

菜花粥

紫藤花粥

扁豆花粥

五、果类粥谱

石榴粥

梨汁粥

鸭梨粥

罗汉果粥

无花果粥

枇杷粥

枇杷叶粥

山楂粥

葡萄粥

山莲葡萄粥

香蕉粥

菠萝粥

佛手柑粥

橘皮粥

桔饼粥

苹果粥

乌梅粥

酸梅粥

木瓜粥

猕猴桃粥

橄榄粥

桑椹粥

大枣粥

红枣糯米粥

大枣田鼠粥

蔗浆粥

竹蔗茅根粥

枳椇粥

樱桃粥

龙眼粥

龙眼莲子粥

荔枝粥

荔枝干大米粥

健脾养血粥

柿子粥

核桃粥

核桃大豆粥

白果粥

明火白果粥

栗子粥

栗子桂圆粥

六、畜类粥谱

猪肉粥

福建肉粥

脊肉粥

肉丸粥

猪骨头粥

猪骨腐竹粥

排骨皮蛋粥

猪红粥

猪红鱼片粥

猪蹄粥

猪蹄通草粥

猪蹄当归粳米粥

猪肚粥

猪肚白术粥

猪肚淮山粥

猪小肚白果粥

猪腰粥

猪肝粥

猪脾粥

猪心粥

猪肺粥

火腿粥

叉烧皮蛋粥

兔肉粥

兔肝粥

狗肉粥

牛肉粥

生滚牛肉粥

牛肉茸粥

滑牛肉粥

牛丸芽菜粥

牛百叶粥

牛草肚粥

牛杂粥

牛骨髓粥

羊肉粥

山东羊肉粥

大米羊肉粥

羊脊粥

羊杂粥

羊汁粥

羊骨粥

羊肝粥

羊肾粥

羊肚粥

草果羊肉汤

七、禽蛋类粥谱

鸡肉粥

鸡汁粥

黄鸡粥

小绍兴鸡粥

翡翠鸡粥

美味鸡粥

双色鸡粥

北京三色鸡粥

鸡丝粥

台式鸡粥

生滚鸡球粥

上海鸡粥

阳江鸡粥

鸡红鱼片粥

鸡肝粥

鸡内金粥

鸡汤粥

野鸡粥

鸭肉粥

鸭汁粥

鸭羹粥

鲜鸭粥

火鸭粥

金银鸭粥

腊鸭头颈煲白菜干粥

鸭脯火腿粥

水姜鸭粥(鸭仔粥)

冬瓜鸭粥

野鸭粥

鹅肉粥

鸽肉粥

鹌鹑粥

鹧鸪粥

麻雀粥

皮蛋粥

鸡蛋粥

蛋花粥

咸鸭蛋蚝豉粥

八、水产类粥谱

鲍鱼滑鸡粥

干贝粥

干贝鸡丝粥

生滚带子粥

蚝粥

厦门蚝仔粥

生蚝芹菜粥

蚌肉粥

淡菜粥

淡菜皮蛋粥

小蛤粥

珍珠母粥

生片粥

生滚鲜鱿粥

墨鱼粥

海参粥

海蜇粥

海带绿豆粥

海带粥

紫菜粥

鳜鱼粥

鲈鱼粥

乌鱼粥

青鱼粥

鲫鱼粥

鲫鱼糯米粥

鲫鱼脚金粥

鲫鱼灯心粥

鲤鱼粥

鲤鱼安胎粥

鲤鱼阿胶粥

生滚鲩鱼肠粥

鲇鱼粥

龙脷粥

黄鱼粥

银鱼粥

鳅鱼粥

鳝鱼粥

什锦鱼球粥

鲮鱼茸粥

生菜鲮鱼球粥

加力鱼粥

狗棍鱼粥

蟛鱼鳃粥

咸泥？鱼粥

生滚泥？鱼粥

泥？鱼茸粥

生滚白饭鱼粥

黄花鱼茸粥

大眼鱼茸粥

鱼胶糯米粥

鲜味鱼片粥

鱼生粥

虾米粥

虾球粥

虾皮菠菜粥

蟹肉莲藕粥

？仔粥

甲鱼粥

龟肉粥

田鸡粥

舦蛇粥

九、调味品类粥谱

蜂蜜粥

白砂糖粥

糖粥

麻油粥

发汗豉粥

酒酿粥

曲米粥

胡椒粥

花椒粥

茴香粥

葱白粥

葱豉粥

生姜粥

生姜炒米粥

干姜粥

大蒜粥

韭菜粥

韭菜子粥

芹菜粥

香菜粥

薤白粥

香椿粥

三白粥

十、药膳类粥谱

人参粥

人参鸡粥

何首乌粥

冬虫夏草粥

天麻猪脑粥

枸杞子粥

枸杞叶粥

枸杞羊肾粥

当归粥

白茯苓粥

黄芪皂刺粥

黄芪粥

白及粥

地黄枣仁粥

生地粥

熟地粥

苏子粥

紫苏麻仁粥

火麻仁粥

荆芥粥

锁阳粥

黄精粥

车前子粥

车前叶粥

腽肭脐粥

麦门冬粥

贝母粥

益智仁粥

益母草粥

菟丝子粥

石决明粥

决明子粥

大金钱草粥

复元粥

高良姜粥

良姜陈皮粥

白术猪肚粥

萹蓄粥

常山粥

栀子仁粥

茵陈粥

远志枣仁粥

防风粥

薄荷粥

苍耳子粥

莎木面粥

地骨皮粥

金樱子粥

苦楝根粥

商陆粥

夜交藤粥

天花粉粥

艾叶粥

菖蒲粥

附子粥

蒲公英粥

藿香粥

茅根粥

生芦根粥

泽泻粥

石斛粥

葳蕤粥

桑仁粥

桑皮粥

榆皮粥

肉桂粥

桂浆粥

桂心粥

槟榔粥

甘松粥

松仁粥

柏子仁粥

砂仁粥

牛蒡子粥

牛夕茎叶粥

牵牛子粥

竹叶粥

竹叶汤粥

竹沥粥

竹茹粥

玉竹粥

竹叶菜粥

清明菜粥

辣米菜粥

马齿苋粥

豆蔻粥

肉苁蓉粥

拨粥

荜拨粥

荜澄茄粥

吴茱萸粥

山萸肉粥

鹿角胶粥

鹿圣粥

石膏粥

滑石粥

磁石粥

紫石英粥

苏子龙肝粥

龙骨粥

蛤蚧粥

酸枣仁粥

桃仁粥

郁李仁粥

十一、其它类粥谱

燕窝粥

神仙粥(一)

神仙粥(二)

神仙粥(三)

乳粥

牛乳粥

牛奶麦皮粥

羊乳粥

乳饼粥

西式牛奶白米粥

酥蜜粥

珠玉二宝粥

三宝粥

八宝粥

八宝莲子粥

八卦粥

腊八粥(一)

腊八粥(二)

艇仔粥

及第粥

坠火粥

潮州粥

莲藕粥

西湖藕粥

藕粉粥

莲子粥

莲子江米粥

莲子饭焦粥

荷叶粥

莲叶绿豆粥

菱角粥

菱粉粥

荸荠粥

芡实粥

芡粉核桃粥

芡实茯苓粥

芡实瘦肉粥

淮山瘦肉粥

莼菜粥

茭白粥

银耳粥

木耳粥

香菇粥

石耳粥

竹笋粥

日式笋丝粥

茶叶粥

百合粥

百合杏仁粥

百合杏仁赤豆粥

百合莲子绿豆粥

长生粥

花生红豆糖粥

花生红枣粥

花生咸味粥

葛根粉粥

发菜粥

十二、少数民族的粥品介绍

新疆稀饭

苦聪族稀饭

藏族稀饭

朝鲜族的赛儿心粥

阿佤族的粥

布依族的血米稀饭

撒拉族的麦仁粥

维吾尔族的胡修粥

附录

一、吃粥的故事

将军粥

三色粥

饭泡粥

太守粥

芝麻粥

防风粥

真君粥

食粥兴邦

吃粥败国

二、食粥诗歌选

咏《兰香粥》唐&李商隐

吟《缹粥》宋&陆游

咏《吃粥诗》清&魏松涛

颂《腊八粥》清&道光皇帝

三、记载粥的主要著作

四、《中国食疗养生粥谱精选》主要参考文献目录

五、影印件(清·曹庭栋《粥谱》)

后记